行业标准：QBT1214-1991 方糖.pdf

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1、QB1214-91中华人民共和国行业标准方糖QB/T1214-911主题内容与适用范围本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。2引用标准GBn243方糖卫生标准QB1215方糖试验方法GB/T317.2白砂糖试验方法GB/4789.1~4789.11食品卫生微生物学检验GB/5009.55食糖卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB8170数值修约规则3术语3.1硬度：方糖破粹时承受的极限压强，以Mpa表示。3.2碎糖量：每盒内方糖块重小于应有重量25%以下的碎糖和糖粉总重

2、量的百分率。4技术要求4.1感观指标4.1.1外观：晶体有光泽，洁白无斑痕及其它杂质。4.1.2味觉和嗅觉：方糖或其水溶液具有白砂糖固有的甜味，无异味。4.1.3水溶液透明清晰。4.1.4呈现则的正方体或长方体，几何尺寸允许误差：长、宽尺寸10mm~20mm时，误差不超过±1.0mm；长、宽尺寸为20mm以上时，误差不超过±1.5mm。4.2理化指标应符合表1规定表1方糖指标级别指标名称特级优级一级蔗糖分%≥99.799.699.5续表1指标名称特级优级一级干燥失重%≤0.220.250.30色值IUX≤3280150硬度Mpa≥1.51.51.5电导灰分%≤0.02

3、0.050.08中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准1992-04-01实施QB1214-91碎糖量%≤2.02.02.0不溶于水杂质mg/kg≤154060还原糖%≤0.030.050.10浊度度≤3794.3卫生指标应符合表2规定。表2指标名称指标指标名称指标砷（以As计）mg/kg≤0.5细菌总数个/g200铅（以Pb计）mg/kg≤1.0大肠菌群个/100g30铜（以Cu计）mg/kg≤2.0致病菌（系指肠道致不得检出二氧化硫mg/kg≤20.0病菌及致病球菌）5试验方法5.1样品调制将按检验规则6.1.1或6.2.3规定取回样品，采集任意随机取样法

4、，从取回的样品中抽取3kg样品，在干洁研钵中迅速粉碎成散碎的晶体颗粒，装入干洁的磨口瓶或双层食品塑料袋中（注明样品的编号），供检验：蔗糖分、还原物质、干燥失重、不溶于水杂质、色值、电导灰分、味觉、嗅觉和卫生项目之用。剩余的成盒整块方糖样品，供试验：硬座、几何尺寸和碎糖量用。5.2味觉、嗅觉的测定按QB1215中2.1.2操作。5.3方糖块体积的测量按QB1215中2.4.2操作。5.4碎糖量的测定按QB1215中2.2.3操作。5.5蔗糖分的测定按GB317.2操作。5.6还原物质的测定按GB317.2操作。5.7干燥失重的测定按GB317.2操作。5.8色值的测定按

5、GB317.2操作。5.9硬度的测定按GB1215中2.3操作。5.10不溶于水质杂的测定按GB317.2操作。5.11不溶于水杂质的测定按GB317.2操作。5.12卫生指标的测定细菌总数、大肠菌群、致病菌按GB4789.1~4789.11操作。砷、铅、铜、二氧化硫按GB5009.55操作。5.13全部检测项目的数据按GB8170处理。中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准1992-04-01实施QB1214-916检验规则6.1型式检验6.1.1取样方法和测定项目每班（或每罐）生产并包装的产品为一个编号，每2h在方糖机运输带终端随机取0.5kg样品一次，放

6、入带盖的容器中，累积8h后测定干燥失重、硬度及感官指标，其剩余样品部分做旬检积累样品用。另外每班于包装部再随机抽取2~3盒样品，测定方糖块数和碎糖量一次。每旬随机抽样测定卫生项目一次。取1.5g上述积累编号样品，包装成盒，并用玻璃纸或塑料薄膜密封，但需内附：产品批号、级别、生产日期、全批箱数、检验结果及检验员代号，于阴凉干燥环境中留存，供生产和质量管理查验之用。如交收双方同意也可做仲裁样品。6.1.2按规定检验理化和感官指标，检验结果如有一项或多项不符合该级的技术要求规定的，则按实达等级处理。达不到一级品的按等外品处理。6.1.3有下列情况之一时，应进行本标准的技术要

7、求中的全部指标检验。6.1.3.1生产期开始时，或因故障停机后开机时；6.1.3.2生产所用原料变化时；6.1.3.3产品检验结果有明显质量下降时；6.1.3.4质量监督部分提出要求时。6.2交收检验6.2.1每次交货的方糖为一个交付批，每批糖必须附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货。当有争议时，有权在交货现场进行抽检，每个交付批的方糖为一个检验批。6.2.2抽检时可在现场由供收双方共同从检验批中随机抽取十箱，然后从每箱中再取出一盒样品送检，结果即作为出厂产品的质量依据。6.2.3仲裁检验取样方法6.2.3.1采用系统随机取样法进行选垛，即将库