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1、台北牛牛蛋鮮珍珠奶茶開店方案市場環境市場定位3.針對客群4.公司形像3.短期目標長期目標運作模式競爭優勢6.1分離市場策略7食品分類6.1飲品6.2食品7.投資預算7.1裝修7.1人手7.2租金8.價格定位7.選址7.8.面對的困難8針對金融海嘯的特殊方案市場環境雖說金融海嘯令中小企經營艱難，然而並非所有市場均受到波及。以年輕人市場為例，由於後生一輩少有損手，亦未必有失業恐懼，因此消費意慾下降輕微。香港的飲品市場成熟，消費者對各式飲有想法、具要求，尤以年輕人貪新鮮，傳統口味較難挽住他們的心。鑑於年輕人消費力有限，而口味轉變
2、較快，在籌備這個品牌時，早訂立幾項要點：產品價格符合年輕人消費力、飲品須創新獨特，及以外賣為主。市場定位本飲品店定位為新鮮現做,健康的飲品店與現今市場上的化學飲品劃清界線焦點口號“只有三小時生命的粉圓”“用最笨的方法做奶茶”“告別奶精,只要新鮮”針對客群主打15-30歲的年輕人市場學生會是主打客群會成立部落格,積分回饋計劃鼓勵客群提供新的意念公司形像有活力年輕可愛喜愛挑戰整體店面設計合乎3,5,7策略3秒內吸引到目標客群注意5秒內引起購買慾7秒內進行交易短期目標成為區內有名氣的鮮珍珠奶茶店建立特許經營模式長期目標成為一個代
3、表性的品牌在香港成立10間連鎖店發展大中華(廣州,北京,上海),目標成為知名性的連鎖特飲店建立知名的速食集團,發展更多特式連鎖店運作模式純外賣現點現做客人可以在鋪外看到手制粉圓,手工奶茶的制作過程積分咭優惠飲品篇強調新鮮即做打破傳統珍珠奶茶不健康的做法粉圓現場制造,顧客可以看到整個過程,口味也可以更加創新,例如夾心粉圓,紅豆粉圓等等…提高購買慾和制造熱鬧氣氛用鮮奶取代奶精,無任何反式脂肪,在台灣,用鮮奶取代奶精是新的潮流,知名如青蛙撞奶和丁蛋蛋等都是表表者現場表演手工粉圓和沖調飲品的技術,制造話題和吸引人流獨一無二香港市場
4、並無鮮奶珍珠奶茶現場粉圓制造更是打破行業的先例競爭優勢 分離市場策略食品篇會主力街頭小吃類產品概念:由始至終最受觀迎的街頭小說一定是:外脆內軟,新鮮熱辣的.例如台灣炸雞扒,胡椒餅等等產品會是長棍狀型的,體積大,令消費者覺得超值和吸引街頭視線,製造話題產品線:胡椒批,日式咖喱批,鮮蘋果批產品是現場即做,流量快,一個大焗爐一次可以製造三十個以上形像:因產品拿在手上好像雙節掍在街頭出現,故名”牛牛捧”競爭優勢 分離市場策略價格定位這些消費群對在小食商品的平均消費:一個台北牛牛批定價港幣10元一杯台北牛牛特飲定價10-15元食品加
5、飲品一起購買有折扣每人消費平均20元價格適中，接受度高客人願意付出高一點的價錢來購買現場手工的食品,現這個價錢等同預先定制的食品來說一定會令人覺得很超值選址店鋪會以地鋪為首選在購物旺區(旺角,尖沙咀,銅鑼灣…)附近要有潮流中心,學校和交通交匯處預計黃金時間為中午,下課,下班和晚上宵夜時間投資預算台北牛牛蛋開業預算租金：$200,000三個月按金，一個月上期 生財工具：$250,000裝修：$80,000雜費：$50,000宣傳:$30,000流動資金:$100,000總投資額：$710,000估計營業資料(每月)營業額：$
6、408,200入貨：$200,000租金：$59,000人工：$40,000四名全職員工 雜費：$5,000貨倉：$4,200盈利：$100,000預期面對的困難產品的質素是致勝的關鍵,本產品要求的技術要求門檻比較高,招請方面會有一點困難整體經濟下滑是事實,生意無可否認會有一定影響,要達致預期盈利必須積極開源本產品市場認知期預計是一個月時間,即表示頭一個月是守業期針對金融海嘯的特殊方案面對經濟下滑,門市生意或多或少會受一點影響,為增加營業額,會增設午市外賣焗飯到會服務原因:打工一族會減少出外用膳的支出,外賣午餐會有增加的趨
7、勢優勢:新鮮珍珠奶茶加上特式焗飯,以優惠價錢享受到,一定會有很大的市場空間覆蓋範圍:針對商業中心密集,午飯時間出外很難找餐廳的地方如:中環,銅鑼灣運作方法:會代一間餐廳合作,利用他們的焗飯設備做飯,飲品會在鋪頭現做;菜式:每日會有3款焗飯和5款飲品選擇人手:會招聘PARTTIME6位
