浅谈不锈钢食具容器的卫生检验方法

《浅谈不锈钢食具容器的卫生检验方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈不锈钢食具容器的卫生检验方法摘要：不锈钢金属良好的拉伸造型、高强、光洁、耐锈蚀等性能，使其制成的食具容器器皿具有美观、坚固、耐用的特点，深受人们的喜爱而成为厨房饮食中的好帮手。本文基于不锈钢食品容器质量与人们的生命健康安全，对不锈钢食具容器进行铅、鎳、馅、镉和碑等重金属元索含量超标的检验方法，进行了研究讨论。并提出了方便可行并且准确的检测方法，以供参考。关键词：卫生检验不锈钢食具容器重金属0前言不锈钢产品作为餐饮用食具容器，是由铁锯合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于金属性能良好，耐锈蚀，制成的器皿美观、坚固、耐用。深

2、受人们的喜爱而普遍使用，但它含有的铅、银、銘、镉和种等重金属元素，在实验室的检测中，许多不锈钢食具暴露了其安全隐患：浸泡过后会出现白色的锈斑，在浸泡试验中将浸泡液染成了蓝色或者肉红色，重金属含量超标等。在与食甜的接触过程屮，不锈钢器皿和食物之间，通过吸收、溶解、扩散、转化等途径相互交换，将不锈钢器皿中含有的超标铅、银、镉和种等重金属，不可避免地渗入、迁移到食品当中，造成食品的化学污染，进而威胁人们的生命健康。1.不锈钢食具容器卫生检验目前，我国已经制定了相关的卫生标准GB9684,并且把不锈钢中的铅、鎳、镉和碑的溶出量作为强制

3、检测的卫生安全检测项日，不锈钢食具容器卫牛（即重金属迁移量）的检验，大部分采用国家标准GB5009.81-2003o标准GB5009.81-2003规定了不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、食具及其他接触食品的容器等各项卫生指标的测定及分析方法。其中规定测定铅、鎳、餡釆用石墨炉原子吸收分光光度法，锯的测定釆用二苯碳酸二麟比色法，镰的测定采用丁二酮肪比色法，铅的测定采用双硫踪法，镐、础的测定也做了规定。1.1检测方法比较重金属铅、镰、珞、碑等迁移量的二苯碳酸二麟化学比色分析检测方法，操作比较费时，干扰也比较大，不利于得出科学准确的

4、检测数据。火焰原子吸收法虽然方便快捷，但其前处理的误差较大，受到的干扰较多，检测结果不准确，石墨炉原子吸收法测定不锈钢器具屮的辂、镰、铅的含量能够克服前者的缺点。1.2检测材料与试剂（1）.不锈钢产品试样的制备。①•按产品数量的0.1%抽取试样，小批量牛产，每次取样不少于6件,分别注明产品名称、批号、钢号、取样日期。试样一半供化验用，另一半保存两个月，备作仲裁分析用。用洗洁剂洗刷试样表面污渍，自来水冲洗干净，再用蒸憾水冲洗，晾干备用。①•外观检查成品器形端正，表面光洁，无蚀斑。②•对丁可以盛装液体的样品，在样品中克接加入煮沸的

5、乙酸(4%)(V/V)溶液；对于不能盛装液体的样品，将其裁成小块，以其表面积每平方厘米加2mL煮沸的4%乙酸溶液，小火煮沸0.5h,补充4%乙酸至原体积，室温放置24h。(2).仪器：①.主要仪器：AAS-M6原子吸收光谱仪和PQROUP-04-10超纯水机；②.原子吸收光谱仪工作条件：火焰法原子吸收光谱仪表1元素波长(nm)灯电流(mA)狭缝(nm)备注鎳232.08.80.1辂357.98.00.5石墨炉法原子吸收光谱仪表2元素波长(mu)灯电流(mA)基改剂刃•温程序备注干燥灰化原子化鎳283.37.550g/L磷酸二氢

6、钠150°C/30s500°C/30s1200°C/7s辂228.84.0无100°C/30s300°C/30s900°C/7s(3).试剂:①.4%的乙酸；①.5%的磷酸二氢鞍溶液；②.珞标准储备液：在非常精密严格的条件下称取2.8289克(在110度干燥口保持稳定重量的重辂酸钾，基准试剂)用水溶解后，把它转移到1000毫升容量瓶中，在加入2毫升的浓硝酸，使劲摇匀，保持密度平均,加水稀释到制定的刻度，此时的溶液中每毫升相当于1毫升的锯。③.银标准贮备液：和珞的称取条件是一致的，是在非常精密的条件下称取1.0000克的金属银,

7、加入5ml/l的硝酸溶解后,移入1000毫升的容量瓶中，也是加水至指定的刻度，此时溶液每毫升相当于1毫升镰。④.铅的标准贮备液：在精密严格的条件下称収1.0000金属铅，也是加入5ml/l的硝酸中进行溶解，溶解完成以后，同样移入10000毫升的容量瓶中，在加水稀释至想要的刻度，此时溶液中每毫升相当于1毫升铅。1.3标准曲线的绘制取标准溶液，逐步稀释，配制成规定浓度（如表3所示），以备使用。标准金属液使用液表3鎳标准液0.00mg/L0.10mg/L0.20mg/L0.30mg/L0.40mg/L0.50mg/L珞标准液0.00

8、mg/L0.10mg/L1.25mg/L0.50mg/L1.OOmg/L1.50mg/L铅标准液0.00mg/L0.01mg/L0.02mg/L0.03mg/L0.04mg/L镉标准液0ug/L0.25ug/L0.5ug/L0.75ug/Ll.Oug/L1.检验结果2.1标准