名贵食用菌技术.doc

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1、平菇PI.1、平菇子实验体形态特征•平菇颜色，形态多样，子实体的共同形态特征是：菌褶延生,菌柄侧生。1=12、生长发育过j•原基期•桑棋期•珊瑚期诚型期呦菇期•lit/參i耳月3、辜菇生长对温度的要求•菌丝生长最适温度24〜28°C,不品种若有差异。10-15°C；15-20°C；20-28°C；10-28°Co•平菇子实体生长分化、发育最适温度，-低温型：-屮温型：-高温型：-广温型:-在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅。•平菇子实体分化时需昼夜温差8-10°Co4、平菇生长对光照的要求•平姑菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的牛

2、长。子实体的发牛或生长需要光，特别是子实体原基的形成。5、栽培方式•1.根据原料处理：-生料栽培；熟料栽培；发酵料栽培•2.根据栽培场所：-有室内栽培、与农作物间作（玉米或大豆）、塑料大棚栽培等。•3.根据原料存放：-袋栽培，床式栽，层架式栽培，埋土栽培。6、平菇对农药的敏感性•平菇对敌敌畏过敏-在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”O香菇L.1■食葯用价值香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香姑含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品。常食香姑能提高机体免疫功能：延缓衰老：防癌抗癌：降血压、降血脂、降胆固醇：对糖尿病、肺

3、结核、传染性肝炎等起治疗作用。2•香菇生长对温度要求•香菇是低温和变温结实性的菇类。菌丝生长最适温度：25°C左右.•香姑原基分化，子实体生长最适温度：•低温型:5〜15°C•屮温型：15〜20°C•高温型：20〜25°C3•香菇栽培原料、栽培方式栽培原料：阔叶树木屑、棉籽壳、麦皮、石膏、糖等。栽培方式：段木栽培、菌砖栽培、塑料袋栽培和菌袋覆土栽培4•育花菇催花措施时机：菌盖直径达2〜3cm时措施：口天，揭膜降温约至15°C降湿约至60%保持日晒；晩上,盖膜增温28〜35°C湿度增加15%；保持3・4天，菌盖形成花纹。5•香菇转色作用与时机转色时机：菌丝袋满，浓

4、白，局部出现褐色，有部分瘤状物出现。转色方法•促丝徒长：要求，控温、保湿、少通风；措施，头4天不通风，后少通风，光线喑气温：20°C左右，湿度：85%,直至菌丝浓白，约2mm长。•促丝倒伏：措施：加强光照、通气、温差、干湿差；注意：黄水多时：喷洗1〜2次/天连喷2天（未脱袋的扎眼放水）双抱菇双抱蘑菇菌食葯用价值-双砲蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有“植物肉“之称。双砲菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，2.双抱蘑菇用途-可食用：鲜菇味道鲜美，罐头行销国内外。-药用:—提取：制成肺炎辅助治疗剂一健

5、肝片利用深层培养蘑菇菌丝体，生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。3.双抱蘑菇生长对温度的要求-蘑姑属于恒温结实性菌类-菌丝体生长温度范围8〜32°C,适宜24°C左右-子实体发生温度6〜23°C,适宜生长15~17°C,-T<12°C,产量低，生长过稀，肥大，外观差。-T>19°C,生长过快，易开伞，品质差。-T>22°C易死菇4.双抱蘑菇生长对光照的要求-双抱蘑菇对光照要求不严，-菌丝生长与子实体生长均可在全黑暗条件下顺利进行。-分化期：需散光刺激。5.双抱蘑菇培养料发酵成功三标志:-①培养料颜色由淡棕色转为深棕色；-②有大量白色放线菌布满整个料面；-③培养料无氨味

6、或其它异味，但有一股好闻的甜面包味6.双范蘑菇生长对营养要求。-双他蘑菇是草腐菌，能很好地利用多种草木植物秸秆和叶子屮的多种营养索，双沦蘑菇不能利用硝态氮，能利用彼态氮和有机氮，培养料堆制前碳氮比以30〜35：1为宜，堆制发酵后，培养料的碳氮比降至21：1,子实体生长发育的适宜碳氮比为17〜18:1o7.双抱蘑菇栽培方式：-日光温室，槊-料大棚，小拱棚栽培法，鸡腿菇1、鸡腿菇食、葯用价值•鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。干品蛋白质含量达25.4%,氨基酸总量为18.8%,人体必需的8种氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸很丰富，含有钙、磷、铁、钾等矿质元

7、索和维牛索VB1等多种维生素。•鸡腿蘑味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。2、鸡腿菇栽培原料、栽培方式•栽培原料：主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑;辅料鉄皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉。•栽培方式：鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都可以。可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。3、鸡腿菇发菌期管理-1.光线暗2.空气新鲜3•料温约25°C4.空气湿度约70%-约20天菌丝长满4、鸡腿菇分化期管理•时机:土层中布满菌丝•措施：•降温至18〜20°C•加大温差（

8、5〜10°C）•加强光照