名优绿茶冷藏后提香技术.pdf

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1、编辑-赵。斤lzhan@}sagrigovlcn)一～⋯⋯⋯⋯～⋯一一一贮藏加工·一、冷藏库冷藏茶的提香采用冷藏库冷藏茶叶．库温以5±2℃为适宜、茶叶入库前．应先装入名优绿茶冷藏后提香技术0．05～0．06毫米厚的聚丙烯或聚乙烯袋内．束紧袋El冉外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮从库内取茶3．珠形茶的提香如泉岗辉白、叶时．应先将茶袋搬出库房．待袋内涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机茶叶逐步升温至接近室温时才可打内复炒提香．炒30分钟左右。当茶温开袋口如果出库后随即打开茶袋．上升到65℃左右即可出锅。也可用中空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶．小型瓶式炒干机滚炒或用名茶

2、炒干会液化成小水珠而使茶叶受潮一般机复火．都能达到提香的效果．50公斤／袋的茶叶在夏天出库时．需二、家庭冰箱冷藏茶的提香在室内存放l0小时左右后．再打开茶家庭冷藏茶叶．应先将茶叶装入袋，、冷藏茶ln库后可使用加温的措施茶罐．用胶带纸密封茶罐盖口．再将进行提香．具体方法因干荼外形不同茶罐套A23层聚乙烯袋．束紧袋口而有所区别．主要有以下3种：藏入冷冻室内饮用时．应先取出一1．扁形茶和单芽茶的提香扁形罐．在室温条件下存放l～2小时后打茶巾的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中开罐口．进行提香处理待饮用完后的雪水云绿等茶叶冷藏后．最好用龙再取另一罐⋯⋯家庭冰箱冷藏茶的井电炒锅手T辉

3、炒辉炒温度以茶温提香方法推荐如下。上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若1．用微波炉烤出茶香将50～70低于60℃，提香效果不佳：高于70℃，克茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿则易产生老火味，、也可用多功能机、内．随即放人微波炉内．设置“1013的理条机进行加温辉炒或用吹风式的微波功率”加热60～80秒．取出后稍作901型或95l型名茶烘干机烘焙用烘摊凉即可装罐干机烘焙时．掌握进风V1温度ll0℃．2．在无油腻味的锅内慢炒提香将时间5～8分钟为宜需要注意的是．这锅置于煤气灶上或煤饼炉上片j小火两类茶不能用瓶式炒干机滚炒．滚炒加热．将100克左右的冷藏茶倒入锅后干茶色泽灰白

4、．会影响经济价值。内，用铲刀炒l0分钟左右。待茶叶温2．毛峰类茶的提香如黄山毛峰、度上升至65℃时即可出锅兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都用微波炉烘焙或用锅文火慢炒覆有茸毫这类茶只能用名茶烘干机烘的方法．不仅可用于冷藏茶的提香．焙，热风温度105℃左右．复烘摊茶厚而且对带有生青气味的茶叶提香效度为6～8厘米．时间10分钟左右为宦果也甚好。(王昊)农产品的贮藏与加工是提高果蔬产品附加值、增加农民收入的重要途径。零烈每45l