食品中苯甲酸和山梨酸检测样品前处理方法研究进展.pdf

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1、食品中苯甲酸和山梨酸检测样品前处理方法研究进展张泽生，吴天宸，郭擎，张梦娜，卢亚莉，张颖(食品营养与安全教育部重点实验室，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457)摘要：近年来，国内的食品安全问题越来越受到重视，有关食品中苯甲酸和山梨酸等防腐剂检测的报道层出不穷。苯甲酸和山梨酸的检测方法一般为气相色谱法和液相色谱法，而样品前处理方法则普遍较复杂，且直接影响着处理过程中防腐剂的提取率，在很大程度上影响着检测结果，同时也决定了整个检测过程的复杂程度、时间及成本。传统前处理方法一般包括稀释进样、超声提取，虽然操作简单，但适用范围狭窄，不能起到彻底除杂的效果；

2、而固相微萃取、液相微萃取、分散萃取等方法则属于较新颖的方法，能够在净化样品的基础上，提取出目标防腐剂，为样品前处理的方法提供了新思路。并对2014年之前检测食品中苯甲酸和山梨酸的文献中提到的样品前处理方法进行了汇总和分析。关键字：食品；苯甲酸；山梨酸；检测；前处理方法中图分类号：TS202．1文献标识码：A文章编号：1006—2513(2015)05—0162～06TheprogressoftheresearchonthepretreatmentinbenzoicacidandsorbicaciddetectionirlfoodZHANGZe-sheng，WUTi

3、an-chen，GUOQing，ZHANGMeng-na，LUYa—li，ZHANGYing木(KeyLaboratoryofFoodNutritionandSafety，MinistryofEducation，CollegeofFoodEngineeringandBiotechnology，TianjinUniversityofScience&Technology，Tianjin300457)Abstract：Sincefoodsafetyaregettingmoreandmoreattentionstheseyears，thereareplentyofrese

4、archcarriedoutontheanalysisofbenzoicacidandsorbicacidinfoodandthedeterminationmethodiSgenerallylimitedtoHPLCandGC．However，thepretreatmentofthefoodsamplesneedtobeimproved．Thetraditionalways，includingdilutingthesample，ultrasonicextractioncanonlybeappliedtosomespecificsamples．Thenovelmet

5、hodssuchasSPME，LPME，dSPE，DLLME，whichcanremovetheimpurityandextractthepreservativesprovidethenewstrategiesonsampletreatment．Therefore，thepretreatmentmethodsinthedetectionofbenzoicacidandsorbicacidinfoodbefore2014aresummarizedinthepaper．Keywords：food；benzoicacid；sorbicacid；detection；pre

6、treatmentmethod苯甲酸、山梨酸及其盐都是常用的食品防加食品添加剂的现象时有发生。研究发现，过量腐剂，随着食品工业的发展，食品防腐剂在食品服用苯甲酸或其钠盐，会导致神经系统损伤等危处理和加工过程中的需求变得越来越大，过量添害⋯。而山梨酸及其钾盐是国际公认的高效、低收稿日期：2015—12—16通讯作者基金项目：国家自然科学基金资助项目(31201354；31101275)作者简介：张泽生(1956一)，男(汉)，博士，教授，研究方向为天然产物活性成分。童鲨堡釜毒、安全的食品防腐剂。由于山梨酸属于“等同滤膜进样检测，去掉原方法中加热去除酒精的步天然物”【

7、2]，能参与人体正常代谢，毒性仅为苯骤，减少目标物的损失，把加标回收率从72．9％甲酸的五分之一，并且在防腐效果上还略胜一提高至95％以上。筹，因此许多国家已经开始尝试用山梨酸代替苯1．3液液萃取甲酸。液液萃取也是样品处理的一种常用方法。利近年来关于同时检测食品中这两种防腐剂的用混合物中各组分在两种互不相溶的溶剂中的溶报道尤其多，样品的前处理方法各有不同。由于解度不同，使目标组分从一种溶剂转移到另一种样品的前处理方法直接影响了食品中防腐剂的提溶剂中，达到组分分离的目的。取率，在很大程度上影响着检测结果，同时也决张雪梅等人[对熟肉制品进行粉碎后，先定了整个检测过程的

8、复杂程度、