创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题

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1、创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题3创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题一、单项选择题1、xx市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全示范城市？（）A一B二三D四2、xx市何年何月被国务院食安办确定为创建国家食品安全示范城市？（）A2016年月B201年月2014年月D2017年月3、创建国家食品安全示范城市用时几年？（）A1—2年B3—4年4—年D2—3年4、xx市“创建国家食品安全示范城市”的主题口号是什么?（）A食安xx健康龙城B民以食为天食以安为先全民动员创建国家食品安全城市D社会共治党政同责　、当您发现食品安全违法线索后打（）电话举报?　A1231B123311234D

2、123066、创建食品安全示范城市验收标准要求当地群众食品安全总体满意度达多少。（）A80%以上B70%7%D90%7、食品商场、超市、食杂、餐馆、饭店除了有《营业执照》外，还必须取得（）方能经营。A食品生产许可证B食品经营许可证8、食品安全的第一责任人是（）A消费者B食品生产经营者9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）A英B中本国字D其它字10、保健食品不能（）A治病B是药品能治病11、凡是使用了食品添加剂的食品（）A不超范围、不超量可以吃B都不能吃12、食品保质期是指它的（）　　A最佳食用期B出厂日期生产日期13、保健食品标志是（）A小蓝帽B小蜜蜂农产品地理标志

3、14、四季豆炒不熟易中毒，品种包括：（）A豆角、扁豆、红豆、绿豆B豆角、扁豆、芸豆刀豆豆角、扁豆、芸豆、黑豆1、家长和学生都应远离校园周边的（）A五毛食品、油炸食品、预包装食品B五毛食品、流动摊贩卖的食品、农副产品五毛食品、流动摊贩卖的食品、无证无照小店食品16、白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料经常大量食用对儿童健康无益（）A可乐、咖啡、果冻B可乐、咖啡、酸奶可乐、果粒橙、酸奶17、减少蔬菜农药残留的方法（）A浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒B浸泡水洗法、去皮法、加热法浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻18、食品污染主要有（）A毒素类污染、食品污染、农药污染B毒素类污染、生物性污染、农药污染毒素

4、类污染、生物性污染、化学性污染19、网购食品必须注意（）A索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食B索要凭证、包装破损勿食、时间较长索要凭证、时间较长、常温下运送20、下列哪些死亡的水产品不能吃?（）A甲鱼、鳝鱼、河蟹B甲鱼、鳝鱼、带鱼甲鱼、鲤鱼、带鱼21、尽量不买不吃（）的食品。A无生产厂家名称地址、无生产日期、无“QS”标志、没有预包装B无生产厂家名称地址、无生产日期、无标有效期、没有预包装无生产厂家名称地址、无生产日期、无“QS”标志、未标明原料和营养成分22、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）A发霉的玉米B炸

5、糊了的薯条过了保质期的牛奶D海鱼和贝蛤类食品23、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（）A苯并芘B二噁英黄曲霉毒素D亚硝胺24、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A亚麻苦苷B苦杏仁苷秋水仙碱D龙葵素2、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A油温过高容易使油产生“哈喇味”B油温过高使油产生对人体有害的物质容易使被煎炸食物的口感不好D以上说法均正确26、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A易感染上旋毛虫病B易引起食物中毒不易被人体消化D以上说法都正确27、汤圆变红后不能食用的原因是（）A变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B变红后汤圆的口感不好变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食

6、用后引起中毒D以上说法均不正确28、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）A不再食用B用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D用清水将表面的霉菌洗掉即可食用29、选购放心肉,正确的做法是（）A看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印B禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明购买熟肉制品，要仔细查看标签D以上做法都正确30、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事发生，确保人民群众食品安全。A尽量　B最大限度尽最大努力　D彻底31、巴氏消毒法的温度范围为（）

7、A7~9℃B63~8℃60~90℃D6~9℃32、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（）A食品防腐剂B食品添加剂食品防冻剂D以上均正确33、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度()A4-10℃B0-（-29℃）0-（-10℃）D0-（-18℃）34、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）A纯牛奶B酱油奶油D火腿3、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？()A老年痴呆症B甲状腺肿大肠胃