糕点的做法范文

《糕点的做法范文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、糕点的做法范文　　　　大枣泡开去核洗净切成小丁浸泡在牛奶中最好让牛奶全部渗进红枣中下面是小编整理的相关内容欢迎大家阅读参考！　　　　一、桂花松糕　　　　材料：　　　　糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖60克、清水140克　　　　做法：　　　　1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中加入清水充分混合边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状　　　　2、将粉盖上湿布放置半小时使其吃透水分;准备筛网和勺子分次加粉并按压帮助粉过筛　　　　3、模具底部衬上油纸或纱布将糕粉松松地铺平整但不要压紧实盖上一块湿纱布上锅蒸30分钟左右手指按上去没有干粉即可熄火取出乘热撒上干

2、桂花晾凉后脱模切块即可食用　　　　二、红枣糕　　　　材料：　　　　枣(干)50克、低筋面粉150克、鸡蛋4个、泡打粉5克、色拉油80克、食盐3克、牛奶60克、红糖120克、白糖30克　　　　做法：　　　　1、大枣泡开去核洗净切成小丁浸泡在牛奶中最好让牛奶全部渗进红枣中　　　　2、鸡蛋打在桶里放入红糖和白糖先中速打溶糖然后快速打成浓稠状　　　　3、减慢速度打两三分钟把大泡泡打成小泡泡加入牛奶枣和色拉油慢速打匀　　　　4、筛入低粉和泡打粉快速翻拌均匀倒入铺油纸的烤盘中轻磕出大气泡　　　　5、烤箱预热170度中层上下火烤35分钟放凉以后切成块食用趁热吃也很

3、好吃　　　　三、糯米糕　　　　材料：　　　　糯米(江米)500克枣泥馅250克、白糖100克清水500克　　　　做法：　　　　1、将糯米用清水淘洗干净放入小盆内再加入清水500克上笼蒸约40分钟即成糯米饭　　　　2、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住蘸以凉水反复揉搓使米饭变成泥状　　　　3、手蘸凉水揪一块面团(约1/30)压扁包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形投入热油锅内炸至金黄色捞出食时放盘内撒上白糖即可　　　　四、南瓜蒸蛋糕　　　　材料：　　　　南瓜200克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克　　　　做法：　　　　1、南瓜切成块放在微波炉转

4、熟然后过滤200克　　　　2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡打蛋盆倒扣不倒　　　　3、南瓜泥加入两个蛋黄　　　　4、搅拌均匀后再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白　　　　5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中　　　　6、上蒸笼盖上保鲜膜蒸38分钟左右蒸好后会涨高一点　　　　7、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来　　　　五、黑米糕　　　　材料：　　　　低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小苏打2g、糖50g、水适量　　　　做法：　　　　1、大枣泡开去核洗净切成小丁浸泡在牛奶中最好让牛奶全部渗进红枣中　　　　2、鸡蛋打在桶里放入红

5、糖和白糖先中速打溶糖然后快速打成浓稠状　　　　3、减慢速度打两三分钟把大泡泡打成小泡泡加入牛奶枣和色拉油慢速打匀　　　　4、筛入低粉和泡打粉快速翻拌均匀倒入铺油纸的烤盘中轻磕出大气泡　　　　5、烤箱预热170度中层上下火烤35分钟放凉以后切成块食用趁热吃也很好吃　　　　六、豆沙松糕　　　　材料：　　　　糯米粉(150克)大米粉(150克)、清水(110克)豆沙馅(适量)　　　　做法：　　　　1、把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀　　　　2、分次加入清水搅拌均匀　　　　3、用手把粉粉搓成松散的粉粒　　　　4、将粉粒过筛两次筛成细腻的糕粉　　　　5、取一半

6、糕粉平铺到模具里　　　　6、开水上锅蒸56分钟定型取出将豆沙馅平铺到上面　　　　7、再用另外一半糕粉盖住豆沙馅轻轻的刮平要保持松软状态水开后蒸25分钟取出晾凉后切块食用　　　　七、玉米面发糕　　　　材料：　　　　玉米面150克小米面50克普通面粉200克干红枣20个葡萄干20克白糖40克干酵母5克水约280ML　　　　做法：　　　　1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时葡萄干洗净　　　　2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合　　　　3、倒入水调成稀稠适中的面糊　　　　4、模具内薄薄涂一层油(防沾)放上一些葡萄干　　　　5、将面糊倒入模具内一半高放在

7、温暖处发酵约40分钟　　　　6、等面糊发至模具9成满就可以了　　　　7、表面再放上一些红枣和葡萄干放入蒸锅大火蒸3540分钟　　　　八、港式马拉糕　　　　材料：　　　　牛奶鸡蛋泡打粉白糖猪油(板油)　　　　做法：　　　　1、室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)　　　　2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油用蛋抽打匀(至全部融合在一起无油水分离状)　　　　3、加入面粉和泡打粉用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状　　　　4、容器壁抹油　　　　5、把面糊倒入模具中约8分满面糊静置15分钟　　　　6、静置好的面糊放入锅中水烧开后开始计时大火

8、25分钟左右即可出锅即可倒扣脱模切片食用　　　　九、松子糕　　　　材料：　　　　白糯米1千克、白砂糖1千克、