2008年我国肉牛业形势分析与展望

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1、2009年第4§糕第碡2008年我国肉牛业形势分析与展望刘强德，赵航-，徐桂芳，许尚忠(1．中国畜牧业协会牛业分会，北京100028；2．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京100193)一i}、一、鞋摘要：改革开放以来，我国肉牛业发展迅速，已逐步形成标准化、规模化的肉牛生产体系。本文针对2008引∞加”年我国肉牛业在新形势下所面对的问题，通过对基础牛源建设、食品安全管理、牛肉市场环境及牛肉价格走势等环节的调查研究，深入分析了我国肉牛业目前的发展形势并对未来发展动向进行了预评，以供从业者参考。关键词：肉牛；生产；市场；食品安全中图分类号：F

2、307．342文献标识码：A2008年，对于中国的肉牛业来说是充满机遇和【=!生兰．至l挑战的一年。一方面，在“后奥运效应”的激励下，社会各行各业对肉牛业立足国际市场、提升国际影**《自#《*#《#e^#《响力的呼声空前高涨，有力地推动了我国肉牛业一一——#的可持续发展。另一方面，我国商品牛源日趋紧张、“三聚氰胺奶粉”事件所引发的畜产品安全信任危0、i、一．机，以及全球金融风暴的侵袭，致使我国肉牛业的f、H发展陷人重重困境。面对新形势下出现的新问题，．¨，+¨～～．一；§～，i肉牛生产企业与从业者经历了风险与挑战并存的一年。13579】1】3

3、15】7192123252729313335373941434547495周12008年我国肉牛生产特点资料来源：中国畜牧业信息网图12007~2008年全国牛肉价格走势1．1牛肉价格明显攀升据中国畜牧业协会牛业分会信息监测统计，2008年初我国牛肉价格持续走高，在春节期间市场大宗1．2肉牛养殖农户大幅度减少价格达到29．5元／kg，比2007年同期涨11．1元／kg，根据中国畜牧业协会调查显示，2008年河北、安徽、山西、河南和山东五省796个养牛村，养殖户比最高价格涨4．3J2／kg，之后的10个月始终保持在数量与2000年相比平均减少2

4、2．1％，其中河北省平27～28元／kg，但均高于历史同期价格(见图1)。中④蠡牧东志④2009霉氅45褡笼4翔的优质牛肉不能以质论价，经营亏损；22008年我国肉牛业状况商贩的牛肉品质低劣，食品安全存在2．1牛肉消费需求与价格上扬非法屠宰商贩在牛肉中注水行为猖獗，注水牛肉不据世界发达国家经济发展规律，当人均国民总但侵害了消费者的经济利益，且严重威胁到消费者收入(GNI)达到1000美元时，牛肉消费日渐兴旺。的身体健康。2008年，我国人均收入已达2360美元(数据引自国2007年我国牛肉总产量达到613．41万t，据调家统计局)，对牛肉的消

5、费需求剧增，国产高档牛肉查，目前牛源清楚且质量有保障的牛肉仅占全国牛纷纷挺进五星级餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大肉总产量的1％(见表1)，其余大部分牛肉产品质量幅上涨。安全均无法保证。2008年入冬以来，金融风暴席卷全球，很多发32009年我国肉牛生产和消费前景预测达国家对牛肉的消费量均出现不同程度的下降，特别是经济萧条导致旅游行业的F滑，来往我国的外3．1“杀青轼母”现象有所缓解国旅游者数量明显减少，我国各地区的牛肉消费群因牛源紧张所引发的危机反应为我国肉牛业发体随之萎缩，国内牛肉价格的上涨趋势受到抑制。展敲响了警钟。在政府管理部门以及行业

6、协会的大2．2养殖效益低，饲养母牛失去信心力呼吁下，各地区“杀青轼母”的现象有望缓解。但一般农户购买一头青年母牛价格为2500元，由于肉牛生长周期长，牛源的恢复期至少为5年以饲养1年进行配种经过285d的怀孕产犊牛1头，上，所以2009年肉牛育肥及屠宰加工仍将面临收牛从犊牛哺乳到6-8月龄出栏，体重约达200kg左右。难和牛价高的格局。经测算，一头能繁母牛每年利润在1800～2000元，3．2食品安全主宰牛肉市场而外出打工一年可收入1万元以上。因此，农户认为“三聚氰胺奶粉”事件掀起的轩然大波，已引起养母牛利润小，吃苦受累不如外出打工既安全风险

7、全世界的关注，确保食品安全性是消除社会信任危又小。所以，眼下部分养殖农户放弃养牛，外出打工机的唯一途径。相关部门将进一步加强对畜产品生成为大势所趋。产及加工环节的监管力度，牛肉市场的无序竞争以2．3肉牛产业的根基受到“杀青轼母”的严重影响及私屠滥宰现象也将逐步改善，但牛肉的消费和价2007-2008年．因牛源紧缺致使活牛价格出现格走势可能仍受到金融危机的影响而不会有明显短期快速增长，即由8元／kg涨到16～l8元／kg，这一涨幅。价格刺激了农民卖牛的积极性。受眼前利润的驱4建议使，养殖户开始大量出售母牛，很多地方出现“杀青弑母”的现象，能繁母

8、牛数量急剧减少，牛源紧张危4．1加快立法。禁止“杀青弑母”，扼止私屠滥宰机更为突出。企业是行业发展的杠杆，只有维护好企业在市2．4私屠滥宰已成肉牛加工业的顽症场竞争