欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：57286054
大小：11.42 KB
页数：1页
时间：2020-08-09
《如何计算河虾的可食部.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、如何计算河虾的可食部？以及蛋白质含量？ 举例： 如果生河虾为500克，煮熟后710克，已全部吃完。还剩350克残渣（鱼刺熟重），计算河虾的可食部及蛋白质含量？（查表知河虾蛋白质营养成分含量为16.4%） 步骤： 1、计算河虾的生熟比=500克/710克=0.7 2、计算残渣（鱼刺熟重）=350克*0.7=246克 3、计算河虾的可食部=（500克-246克）/500克*100%=51% 4、计算河虾的蛋白质含量=500克*51%*16.4%=41.6克5、如果计算的是多数，请选择单位质量平均数。
此文档下载收益归作者所有
