餐饮管理系统.doc

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1、用友小型管理软件事业部产品管理部2001年，全国30万家饭店、350万家餐馆的年营业总额达6300多亿元，并且每年都是以16％的速度递增。今年前10个月的同比增长为16.3％。这一行业的信息化应用有着巨大的市场潜力。目前我国饭店集团、连锁餐饮企业和高档酒店基本实现了管理信息化，共装备有240多万台计算机、400多万套各类应用软件。行业信息化工作近10年来得到了长足发展。权威人士预见，今后几年，我国餐饮行业信息数字化工作将呈现跨越式发展态势。根据IDC最新报告，21世纪初的9年里，全球IT产值将达15万亿美元，中国IT消费增长速度可达23％，尤其是在中国的软

2、件和服务领域，规模可达250亿美元。针对我国餐饮业行业大、企业多的现状和信息数字化技术更新速度快的特点，饭店与IT企业应携起手来，建立起大网络、大系统、大平台，实现低成本、高速度、高效益，依靠信息化推进餐饮业的现代化。随着时代的发展，新技术、新理念正不断丰富我国餐饮业的应用视角。餐饮管理软件已经从点菜、厨房分单到条码划菜、结账等环节全方位对餐饮企业的日常运作进行智能化管理，使两、三个服务员就可以准确无误地完成20张餐桌原需6至8人的工作。除节约人力资源外，IT的引入还使企业因降低营运成本、减少跑冒滴漏、提高工作效率而产生明显效益。中国饭店协会预计，2004

3、年餐饮业营业总额增幅将达17％，而信息化将成为加速该行业发展的强劲动力。根据这一情况，用友软件有限公司小型管理软件事业部开发了针一套面向中小餐饮企业的点菜及收银管理的餐饮管理软件——餐饮通普及版。适合于中餐、中西餐、茶艺咖啡、酒吧、快餐、火锅小吃、美食广场等餐饮领域，其不仅是融合了无线网络、触摸屏、智能卡、POS机等先进技术的经营管理平台，更凝聚了众多成功用户的行业管理经验。一、餐饮行业市场概括分析1、餐饮业发展情况分析a)经过对我国餐饮企业2003年度经营情况的专项调查和分析，结果显示，尽管2003年第二季度餐饮业受非典疫情的严重冲击，但全国总营业额仍然

4、突踊6000亿元大关，比2002年增长11.6%，约占社会商品零售额的13.2%，显示出我国餐饮业较强的增长态势。b)从地区分布看，2003年餐饮百强企业分布在全国23个省市，东部和沿海地区有56家；西部地区有30家。在2003年度百强企业中，北京和上海企业数量最多，都是16家。上海16家企业营业额为157.39亿元；北京16家企业营业额为104.34亿元。重庆14家企业营业额64.26亿元；四川6家企业营业额17.29亿元。c)2003年餐饮前百家企业，基本都采用了连锁经营的模式，同时，连锁门店的发展速度十分迅速。百家企业中连锁门店数超千家的有1个，营业

5、额占百家营业额的17.7%；门店数超500家的有2个，营业额占百家营业额的34.5%；门店数超200家的有10个，营业额占百家营业额的46.1%；门店数超100家的前26个企业，营业额占百家营业额的64.3%。d)餐饮业是随着人民生活水平日益提高而发展的明星产业，也是经济发展所必需的配套产业，因此餐饮业在国内外都是属于迅速发展的产业。随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加；旅游、会展等相关行业的发展也将进一步带动我国餐饮业的发展。第12页/共12页用友小型管理软件事业部产品管理部2004年，随着我国人均GDP超过1000美元，标志着我国经济增长和社会

6、发展进入一个新的重要阶段期，餐饮业发展也将呈现更大的潜力和更好的势头，预计全年可保持16%以上的增长幅度，增加额达到900亿元，年营业额突破7000亿元。a)近2000到2004年全国餐饮业上半年营业额比较（横坐标指月份；纵坐标指营业额，以亿元为单位）2、我国餐饮市场的主要特点b)个性化消费日趋明显，品牌特色更加突出。c)连锁经营快速发展，企业发展多元化趋势增强。d)品牌文化竞争和质量型经营的局面形成。e)企业并购重组势头增强，股份制和外资企业发展迅速。3、我国餐饮企业存在的主要问题f)市场规范比较薄弱，差异性仍很突出。g)传统餐饮模式仍占较大的市场份额，

7、企业经营和发展中的差异性更加明显，生意红火和经营清淡、迅速扩张和关门倒闭的现象并存，行业综合水平仍待进一步提高。h)企业发展的软件投入和基础条件不足，成为企业提升水平的关键和重点。i)专业人才仍较缺乏，成为企业发展中的共性要求。j)企业的品牌创新能力、科技能力和可持续发展的能力有待提高等。二、餐饮管理系统市场分析1、手工流程问题咨客：漏记、错记、重记客户预订；翻台信息不能及时传递至咨客，延长客人等待时间。点单：手工点单字迹不清，造成错上、漏上；沽清信息不及时导致退菜、换菜频繁。第12页/共12页用友小型管理软件事业部产品管理部分单传单：单据容易破损、遗失；

8、传单效率低下，延误上菜时间。结帐收银：手工计算易出错，稽核难；折扣