补肺阴药膳方.doc

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1、补肺阴药膳方银耳鸽蛋糊【来源】民间方 【原料】银耳6克、鸽蛋12个、核桃仁15克、荸荠粉60克、白糖150克 。 【制作】     1.银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个小时，取出备用。       2.取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。     3. 核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米 粒状。     4.铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃 仁，搅匀成核桃

2、糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃糊的周围；将12个鸽 蛋用沸水氽一下(氽至刚熟)，再镶在银耳的周围即成。 【用法】可供早晚作点心服用。 【功效】滋阴润肺，补肾益气。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等。健康人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，也可作为癌症病人的食品。鲜莲银耳汤【来源】民间方 【原料】干银耳10克、鲜莲子30克、鸡清汤1500克、料酒、食盐、白糖、味精各适量。  【制作】     1. 将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全 蒸透进取出，装入碗内。     

3、2. 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再 用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。     3. 烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗 内即可。 【用法】每日2次，佐餐食。 【功效】滋阴润肺，健脾，安神。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽 干、食少、乏力。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。蜜枣甘草汤【来源】民间方  【原料】蜜枣8枚、生甘草6克 【制作】将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。  【用法】每日2次，饮服。  【功效】补中益气，解毒润肺，止

4、咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、 咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。7/7木耳粥【来源】《鬼遗方》 【原料】黑木耳5克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。 【制作】      1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状； 将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。      2. 将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。 【用法】当饭吃，吃饱。常服有效。 【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。雪羹汤【来源】《古方选注》 【原料】海

5、蜇30克、鲜荸荠15克。 【制作】    1.将海蜇用温水泡发，洗净，切碎；将鲜荸荠洗净去皮。    2. 把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时。 煮好后，将汤倒入碗内。 【用法】可分次服用。 【功效】养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、 口燥咽干等症。珠玉二宝粥【来源】《医学衷中参西录》 【原料】生山药60克生,生薏米60克,柿霜饼24克。  【制作】    1. 将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶上，用火煮至 烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀

6、溶化即成。      2. 如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服 食。 【用法】可当饭食用。  【功效】滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽， 并治一切阴虚之症。治糖尿病－玉参焖鸭[配方] 玉竹50克 沙参50克 老鸭1只 葱、生姜、味精、精盐各适量7/7[效用] 补肺，滋阴。适用于肺阴虚咳喘。糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎，津亏肠燥引起的大便秘结等症。[制作工艺]    1、将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放砂锅（或瓷锅内），将沙参、玉竹放入，加水适量。    2、将锅

7、置灶上，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉煮烂，放入调料。    3、食用时，饮汤吃鸭。攒丝燕菜[处方来源] 《仿膳菜谱》[配方] 干燕菜18克 生鸡丝45克 香菇丝（水）15克 兰片丝（水）15克 荸荠丝15克 火腿丝45克 鸡蛋皮丝18克 清汤1500克 味精适量 料酒9克 食盐适量 碱3克[效用] 滋肺补肾，健体延年。适用于肺阴虚肺结核的咳嗽、咯血，以及平时的滋补强身食品。    [制作工艺]    1、将干燕菜放入碗内，加入温水泡发（约15分钟），轻轻捞出。用镊子择去燕毛和根，用净水冲洗2

8、-3次（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀，待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2-3次（以去碱味）即已涨好，随即用干净布包着挤去水分待用。    2、将配料生鸡丝等分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内（面朝上），再将燕菜盖在上面。    3、把汤勺放在武火上，放入清汤、食盐，烧开后，撇去浮沫，把