食品分离机械与设备

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1、第六章食品分离机械与设备8/9/20211不同物性物质的分离方法不同，分离一般采用过滤、蒸馏、重结晶、萃取、离心和吸附等。食品生产中的分离主要包括以下几类：固固分离：根据不同固体颗粒大小和密度等性质进行分离，如筛分，又可划分为分级的范畴；固液分离：常用过滤机等机械；固气分离：常用旋风分离器等；液液分离：常用离心机等机械。8/9/20212从分离原理上，可将食品的分离分为两大类：8/9/20213第一节：过滤机械与设备8/9/20214过滤机械设备原理和特点一、过滤原理：1.过滤阻力和推动力过滤过程实际上就是过滤推动力克服过滤阻力的过程。在过滤开始阶段，过滤阻力只来源于过滤介质和支撑物，随

2、着过滤的进行，滤渣被截留形成滤饼，过滤阻力则由过滤介质阻力和滤饼阻力组成，过滤的推动力则是由滤饼和过滤介质所形成的过滤层两侧的压力差。8/9/20215过滤过程过滤机是利用过滤原理对悬浮液进行固一液分离的机械。过滤操作一般可分为：过滤阶段、滤饼洗涤、滤饼干燥、滤饼卸除四个阶段。1、过滤阶段有恒速和恒压两种方式。2、滤饼洗涤停止过滤后，滤饼的毛细孔中包含有许多滤液，须用清水或其它液体洗涤，目的在回收有价值的滤液或纯的滤饼。3．滤饼干燥用压缩空气吹或真空吸，把滤饼毛细管中存留的洗涤液排走，尽量排出滤饼中的洗液。4．滤饼卸除把滤饼从过滤介质上卸出，并将过滤介质洗涤，以备重新进行过滤。8/9/2

3、0216过滤介质是过滤机的重要组成部分。过滤介质一般必须具备以下条件：①多孔性，使滤液容易通过，其孔道的大小应能使悬浮粒子得以截留；②化学稳定性，如耐蚀性、耐热性等，③足够的机械强度。工业上常用的过滤介质有三类：①粒状介质，如细砂、石砾、炭等。②织状介质，如金属或非金属丝编织的网或布。③多孔性固体介质，如多孔陶瓷管等。为防止胶状微粒对滤孔的堵塞，有时用助滤剂(如硅藻土，活性炭等)涂于滤布上，然后按一定比例，均匀混合于悬浮液之中，一起进过滤机过滤，形成渗透性好、压缩性较低的滤饼，使滤液能顺畅流通。8/9/20217过滤机的分类过滤机按过滤推动力可分为：重力过滤机、加压过滤机和真空过滤机。按

4、过滤介质的性质可分为：粒状介质过滤机、滤布介质过滤机、多孔陶瓷介质过滤机和半渗透膜介质过滤机等。按操作方法可分为：间歇式过滤机和连续式过滤机等。间歇式过滤机的特点：其过滤、洗涤、干燥、卸料四个操作工序在不同的时间内在过滤机的同一部位上依次进行。它的结构简单，但生产能力较低，劳动强度较大。连续式过滤机的特点：其四个操作工序在同一时间内在过滤机的不同部分上进行。它的生产能力较高，劳动强度较小，但结构较复杂。大多数间歇式过滤机都是在加压下操作的，而几乎所有的连续式过滤机都是真空过滤机。8/9/20218过滤机械与设备的结构及应用一、板框压滤机原理：利用滤板来支撑过滤介质，滤浆在加压强制进入滤板

5、之间的空间力，并形成滤饼。8/9/20219板框压滤机由多块滤板（洗涤板）和滤框交替排列组成，滤板和滤框的数量视生产能力和滤浆的情况可以增减。其结构如图所示。组装时，滤板与滤框之间加滤布，借手动螺杆或液压机构将其压紧，两相邻滤布之间的框间为过滤空间。滤布除起过滤介质的作用外，同时还起到密封垫图的作用，防止板与框之间的泄漏。滤板和滤框的四个角上开有通孔，组装后形成滤浆、洗涤液和滤液的通道。8/9/202110滤框滤板洗涤板滤布8/9/202111板框组合示意图8/9/202112板框压滤机工作原理及过程8/9/202113板框压滤机的特点是：过滤面积大、占地小、构造简单、制造方便、物料适应

6、性强，但装拆劳动强度大、间歇操作、滤布消耗量大。其在食品工业有广泛的应用，特别适用于低浓度悬浮液、胶体悬浮液、分离液相黏度大或接近饱和状态的悬浮液的过滤。8/9/202114二、真空过滤机真空过滤机常用的有：转鼓真空过滤机、转盘真空过滤机、带式过滤机等。(一)转鼓真空过滤机转鼓真空连续式过滤机，过滤、第一次脱水、洗涤、第二次脱水、卸饼、滤布再生等项操作工序同时在转鼓的不同部位上进行，转鼓每回转一圈，完成一个操作循环。转鼓真空过滤机适宜于过滤悬浮中颗粒度中等，黏度不太大的物料，操作过程中可通过调节转鼓转速来控制滤饼厚度和洗涤效果，滤布损耗较小。但是过滤推动力小，设备费用高。8/9/2021

7、15转盘真空过滤机它是由一组安装在水平转轴上并随转轴旋转的转盘构成，其结构和操作原理与转鼓真空过滤机相同。每一个转盘相当一个转鼓，各有其滤饼卸料装置，卸料较困难。优点：过滤面积非常大，与其它过滤机相比，单位过滤面积占地面积小，滤布更换容易且耗量少，能耗低。缺点：滤饼洗涤不良，洗涤水易与悬浮液在滤槽中相混。8/9/202116第二节：离心分离机械与设备离心分离原理8/9/202117离心过滤：通常用于固相含量较高、颗粒较大的悬浮液的分