湖南浓香型产区烟叶口感特性感官评价.pdf

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1、第29卷第2期北京农学院学报V01．29。NO．22014年4月JOURNALOFBEIJINGUNIVERSITYOFAGRICULTUREApr．，2O14湖南浓香型产区烟叶口感特性感官评价邓小华，邓井青，周清明，肖春生。，彭曙光。，胡日生。，丁彦(1．湖南农业大学，长沙,I10128；2．中国烟草中南农业试验站，长沙410128；3．湖南省烟草专卖局，长沙410004)摘要：为明确湖南浓香型产区烟叶口感特性评价指标的区域状况和空间分布特征，对来自湖南浓香型产区21个主产烟县的44个烟叶样品进行

2、感官评价。结果表明：①湖南浓香型产区烟叶刺激性和干燥感稍有，余味尚净尚舒适。②烟叶刺激性、干燥感和余味地区间差异不显著。③不同县之间刺激性标度值以嘉禾县最低，干燥感标度值以新田县最低，余味标度值以嘉禾县最高。④2012年烟叶刺激性和干燥感标度值极显著高于2011年，但余味在年际间差异不显著。⑤刺激性和干燥感标度值在空间上有从北向南递减的分布趋势，余味标度值在空间上有从南向北递减的分布趋势。⑥根据聚类分析结果将湖南浓香型产区烟叶口感特性分为好、较好和一般3种类型。关键词：烤烟；口感特性；感官评价；湖南

3、浓香型产区中图分类号：T$42，$572网络出版地址：http：／／www．cnki．net／kcms／detail／11．2156．20140507．2047．068．html文章编号：1002—3l86(2014)02-0001-04文献标志码：Adoi：10．13473／j．cnki．issn．1002—3186．2014．0027Sensoryevaluationontastecharacteristicsoftobaccoleavesfromburnt-’sweetnesstypetoba

4、cco。。growingareasinHunanprovinceDENGXiaohua’，DENGJingqing，ZHOUQingming，XIAOChunsheng，PENGShuguang。，HURisheng。DINGYan(1．HunanAgriculturalUniversity，Changsha410128，China；2．ChinaTobaccoMid—southAgricultureExperienceStation，Changsha410128China；3．HunanTobac

5、coMonopolyBureau，Changsha410004，China)Abstract：Sensoryevaluationof44tobaccoleavessamplesfromHunanburnt—sweetnesstypetobacco—growingareaswereanalyzedinordertoascertaintheregionalcharacteristicsandecologicalenvironmentdistributionoftastecharacteristics．T

6、heresultsshowed：thatthesetobaccoeshad1ittleirritancyanddryness，afewpureandeasyafter-taste．Differencesoftheafter-taste，irritancyanddrynessbetweenthedifferentprefectureswerenosignificant．Theirritancyscalevalueofflue—curedtobaccofromJiahecountywasthelowes

7、linthedifferentcounties，andthedrynessscalefromXintiancountywasthesmallest，andtheafter—tastescalefromJiahecountywasthehighest．Theirritancyanddrynessscalevalueofflue—curedtobaccoin2012wassignificantlyhigherthanthescalein2011，buttherewasnodistinctdifferen

8、ceforafter-tasteofflue—curedtobaccobetweenyears．TheKriginginterpolationmapindicatedthattheirritancyanddrynessscalevalueofdiferrentecologicalenvironmentdis—tributionsprogressivelydecreasedfromnorthtOsouth．Theafter—tastevalueofdifferentge