浅谈猪的定点屠宰检疫程序

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1、浅谈猪的定点屠宰检疫程序【摘要】泄点屠宰、集屮检疫政策已随《动物防疫法》的实施以法律形式确定下来，正确的检疫程序对提高定点屠宰场的检疫工作质量、最大限度的控制病死生猪流入市场、保障人们吃上“放心肉”和保证群众身体健康与畜牧业的发展具有重要的现实意义。【关键词】猪；定点屠宰；检疫程序1查证验物在进入屠宰场前，对外地调入的生猪要查验“三证一票据”，即出县境的无检验合格证、动物及动物产品运载工具消毒证明、非疫区证明和行政事业性收费专用票据。首先要看有无上述证明，其次要看上述证明是否由法左机构签发，冇无伪造和涂改情况，最后看上述证明是否超过有效期,物、证是否相符。对木地猪耍看有

2、无免疫证明和产地证明，免疫是否在有效期内，根据不同情况分别进行补检、抽检、重检，并做好猪只进场记录,应记明猪只來源、数量、进场口期、运载车辆号码、畜主及验收人员签名等。2宰前检疫宰前检疫是保证肉品质量的重耍环节。通过宰前检疫不仅可以及时确定猪只的健康状况，还能及早发现许多在宰后检验时难以发现的问题，如破伤风、狂犬病、口蹄疫等人畜共患病和某些中毒病，对这些病要做到及时剔出、合理处理、防止疫病扩散和蔓延。对即将屠宰的猪一般采用群体检查和个体检查相结合的方法进行,特别注意法定检疫对象。2.1群体检查群体检查的目的在于评价整群猪的健康状况，其检疫程序是：首先按猪的来源地区或圈、

3、舍、车进行分群；其次是自由休息的静态检查，在不惊扰猪群的情况下以视检为主，着眼于群体的一般发育和营养状态的观察，同时重点观察体表、被毛及营养状况、呼吸状态，有无咳嗽、喘息、呻吟、嗜睡、流涎、离群、粪尿状态等方面有无异常；莫三是动态检查，经过上述观察之后观察猪自由状态下运动姿势、体态及运动过程，如起立姿势、行走姿势、精神状态等，注意有无行动困难、肢体麻痹、步态蹒跚、弓背弯腰和排泄异常等；第四是釆食及饮水状态的检查，注意口然饮食过程中食欲、食量、采食姿势、有无吞咽困难、呕吐、流涎等异常表现。2.2个体检查个体检查是对群体检查屮挑出的病畜和可疑病畜进行详细的临床检查以确定病性

4、。对受检个体病畜如兽医临床诊断一样主耍以视诊、触诊、听诊为主。首先是体温、呼吸、脉搏三项指标检查，用体温计测量体温，体温过高或过低都是有病表现；呼吸主要检查呼吸频率、节律、强度、方式和鼻液性状；脉搏注意静态下脉数和脉性。莫次是精神状态检查，看神经反射是否平衡、冇无兴奋狂暴和抑制沉郁，如惊恐不安、刺激过敏、狂躁嚎叫、昏迷、反应冷淡、闭目缩颈等。三是可视黏膜和体表毛皮检查，注意黏膜是否苍白、潮红、发绡、黄疸、肿胀、出血、溃疡和结节存在以及分泌物性状，检查皮肽有无肿胀、疹块、水泡、脓泡、溃疡以及患部位置、形态、温度、硬度、敏感度与弹性等。四是体表淋巴结检查，主要看猪的咽喉和颈

5、下淋巴结大小、硬度、敏感度和活动性。最后检查排便，注意排便动作，如泻痢、便秘、失禁、痛苦、里急后重等，排泄物性状，如硬度、颜色、气味等。2.3宰前检疫后的处理经过宰前检查，根据其健康状况及发现疾病的性质和程度，分别做好详细记录。凡健康无病的猪，按正常屠宰程序进行屠宰；凡确诊为一般传染病和普通病的猪，一律在急宰间进行急宰；凡发现恶性传染病的猪除进行严格隔离、封锁、消毒外，应采用对病猪进行不放血的方式捕杀，然后作高温处理、工业用或销毁；因患有或疑似传染病死亡的病猪，应作工业用或销毁；凡确诊为物理性原因致死的生猪，经检验肉质良好，并在2h取出内脏者，其胴体经无害化处理后可供食

6、用。在猪群中发现属于《动物防疫法》规定的一类传染病或地方规定的危害较大的、新发现的传染病以及其它重要疫情，要按冇关规世处理并及时上报疫情；发现人畜共患传染病，必须通知当地卫生部门，共同釆取扑灭疫病的措施。3宰后检疫宰后经验是肉品检验工作中最重要的环节，是宰前检验的补充和继续，主要通过观察、剖检、视检等方式和程序，直接检查肉尸脏器所呈现的病理变化和异常现象，进行综合分析和判断，以保证肉甜的卫生质量。3.1头部检验可在去头时进行，剖检两侧颈下淋巴结和两侧外咬肌，主要目的是检查猪的局限性咽炭疽、猪肺疫和猪囊尾勉、传染性水疱病等，同时摘除甲状腺并注意观察鼻盘、唇和齿龈的状态，检

7、查口蹄疫和水泡病。3.2皮肤检验在烫皮或剥皮之前进行，主要观察外表皮肤的完整性及颜色的改变，注意耳根、四肢内外侧、胸腹部、背部等处冇无点状斑点、弥漫性发红或出血变化、有无疹块、黄染等。注意耳端、蹄冠、蹄趾间等部位是否发生水泡或因水泡破溃后形成的烂斑等，在检查中特别注意观察《动物防疫法》中有关猪的一、二、三类传染病、寄生虫病、危害较大的、新发现的传染病等显示于体表的病理变化。3.3内脏检验包括心、月F、肺、胃、肠、脾的检验，肾脏检查可与胴体检验一道进行。对心主要检查心包及心包液有无变化，注意心脏形态、大小及表面性状变化，注意有无出血、纤维索