建发酒业葡萄酒知识测试(二).doc

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1、C&D建发酒业葡萄酒基础知识测试（二）一、选择题1.葡萄酒的酒精度主要取决于（b）A.发酵时间长短B.葡萄含糖量C.葡萄酒酿造时的温度D.葡萄品种的产地2.下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是（b）A.莎当妮（Chardonnay）B.赤霞珠（CabernetSauvignon）C.黑品乐（PinotNoir）D.莫尼埃品乐（PinotMeunier）3.下列国家不能生产冰酒的是（d）A.加拿大B.法国C.奥地利D.德国4.倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（b）A.二分之一B.三分之一C.四分之一D.五分之一5.倒香槟酒时一般要倒满杯子的（c）A.二分之一B.三分之一C.三分之二D.四分之一6.

2、一天中什么时候最合适饮用葡萄酒（b）A.早晨B.中午C.下午D.晚上7.冰酒最理想的侍酒温度是（c）A.15摄氏度B.3摄氏度C.8摄氏度D.1摄氏度8..红葡萄酒理想的储存温度是（d）A.15摄氏度B.3摄氏度C.18摄氏度D.11摄氏度二、判断题1．（X）红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。2．（X）香槟酒不适合用于佐餐。3．（Y）葡萄酒陈放后颜色会发生改变，红葡萄酒会由紫红变为棕红，而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。4．（N）葡萄酒可长期存放在冰箱中。5．（Y）相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。6．（N）所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。7．（Y）冰酒是

3、指将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。8．Y（）朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。三、填空题1.单宁主要来源于葡萄中的__皮______和_葡萄籽______2.若品酒会中准备了以下几款葡萄酒，那么品酒的顺序应该是___261534____________________①莎当妮白葡萄酒②北海岸冰酒③2004年份解百纳红葡萄酒④2005年份解百纳红葡萄酒⑤西拉干红葡萄酒⑥米乐白葡萄酒3.下列酒杯分别适合品什么类型的酒？①波尔多红葡萄酒____D___②香槟___C____③勃艮第红葡萄酒___E____④白葡萄

4、酒____B___⑤白兰地_____A___4.写出存放葡萄酒应注意的几个要点：①________避光_______________________________________②___________通风_____________________________________③______________低温__________________________________④__________________潮湿______________________________⑤________________________________________________5.香槟于其他葡

5、萄酒最大的差别在于_________起泡酒_______________6.VQA指的是________________________四、问答题1.请谈谈你对“葡萄酒有益身体健康”的理解。