暑假打工实践报告（5）

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1、暑假打工实践报告（5）　　　　作为一个渴望工作、渴望改变、渴望成功的大一学生我也欣然地加入了这股势不可挡的打工洪流中我打工的目的并不是纯粹为了赚钱更是为了融入这个现实的社会锻炼自己的能力开阔视野增长见识和阅历获取宝贵的社会工作经验为自己毕业以后正式工作奠定基础提供知识和经验我想这些比任何所谓的物质追求更重要因为每个人都有能力赚钱但并不是每个人都有丰富的工作经验和社会经验而经验的富与贫都在很大程度上决定了个人工作能力的高低经验往往是我们大学生所最缺乏的东西！　　　　当决定去工作以后我便和一个关系密切的高中同学（现郑州师院政治系大二学生）一起踏上了开往上海这座国际大都市的火车我们

2、此次的目的地是上海市外高桥保税区　　　　6月29日早上我们的火车抵达了上海火车站同学的妹妹接待了我们她是在外高桥镇夏碧路360号的金府大酒店（现更名为欣源大酒店）工作我们也是由她介绍进入了该酒店工作成为了一名服务员7月5日我们在欣源酒店开始正式上班至8月31日工作结束工作了近两个月　　　　对于涉世较浅、缺乏经验的我来说工作初期显得十分吃力和窘迫因为缺乏一定的服务经验和知识由此初次工作时显得非常紧张动作笨拙缓慢、手足无措、丢三落四、服务流程紊乱等等这对于我来说是一个极大的挑战也是一个锻炼自己、获取经验的机遇我没有因为自己种种不好的表现而倍感失落和沮丧而是更用心地向老服务员和主管

3、学习向他（她）们请教经验并且跟从他（她）们认真学习席间服务听其言、观其行不放过任何一个细微的动作一遍遍识记一整套的服务流程努力要求自己对客人服务做到无微不至、周到体贴经过半个月的勤奋努力和同事、主管的指导我基本上熟悉和掌握了有关餐饮服务的各方面知识并能很好地作用到服务当中去一步步提高了自己的服务水平和服务质量由此也得到了客人的肯定和领导们的夸奖我也很高兴为自己出色的表现和领导的褒扬而感到满意然而与这些相比我认为自己所获得的经验和认识要更有意义和价值这不仅仅是一次简单社会实践更是一次知识和能力的超越它让我看到了能力和经验的重要性让我看到了自己的不足更让我获得了前进和奋斗的动力！

4、　　　　虽然仅仅是短短两个月的工作实践虽然并没有获得丰厚的物质回报但是我认为它给我带来的经验和认识以及能力的提升却比所谓的物质报酬要重要且有意义的多总结两个月来的工作表现和工作认识我得到了以下几个方面的成果：　　　　1、熟悉了餐饮服务的各方面知识开拓了眼界增长了见识作为一名服务员想要做好服务工作让客人满意就必须熟知与餐饮服务有关的知识在欣源酒店工作的这短短的两个月里我学到了很多东西例如懂得了如何铺台摆位、如何倒茶倒酒、如何上菜分汤等等作为服务员还要牢记各种菜品的名称、价格、材料、做法以及口味等等；要牢记茶和酒水的名称、价格等等；要识记各种海鲜的名称、重量、做法等等只有识记这些

5、繁琐的东西才能向客人更好、更清晰地推销介绍酒店的饭菜茶酒由此我也了解了很多与餐饮和服务有关的知识也丰富了阅历2、了解并掌握了餐桌礼仪、交际用语懂得了如何以“礼”服人　　　　在酒店工作的这段日子里在与领导和同事的学习和交流中我了解和掌握了很多餐桌礼仪以及基本的文明用语懂得了如何更好的以礼服务于客人我认为这些远远要比我从大学《商务礼仪》的书本中所学到的知识更广泛、更实用、更有价值书本上的知识和理论过于干瘪、平淡且毫无生动趣味性所以学习和记忆起来不深刻总是容易忘记和记混然而在酒店工作中经常可以向领导和有经验的同事学习很多与餐饮服务有关的礼仪可以近距离地观察他们与客人交流沟通时的行为

6、动作可以向他们请教在各种不同场合和情景下所要运用到的礼仪和用语在模仿和学习中学会记忆和运用知识在行动中发现问题并予以更正且更好的弥补不足增长见识例如在欢迎客人时要说：“欢迎光临中午/晚上好！”客人进入包房时要主动开门要说：“您请进您请坐”在客人坐下时要询问人数然后拿出菜谱和酒水单请客人点菜点酒在倒茶酒水时要遵守“茶七饭八酒九”的原则即茶水、饮料七分满饭八分满酒水九分满（红酒用红酒杯盛三分之一满）添茶倒酒时都要从主人位的右手边（即主宾位）开始并按顺时针方向依次添茶倒酒换烟缸、骨碟等其他餐具时均从主宾位开始上菜时要先给客人打招呼说：“打扰一下（或请当心）帮您上菜”上菜时尽量不要从

7、老人和小孩旁边上以免不小心烫到或碰到客人上菜时一般从副主人位的左边或右边上起还要注意不要在客人头顶上方上菜以免失礼换烟缸时（一般超过3支烟头）要先用一个干净的烟缸覆盖在原来脏的烟缸上然后轻轻撤下再将干净的放上这样以免原来的烟缸中的烟灰飘散到菜里上锅仔一类的菜和汤时要在火锅下面垫上骨碟（俗称垫碟）以免烫坏玻璃转盘火锅的火口朝内（朝向转心）以免炙烤到客人上日式刺身时要跟芥末料且每人一位刺身下面要垫口布（一般为饭店桌面骨碟上面叠放的口杯花）以防刺身里的冰融化弄湿桌面和客人的餐具……餐桌礼仪条目繁多且过于涉及宽