良好生产规范.doc

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1、1目的为帮助员工维护安全、保持健康，教育员工保持良好的卫生习惯，强调个人卫生和清洁的重要性，以使本公司生产和经销的产品符合国家有关法规的要求，并保持产品符合高质量标准，特制定本规范。2.范围适用于本公司产品生产的操作。3.定义（略）4.职责品质部：负责组织良好生产规范的培训，保证每个员工均接受良好生产规范的培训和有关文件的学习，并熟悉其内容。各部门：协助品质部做好良好生产规范的培训，并在工作中指导并督促员工遵守规范进行操作，定期组织在职员工进行良好生产规范再培训。员工：从事食品生产的全体员工均应了解并遵守良好生产规范，特别是

2、关于个人仪表、健康及卫生的规范。5.规范5.1个人卫生保持良好的个人卫生，以防止对产品的交叉污染，是每个食品生产人员都应该做到的基本要求，也是对食品从业人员最基本的素质要求。5.1.1健康规范a)根据食品卫生法的要求，厂内的生产和检验人员每年必须至少到卫生防疫站进行一次健康检查，取得其签发或续发的健康合格证后，方可参加或继续工作。b)凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加产品加工和检验岗位工作，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、结核病、化脓性渗出皮肤病等。c)一切工伤事故，特别是流血事故应当立即向管理人员报告，有严重

3、割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、原料、包装材料及水的工作。5.1.2着装规范a)所有进入车间的人员都应穿着全套整洁的专用工作服装，包括工作服、工帽、工鞋。b)制服的设计应该尽量避免钮扣，不应有其他装饰物，如：领带、流苏、饰针等。c)制服不得穿出车间。d)在生产区、原料、包装材料储存区工作时，应及时更换太脏或破损的工作服装、帽子。e)员工离开车间时需将制服、工鞋换除，不得穿着工衣、工鞋如厕或在非生产厂区活动。5.1.3妆饰规范a)长发应当束起，严禁在厂内佩带假发、假睫毛。b)不得留长指甲及涂指甲油，保持指甲

4、干净、平滑。c)在生产区、原料、包装材料储存区工作的人员不得化妆，不得使用粉质化妆品及有强烈气味的化妆品。a)在生产区、原料、包装材料储存区工作时，不得佩带手表、首饰（如项链、耳环、戒指、头饰等）5.1.4行为规范a)每次进入加工车间前，如更衣后、进餐后，从休息室或卫生间返回时，已及某种原因再次进入车间，都必须彻底洗手。b)每次完成不卫生的动作或工作后，如：清扫垃圾、处理废料、清理设备等，应彻底洗手，同时，在工作中应随时保持双手干净卫生。c)洗手的同时，小臂和指甲也应同样彻底清洗、消毒。d)洗手时，应使用洗手液将手各部位尤其

5、是指甲缝处清洗干净。e)咳嗽、打喷嚏时，应用手掩住口、鼻，然后彻底洗手。f)工厂内所有人员都应保证头发和贴身衣物的清洁。g)禁止在工厂车间内随地吐痰。h)禁止在生产和原料、包装材料储区域吸烟及随身携带香烟、火柴、打火机。i)生产和原料、包装材料储存区域内禁止修指甲、抓头皮、梳头、挖耳朵等不卫生举止。j)与工作无关的物品，如：手提包、杂志、报纸、饭盒、水杯等不得带入生产区和原料、包装材料储存区。k)生产车间内禁止相互打闹。l)对员工制服、设备、员工双手等，进行定期、不定期卫生检查，以保证清洁效果。5.2工厂环境卫生、清洁规范随

6、时保持工厂环境整齐、干净是保证产品质量的一个基本要求。5.2.1工厂环境a)工厂周围的场地不应是微生物、废水、污水、有毒害气体等的污染来源。b)工厂周围的场地应保养得良好,如：定期修剪杂草等。c)垃圾区应定远离加工车间，并处于下风口，且定期、及时清理。垃圾箱应放在排水、通风良好的地方，并加配箱盖。d)厂区下水道要时刻保持通畅，以防由于渗出物或虫害滋生给厂区带来污染。e)卫生间应设在生产和原料储存区的下风口，且其出入口不能正对生产和原料、包装材料区；卫生间内应设有有效冲洗效果的冲水系统。f)在工厂边界设立适当的防范设施，以有效

7、地防范有害动物、杂物、污物从厂外进入厂区。5.2.2车间环境a)工厂车间内的地面应保持平整、无暴露的尘土，破损处由各部门主管提出维修要求，厂部及时安排统一维修。b)随时维修生产和原料、包装材料储存区的墙壁和天花板，以保持其平整干净。照明灯、时钟、指示牌等要以硬连接形式挂在墙壁和天花板上。c)及时修理更换照明设备，以保持车间的良好照明。d)生产和原料、包装材料储存区进出口的开启程度应以人员及货物进出时所需的最小宽度为宜，平时，这些区域的门窗应随时关闭，并保证得到及时维修。a)所有的原料、包装材料、半成品及成品不能直接放在地面或

8、已被污染的潮湿的表面上，同时避免放在管道或设备部件下方等可能滴落冷凝水的地方。b)拖把应保持干燥、清洁、平整，钉松动应及时加固处理。c)生产过程中应避免大面积冲洗，以减少水滴四溅，保持周围环境干燥。d)生产和原料包装材料储存区域的清洁用水应经过处理，最好能符合生活饮用水的标准。e)生产过程