酒店康乐部卫生管理制度.doc

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1、酒店康乐部卫生管理制度　　1、卫生标准　　(1)走廊卫生随时吸尘，无痕迹、污迹及杂物。　　(2)沙发、茶几、桌椅台面等清洁完好，摆放有序，烟灰缸及时更换。　　(3)餐具卫生，光亮整洁，无水渍、茶渍、无缺口。　　(4)地面、墙壁、天花、门窗、洁净无尘，镜面无灰尘、污迹、水痕、指印、洁净光亮。　　(5)库房内所有物品摆放整齐，分类放好。　　(6)吧台内干净整洁，记事本及各类物品码放整齐，严禁个人物品在营业场所。　　(7)保持机房内卫生，设备卫生干净，每周对整个机房和设备做一次大清扫。　　(8)健身器械每天擦拭、清洁、定期消毒。　　(9)多功能厅除了正常的每天清洁外，大型活动前后及时做好清洁卫生。　

2、　(10)上岗前保持良好的个人卫生。(头发、指甲等)。　　2、卫生检查制：　　(1)清洁卫生工作实行层级管理逐级负责制。　　(2)实行每月检查制，部门经理主管随时抽查，第一次督促，第二次警告，第三次罚款(根据百分考核)。　　(3)任何人如因餐具卫生等问题引起投诉视情节追究责任。　　(4)如酒店卫生检查一处不合格酒店扣1分部门罚10分。　　3、责任落实：　　(1)日常卫生清洁工作由当班人负责。　　(2)一、二楼所属卫生落实到班组个人。　　(3)有特殊情况，如维修或PA清洁地毯时，由当班人员协助及时清洁卫生，保持营业场所清洁和设施、设备完好。　　(4)如有餐具打碎，食品、酒水等污染地面和设备现象，

3、当班人员及时清理或及时下派工单，维修清理。　　(5)保龄球定期上油、消毒、擦拭、保龄球鞋定期刷洗、消毒，每周一次由领班负责。