细胞中的生物大分子（二）蛋白质和核酸课件.ppt

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1、回扣基础要点一、蛋白质1.相关概念（1）氨基酸：（2）脱水缩合：。必备知识梳理蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种一个氨基酸的氨基（-NH2）与另一个氨基酸的羧基（-COOH）相连接，同时失去一分子水。第3讲细胞中的生物大分子（二）——蛋白质和核酸（3）肽键：。（4）二肽：。（5）多肽：。（6）肽链：。肽链中连接两个氨基酸分子的化学键由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，只含有一个肽键由三个或三个以上的氨基酸分子脱水缩合而成的链状结构多肽通常呈链状结构，叫肽链2.两个氨基酸脱水缩合的过程（反应式）能力提升蛋白质相对分子质量的计

2、算（1）必记公式：肽键数=脱水缩合产生的水分子数。（2）蛋白质的相对分子质量=氨基酸相对分子质量的总和-失去水分子的相对分子质量的总和。（3）一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基。二、蛋白质与核酸的比较蛋白质核酸主要组成元素基本单位(通式)分子结构氨基酸多肽结构蛋白质分子DNA：结构RNA：一般是单链脱水缩合空间C、H、O、NC、H、O、N、P双螺旋多样性氨基酸的、、以及肽链的不同，使蛋白质具有多样性核苷酸的数量、种类及的不同，而呈多样性主要功能结构物质：蛋白质是细胞中重要的结构物质，如血红蛋白功能物质：的携氧，的催化，的运输，的免疫，蛋白质

3、类激素的等核酸是生物的物质，对生物体的和有极其重要的作用数量种类排列次序空间结构排列次序血红蛋白酶载体抗体调节遗传遗传变异蛋白质的生物合成练一练下图是人体细胞中两种重要有机物B、E元素组成的相互关系图。关于此图的叙述正确的是（）A.E和G在同一个体的不同细胞中含量基本相同B.G是遗传物质的载体，在细胞核中合成C.B是细胞中含量最多的有机物D.鉴定B时需要水浴加热解析由元素的种类和E、G、B的关系可知，E代表DNA，G代表mRNA，B代表蛋白质，蛋白质是细胞中含量最多的有机物。在同一个体的不同细胞中，DNA基本相同,但由于基因的选择性表达，合

4、成的mRNA的种类和数量不同。染色体是遗传物质的载体。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要加热。答案C构建知识网络考点一氨基酸结构通式的信息解读信息1通式：元素组成：基本元素C、H、O、N。R基团中可能含有S。高频考点突破信息2结构特点（1）氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以是几个，因为R基中可能含有氨基或羧基。例如：谷氨酸（R基上含—COOH）赖氨酸（R基上含—NH2）（2）在构成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。例如：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH。（3）不同的

5、氨基酸分子，具有不同的R基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。信息3利用N原子个数求氨基酸的个数氨基酸通式中N的数目最少、最简单，一般只出现在氨基中。若氨基酸R基中没有氨基，则N原子数=氨基酸数；若R基中含1个氨基，则氨基酸个数=N原子个数-1。信息4分子式求某种氨基酸中各原子个数分子式：C2H4O2NR在此基础上告诉具体的R基团即可求解。拓展提升基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素

6、，但并非所有的蛋白质都含“S”。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”，且S一定存在于R基团上。对位训练1.在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（）A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2解析解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基

7、酸R基上有1个羧基,⑤号氨基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基2个，肽键2个。答案C2.丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为()A.7∶16∶6B.7∶14∶5C.8∶12∶5D.8∶14∶5解析先根据R基推导出两种氨基酸的结构简式或分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注意，计算H原子数、O原子数时，应减去脱去水分子中的原子数。丙氨酸的结构简式是，谷氨酸的结构简式是。当缩合成二肽时需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子中，C原子数为3+5=8，H原子数为7+9-2

8、=14，O原子数为2+4-1=5。故选D。答案D考点二蛋白质的合成过程及相关计算1.氨基酸、多肽、肽键的关系图解①肽键的正确写法是—CO—NH—。②脱去的水分子中，H既来自氨基又