LY∕T 1651-2019 松口磨采收及保鲜技术规程.pdf

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1、ICS67.080.20B65LY中华人民共和国林业行业标准LY/T1651—2019代替LY/T1651-2005松口蘑采收及保鲜技术规程HarvestandfreshpreservationtechnologyrulesofTricholomamatsutake（发布稿）2019-10-23发布2020-04-01实施国家林业和草原局发布LY/T1651—2019前言本标准代替LY/T1651—2005《松口蘑采收及保鲜技术规程》。本标准与LY/T1651—2005相比，主要变化如下：——删除了“成熟

2、松茸”术语和定义；——删除了“生境条件”、“采收标准”相关要求；——增加了采收前准备（见4.1）；——修改了采收方法（见4.3）；——增加了质量要求（见5）；——增加了试验方法（见6）；——增加了贮藏保鲜（见7）；——增加了检验规则（见8）；——增加了标志（见9.1）；——增加了标签（见9.2）；——修改了包装（见9.3）；——修改了运输（见9.4）。本标准根据GB/T1.1－2009给出的规则起草。本标准由黑龙江省林副特产研究所提出。本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口。本标

3、准主要起草单位：黑龙江省林业科学院、黑龙江省林副特产研究所。本标准主要起草人：佟立君、么宏伟、吴洪军、胡伟、张学义、冯磊、付婷婷、孟黎明、谢晨阳、赵凤臣、韩书昌。本标准于2005年第一次发布，本次为第一次修订。ILY/T1651—2019松口蘑采收及保鲜技术规程1范围本标准规定了松口蘑〔Tricholomamatsutake(S.ItoetImai)Sing〕的术语和定义、采收、质量要求、试验方法、贮藏、检验规则、标志、标签、包装、运输等。本标准适用于松口蘑的采收和贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件

4、的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水份的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通

5、则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1内菌幕Partialveil菌盖在发育中,其边缘与菌柄相连的一层薄膜。3.21LY/T1651—2019童茸YoungTricholmamatsutake子实体长度在6cm以下未开伞的幼小松口蘑。3.3菌塘Mushroomrootstock松口蘑菌丝体在土壤里与共生的树种根系、土壤及腐殖质等物质结合在一起，形成的疏松、透气、类似海绵状的团块结构，为松口蘑子实体原基形成的场所。4采收4.1采收前准备采收用容器应清洁干

6、燥、底部平整、内垫柔软衬垫物，符合GB4806.1的要求。4.2采收时间因地域不同，时间也不相同，一般在夏秋季进行（参见附录A）4.3采收方法4.3.1采收时应戴符合GB4806.1要求的洁净软质手套，避免手直接触及菌体，轻采、轻放。4.3.2按以下方法采收：a)采摘松口蘑时一手轻持松口蘑菌柄基部，另一手持前端带有钝尖的竹片或硬质木片剥开表土；b)一手向下轻轻压土，另一手轻轻将松口蘑取下；c)采摘时不应挖大穴破坏菌塘，采收后应将原土回填，尽量保持菌塘的原来状态。4.3.3将菌体边采收、边分级(按表1要求)

7、，轻放在不同容器内，装菌高度不宜超过30cm。4.3.4松口蘑采摘后应及时转移到就近的冷藏场所。来不及转移时，应放在阴凉、通风的场所，并用符合GB4806.1要求的清洁柔软透气的薄型覆盖物（如纱布）覆盖，避免日晒、雨淋和污染。5质量要求5.1感官要求应符合表1规定。表1感官要求2LY/T1651—2019指标项目一级二级三级菌体完整，肉质饱菌体完整，肉质饱菌体完整，肉质饱满，菌盖满，菌盖未展开，满，菌盖略展开，形态展开，内菌幕破裂，菌褶外内菌幕不外露，菌内菌幕外露且内菌露柄不扭曲幕未破裂，菌柄不扭曲色泽具

8、有松口蘑鲜品应有的色泽气味具有松口蘑应有的气味，无异味子实体长度(cm)≥8≥6菌柄直径(cm)≥2.5霉烂菇(%)不允许虫蛀菇(%)不允许≤5杂质(%)≤0.3≤0.5≤15.2理化要求应符合表2规定。表2理化要求项目指标规定水分（％）≤92灰分（％）≤85.3卫生要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。5.4净含量应符合JJF1070的要求。6试验方法3LY/T1651—20196.1