食品类商品的描述教程文件.ppt

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1、第四章食品类商品的描述章节目录A商品分类B商品描述基本要求C商品描述关键词D商品描述常用方法E商品描述注意事项F案例问题导入：你为“一号店”网上超市进行商品描述的编辑，现要推出一款“德芙”牛奶巧克力，你怎样进行描述？1、食品描述最重要的原则是什么？2、这款巧克力的描述中，必不可少的内容是什么？3、“德芙”牛奶巧克力的拓展内容有哪些？想一想食品类商品的分类食品类商品的分类生鲜：猪肉/牛肉/羊肉禽肉/蛋海鲜/鱼类水果蔬菜冷链奶制品饮料：白酒/黄酒/啤酒/葡萄酒/预调酒茶/咖啡/果汁/含乳制品/碳酸饮料/饮用水牛奶/酸奶/豆奶（冲调饮料）麦片/芝麻糊/豆奶粉茶叶糕饼：饼干/曲奇/蛋卷蛋

2、糕/糕点米油：大米/面粉/杂粮调和油/大豆油/橄榄油/亚麻籽油（干货）绿豆/银耳/枸杞/红枣/桂圆方便面/方便粉丝/方便粥零食：（坚果）瓜子/花生/松子/核桃/开心果（膨化食品）薯片/虾条（糖果）奶糖/水果糖/棒棒糖/口香糖/巧克力（肉脯）猪肉脯/牛肉干/海苔/鱼干/鸭脖调料：盐/糖/醋/酱油/料酒/香油食品类商品描述的基本要求☆安全是食品的生命，食品安全方面的介绍是食品类商品描述时必不可少的内容☆拓展内容（营养价值、料理搭配、品牌历程等）可大有作为☆包装、物流等附加信息不可忽视☆针对不同商品种类（进口商品、生鲜食品、零食糖果等），描述的侧重点有所不同家电数码类商品描述的关键词A

3、配料、制作B生产日期、保质期C规格、含量D包装、物流E特色配料食品的构成主要是食品主料、食品配料、食品添加剂三大类。食品主料，即食品主要原料，是指食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。配料食品配料(也称食品辅料)指的是公认的、安全的可食用物质，是经深加工过的或用量较小的食物，本身都是天然物质，而不是食品添加剂使用标准中所列品种，一般无用量限制，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行说明，具体方法按照国家标准的规定执行。常用的食品配料有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料

4、、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。配料根据国家食品销售的要求，在商品的包装上必须标注食品的配料项目，因此，在网上进行销售时商家需要说明食品的原料、配料、添加剂。拓展知识：转基因与绿色食品转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括：⑴转基因动植物、微生物产品；⑵转基因动植物、微生物直接加工品；⑶以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。绿色食品制作将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工，我们往往把食品的加工过程称为食品制作。比如用小麦经过碾磨，

5、筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程。在商品描述中，如食品是属于按生产工艺、制作方法分类的就需要在描述中对此加以特别说明。生产日期、保质期生产日期是生产者生产的成品经过检验的日期，是产品的产出日期。食品的生产日期正确说明应当是采用“年月日”的时间顺序，进口食品的生产日期也应当是用中文说明。产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。强制性国家标准规定食品必须同时标注生产日期和保质期或保存期。规格、

6、含量食品规格是指一些足以反映食品品质的主要指标，如容量、重量等。净含量是指除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量。不论商品的包装材料，还是任何与该商品包装在一起的其他材料，均不得记为净含量。如方便面中的调料包、叉子等不计为净含量。食品类商品常用的规格、净含量的表示方法：食品类商品常用的规格、净含量的表示方法：包装、物流食品包装是食品商品的组成部分。食品包装和食品包装盒保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，具有物质成本以外的价值。食品包装分类方法按包装材料分为金属、玻璃、纸质、塑料、复合

7、材料等；按包装型式分为罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等；按包装方式分为罐藏、瓶装、包封、袋装、裹包以及灌注、整集、封口、贴标、喷码等；按产品层次分为内包装、二级包装、三级包装……外包装等；按技法分为：防潮包装、防水包装、防霉包装、保鲜包装、速冻包装、透气包装、微波杀菌包装、无菌包装、充气包装、真空包装、脱氧包装、泡罩包装、贴体包装、拉伸包装、蒸煮袋包装等。如描述食品类商品的包装时应该包括包装的材料、型式、产品的层次、包装技法。食品包装分类方法按包装材料分为金属、玻璃、纸质、塑料、复合