金牛街乐诚火锅店营销策划

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1、金牛街乐诚火锅营销策划小组成员：目录一、火锅店的行业前景二、市场需求分析三、产品定位1、乐诚火锅特色2、产品定位四、消费者分析1、目标消费者2、消费者分析(1)大学生(1)周边居民及周边工作人员五、SWOT分析1、优势2、劣势3、机会4、威胁六、营销策划1、节假日促销2、新产品开发(火锅底料)3、组合营销策略4、情感营销策略七、宣传手段—、火锅店的行业前景火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。

2、随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。吃，不仅仅局限于吃得饱，吃得暖更追求吃得健康，绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越來越多的消费者，走进更多人的生活。二、市场需求分析吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着

3、吋代的迅猛发展不断进步，人们对…些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。三、产品定位1、乐诚火锅的特色：我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。而乐诚火锅，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣

4、、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，形成了独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品。2、产品定位：乐诚火锅主要定位是中低端市场。四、消费者及消费者分析1、目标消费者：乐诚位于金牛街，而金牛街周边高校比较多，包括西北师范大学、兰州交通大学、甘肃政法大学、西北师范人学知行学院等。学生数量庞人，消费市场广阔。因此，乐诚的主要消费对象是大学牛。半然，也包括周边的居民、以及工作人员。2、消费者分析：（1）、在校大学生。他们的特点是追求时尚；追求口感上的刺激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快。平时一日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。于是，周末或是假期便

5、会成群结队的外出吃饭。而价格合理，口感好，种类繁多的火锅店成了他（她）们最好的选择；（2）周边居民及周边工作人员：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白上班族，平日里的应酬多不胜数，酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作，客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张，吃饭成了受罪。相比之下,气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不二的选择。五、SWOT分析（-）优势（S）1、自身泄位较明确。乐诚明确建位于中低端市场。2、火锅锅底的品种较多，菜品也较多，可供选择消费者性强。3、地理位置优越，且交通十分便利。4、消费者众多，消费市场广阔。（二）劣势（W）1、周围的大、小餐馆

6、林立，一定程度上减少了客源。2、特色产品较少，产品同质化程度较高，且宣传力度不够。3、夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的消费。（三）机会（0）1、跟随大众风越来越多的人喜欢吃火锅。2、拥有众多的潜在顾客，有利于长期发展。3、和美团、饿了么等团购网站合作，积极开发线上消费者。（四）威胁（T）1、火锅店越來越多，行业之间的竞争越来越激烈。六、营销策划（-）节假日的促销五一，十一等节假日是餐饮消费的高峰期。所以，针对这一特点，在五一,^一等节假日推出欢乐价，在此期I'可凡持卡到本店消费的顾客可享受7.8折扣价，首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张。（-）新产品开发策略夏

7、季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质量的提高，吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的食物，年轻爱美的女士以及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发，推出清爽型火锅，养生保健型火锅，养颜排毒型火锅等，充分适应了不同需求的消费者的口味。（三）组合营销策略将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的套餐有一定的折扣。（四）情感营销策略利用情人节，父亲节，母亲节等特殊的