关于蚕桑功能食品的开发与研究.pdf

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1、现代园艺2013年第1期关于蚕桑功能食品的开发与研究段绍玲(云南省保山市施甸县农业局茶桑站，云南施甸678200)．摘要：蚕桑在我国的医书记载中，一直都属于非常重要的中药材，当代医学中的很多研究，又对其进行了进一步的分析和印证，加之蚕桑本身又可以进行食用，因此，做好这方面功能食品的开发和研究意义重大。本文在分析了蚕桑药理的基础上，对蚕资源、桑资源功能食品的开发与研究进行了探讨，以供参考。关键词：蚕桑：功能食品；药理1蚕桑药理简要分析较多的，其中比较有代表性的是“蚕茶”，它降血糖的效果比蚕桑属于古代医书记载、具有

2、医食两用的效果产品，因较明显。此，以其为基础进行功能食品的开发，必然有其实践意义和3桑叶资源功能食品的开发与研究商业价值。具体来说，蚕桑的药理可以总结为以下几点：①蚕桑叶中粗蛋白含量为20％，粗脂肪含量为5％，并有20％幼虫：具有滋补效果，能够对糖尿病、肝炎以及小儿疳热等起的可溶性碳水化合物，以及12％的灰分，能够满足人们所需到一定治疗效果。②蚕蛹：对高血压、高血脂以及脂肪肝等有要的7种维生素，以及16种氨基酸。在这方面的功能食品开很好的疗效。③蚕蛾：具有补肝益肾的效果，对阳痿、尿血以发主要集中在中医和医药制剂

3、领域，较为有名的包括桑叶及遗精等有很好的疗效。④蚕沙：多用于治疗头风头痛、腰脚片、桑叶注射液、桑叶口服液、桑菊感冒片等。另外，随着当前冷痛、皮肤不仁等。⑤桑叶：具有清肝明目的效果，可以治疗医学的发展，研究者发现桑叶还具有比较强的抗炎症、抗衰咽喉肿痛、头昏头痛，以及咳嗽等疾病。⑥桑枝：具有利关节、老、降血脂、降血压以及抗肿瘤等作用，因此，研究者在这方祛风湿的效果，多应用于关节酸痛的治疗。⑦桑椹：不仅对高面的药品研究也已经获取了一定的进展。当然，由于桑叶营血压、糖尿病、高血脂、慢性肝炎、肠胃疾病有很好的疗效，还养非

4、常丰富，类似于桑茶、桑豆腐、桑叶面以及桑叶醋之类的可以减轻老年便秘以及睡眠问题等。正因为蚕桑具有如此多调味品，以及保健食品也有着一定的普及。的医学功效，因此，充分发挥出蚕桑天然、有效的优势，对功桑枝中除了主要成分木质素以外，还包含生物碱类、黄能食品进行开发是可行的，也是有价值的。酮类、香豆素类、甾醇类以及萜类化合物等，其中黄酮类占有2蚕资源功能食品的开发与研究较大的比重，因此，桑枝多应用于降血糖、降血脂以及降血压根据上文中所分析蚕方面的药理作用，能够看出蚕全身方面。具体来说，桑枝颗粒剂和“拜糖平”相比较而言，它

5、不仅是宝，当前以蚕为基础而研发的功能食品有很多，以下将对能够对糖尿病起到很好的疗效，还可以对患者的高血脂症起其现状进行分析，希望给自身的工作能带来一定的启发作到很好的改善效果。用。以蚕幼虫为基础研制出的“五龄丸”，能够对蛋白代谢障桑椹，比较新鲜的桑椹中水分含量为80％～85％，还有9．19％碍起到一定的改善效果。另外，以黄血蚕为例来看，其中蛋白的转化糖、1．86％的游离酸、0．053％的维生素B1、0．02％的维生素质为60．87％、亚麻酸为3O．95、氨基酸为45．61％、亚油酸为B2、192％的维生素C，以

6、及36％的蛋白质和0．91％的粗纤维13．49％、维生素A含量为0．83mg／100g，以其为基础开发的蚕等。当前桑椹的应用主要是作为中医药材以及当做桑椹冲剂、桑粉片、全蚕粉以及金蚕宝护肝制剂等功能食品，对于降低TC椹膏以及桑椹口服液生产的材料。另外，在食品行业中，桑椹果(血清总胆固醇)和TG(血清甘油三脂)有非常明显的疗效。汁、桑椹罐头、桑椹酒以及桑椹果酱等的开发，都已经取得了一此外，金蚕宝胶囊在糖尿病治疗方面，相对于格列本脲具有定的成效。还有一点不得不提，那就是由于桑椹具有比较多的桑更好疗效。椹花青素，对于

7、保护视力非常有效，因此，对这种保健食品的开蚕蛹中，粗蛋白为16．67％、几丁质为1．60％、粗脂肪为发可以说具有非常广阔的前景。11．49％、灰分为1．60％、维生素B2为10．73％、水分为64．37％，总之，我国作为蚕桑资源的大国，应对这一资源充分利可以说营养比较丰富，可以起到抗癌和致癌的作用，其复合氨基用，通过传统中医和现代西医相结合的方式对其进行开发。酸抑瘤率为20％～25％，这方面的产品已经涵盖了药丸、冲剂以随着各种功能食品不断研制成功，不仅会给传统的蚕桑业发及口服液等。以蚕蛹为基础开发出的虫草灵芝胶

8、囊、蚕蛹虫草超展起到很大的促进作用，对于医学、饮食学等领域也会有一微粉、蚕蛹虫草胶囊等产品，在降血压方面发挥了重要的作用。定积极的影响。蚕蛾多应用于前列腺疾病的防护方面，这方面的产品有“延生护宝液”、“蚕蛾公酒”、“蛾公酒”、“蛾苓丸”等。此外，在参考文献蚕蛾中还存在着sB一37、修饰过的sB一37，这2种天然杀菌1陈智毅，廖森泰，李清兵，吴娱明，陈列辉，姚锡镇黄血蚕营养成分的研究【『