情境案例教学在高职酒店管理专业教学中的运用

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1、情境案例教学在高职酒店管理专业教学中的运用近年来我国酒店业的迅速发展以及对管理人才的渴求，许多高职学校开设了酒店管理专业，在教学过程当中，教师需要引用各种案例，让学生感受酒店的丁作情景，以掌握酒店T作实际技能。文章从情境案例的来源、分析了情境案例教学法在高职酒店管理专业教学中的优势，提出了情境案例教学的实际意义。情境案例教学法是指教师在教学环境中引入具有一定生动具体的场景，从而引起学生一定的情绪与情感体验，让实际工作任务结合设想的案例背景直接纳入到教学范畴之中，协助学生理解教材所学并使学生的智能得到发展的教学方法。近年来中国酒店业迅速发展，许多学校根据市场需求相继开设了酒店管理专业来培养高

2、级酒店管理人才。情境案例教学法将专业理论知识和抽象的专业技能跟工作过程结合起来•让学生在掌握理论知识的同时积累工作经验从而形成一定的职业创新能力和综合职业能力。情境案例教学法以学生的情境模拟为切入点，营造出“自由”、“开放”的课堂教学氛围，运用多种方式创设生活化的情境等角度探讨了情境案例教学创设的方法，更能引起学生的好奇心和注意力，培养学生的问题意识和探索精神。一、情境案例教学应用于高职饭店管理专业教学的优势（一）高职案例教学优势高职学校一般开设的科冃多为实践性较强的专业课程，特别是酒店管理专业。这就需要高职教师运用恰当的教学方法,以适应高职教育教学的需求。可是以人为服务对象的专业特征要求

3、该酒店管理专业的学生不仅要掌握规范化的服务程序•还要懂得客人是实际需求。从而能够创造性地提供个性化的服务。所以，在课堂理论教学中将情境案例教学引入就显得非常重要。情境教学法是教师在教学过程中，有计划的引入或者设计有一定情绪色彩的、相关形象为主休具体的场景，从而能够引起学生的态度体验,能够帮助学生理解教材，理解客人的需求及提供相应的服务，以此来提高客人的满意度和培养客人的高忠诚度。（二）饭店工作情景分析典型工作情景即典型职业工作的场景和场合或是典型职业工作的状况和景象。酒店所提供的产品和服务的质量不是单纯的由设施设备的好坏以及服务的程序化标准化所决定的。他受很多因素的影响，主要由提供服务者和

4、接受服务者的状态决定的。这根据消费者的性格、学历、消费观念、心情、年龄以及服务人员的文化、技能水平、服务态度、服务意识的不同有所不同。典型的工作情景分析是编写教学材料、设计教学方案和实施教学活动的重要依据。教师可以把一些情境案例教学引入课堂，可以让学生从中学会从多角度分析客人的具体要求，从而进一步习惯酒店的工作环境。（三）产学研结合提升酒店管理高职教育为了适应社会对高职教育发展的需要，可以通过产学研相结合这个重要的方式，吸收物质资源以及智力资源，但是产学合作教育本质上是一个实践问题，其利用校内外实训基地资源营造出真实的职业环境，来提高学生的综合职业能力。“2”即2年在校理论学习，“1”即1

5、年企业顶岗实训。“2+1”模式有些教师认为2年的理论教学主要是让学生学习理论知识，对于相关的实践和实际操作以及针对处理一些问题的能力的培养可以完全放到到1年的顶岗实习过程当中。如果学校只会教授学生理论知识，没有实践，实习的企业职教学生实践，这种错误的培养方式会使高职培养高端酒店人才的目标难以实现。有许多的学生在工作后不久就已经退缩，主动的离开酒店服务业。学校和企业的教育脱节会使学牛产牛对学校教育的不满，而但会给今后的酒店管理高职教育带来新的问题。解决问题这一问题的可行的方法之一是运用情境案例教学，把他运用到理论教学过程当中去，可以让学生在掌握理论知识的同时积累工作经验从而形成一定的职业创新

6、能力和综合职业能力。从而能有效的提前进行服务意识以及技巧的培养。二、酒店管理专业情境案例教学的几个问题（-）情境教学法分析前苏联教育专家马赫穆托夫创立的问题教学论指出，问题教学它是一种发展性的教学，能够让学生从其中从事系统、独立的探索活动，就问题情境创设、提岀问题和解决问题的基础上创造自己方法体系。孔子说「'不愤不启，不烘不发，举一隅不以三隅反，则不复也。”这句话，孔子在肯定了启发作用的前提下，重点强调了在启发之前学生进入学习情境重耍性，所以良好的教学情境能充分调动学生学习的主动性和积极性。因此，精选情境案例启发学生的思维、开发学生的智力，是提高高职学生教学效果的重耍途径。1、对教学对象进

7、行分析学生作为学习的主体,就创设情景的目的主要是为了加强学生从事自主探究，完成积极的意义的建构。教师应该根据教学实施过程当中对学生知识点的实际掌握的情况。提炼出学生可能出现问题的地方或者要求学生引起重视的环节，进行必要的设计和整理。形成一定的情境案例让学生进行扮演并加以分析。教师在设置情景时要分析学生本来的知识结构还有兴趣，可以根据学习对象的特征选择合适的情景表达方式。所以，创设情景要围绕教学对象展开，分析当学牛身处该情