德育新载体食育.docx

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1、德育新载体——食育中国农业科学院研究员蒋建平指出，营养改善计划的核心目的是改善农村学生的营养和饮食结构，最终使他们养成健康的饮食行为和生活方式。作为给学校最直接提供营养午餐的学校，除了对学生进行食物、食品及食品安全等方面的教育外，更应当以“食育”为载体，对学生施行德育。基于此，我校以“营养餐”为载体，拓宽德育渠道，推进学校德育教育，收到良好效果。一、了解食物来源，传承农耕文化和其他的农村义务教育学校一样，邱场中心学校的学生也有很大比例的留守儿童，极少部分的非留守儿童，也是家长们宠着带的。因此许多的农作物，包括日常生活中经常要食用的原材料，学生都不能准确辨认。他们只知道桌上的菜色鲜艳

2、，味道极佳。让他们去地里采摘，还要费一番周折。其次，作为生活在农村的学生家长们，极少去探寻过每一种食物的起源，只是按照传统的口授手教，从祖宗哪里学来，能解释物种来源的几乎没有。而作为农业国，农耕文化的传承，正在因为大批的农村青壮年的外出务工，而逐渐的淡出农村的日常生活。鉴于此，学校依托学校课程，介绍各种物种知识，特别是食物的来源、种植、食用等一系列与农耕有关的知识，向学生传授。同时学校依托青少宫，开展趣味科学课程，将日常的农作物知识融入其中，激发学生探寻物种奥秘。作为学校的生物课程，更是运用各种生物实验，促使学生亲身实践，通过实验，仔细观察，总结经验。从而获得相关的知识。二、拓展学

3、生膳食营养知识面，培养学生艺术想像力现在的孩子在进食时，挑食、厌食的非常多。前面讲到，邱场是一个劳务输出的大镇，留守儿童大多由爷爷奶奶、外公外婆带。这就造成了学生在家“小皇帝”的待遇。作为隔代带孩子的祖辈，又将没能给儿女的宠爱，全部转给了承接希望的孙儿孙女。这样一来，孩子是要啥给啥。难得父母逢节回家，愧疚感使得做父母的更是对孩子的要求一一具应。他们只知道拼命给孩子吃东西、补营养，致使许多学生过多地摄食高脂肪、高蛋白。在中小学生中，偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍，糖尿病、高血压、高血脂等中老年疾病发病越来越年轻化。面对这样的情况，作为更多时候在学校生活的学生，面临的是

4、每天的营养午餐，不能任由其喜好进食，必须教给学生较为全面的膳食营养知识。但如前文所讲，学生以及学生的监护人，在很多时候只图美味而不考虑营养，只要孩子吃饱。偶尔有幸做了营养饭菜，学生却又不爱，避之不及。针对学生的种种情形，学校每学期对食堂从业人员进行专项培训。要求食堂从业人员不仅要能做出安全、可口的营养餐，还要有创造性的给各种餐点起名，以吸引学生兴趣，从而启迪其艺术想象力。为此，学校食堂从营养角度出发，把营养午餐“艺术化”地做一一介绍。比如，一道加入了海带的菜，老师们就引导学生将其海带丝与扎在姑娘头上的黑丝带进行联想，将学生的饮食思维引领到艺术的想象领域。除此，学校还有很多艺术性的菜

5、名，“干炒绿鹦鹉”的炝菠菜，“浓妆淡抹”的西红柿炒蛋，“黄金块”的炒黄南瓜，“一枝独秀”的青椒炒肉等等，都是学生在食用营养餐时，通过学校食堂从业人员，老师讲解其营养之优点后，学生们做出的极为丰富的艺术联想。三、养成良好饮食习惯，培养学生人生观据报道，中国人的餐桌浪费价值一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮，看似不起眼的一盘盘饭菜被倒掉，所产生的数字是多么惊人。因此，培养国之未来的学生们良好的饮食习惯，是学校的一个重要任务。为了能让学生在学校学习期间，就能有一个好的饮食习惯，学校从幼儿园开始，教育学生养成不剩饭，不掉饭的进餐习惯。小学低段的学生，因其经过幼儿园的

6、教育后，养成了较好的就餐习惯。但对于为何要这样，并不是特别清楚，只是机械的从老师那儿学到，重复谨记。因此，学校老师在向学生介绍各种食物的来源和制作时，都结合介绍这些食物的制作需要付出的劳动。并在每年的“母亲节”、“父亲节”时，鼓励学生回家帮忙或是独立做一道菜，让学生参与到食物的制作中，通过体验，加深对有劳动才有收获的体会。从而养成热爱劳动，珍惜劳动成果的好品质。再有，学生在进餐时，怕辣，怕苦。为让学生能有“勇敢面对现实”的信心，学校的老师采用各种办法，交给方法，激励学生大胆尝试。在进餐过程中不断锻炼，以培养其不怕苦，不畏难的优秀品质。四、进食思源，学会感恩作为消费者，学生在享受成人

7、提供的一切物质和精神的给予，但在接受给予时，能用正确的方式进行感恩的，是极少的。因此教会学生感恩，势在必行。有了前面三种认识，学生的新中已经有了最基本的感恩意识。为此学校在学生食堂，教室以及学校的宣传栏中，强化宣传，辅助教师教育学生。同时，学校还组织学生观看“一粒种子的生命历程”，“舌尖上的中国”等等节目，让学生的视听感官收到刺激，重新审视自己餐盘中的每一粒饭，每一丝菜。让学生明白“天育物有时，地生物有限”的道理，从而心怀感恩的食用每一口饭菜。“民以食为天”，教书育人