年产10万吨菱角糕工厂地实用工艺设计.doc

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1、10万t/y菱角糕工厂的工艺设计摘要菱角是一年生水生草本植物，具有极高的营养及保健功能，同时也具有其独特的经济和文化价值。但现阶段我国对菱角的开发还有待深入的研究，本文以菱角为主体开发了三种健康风味产品。它们都达到了生产量大，保质期长，健康及方便的要求，本设计是设计规模达到十万吨菱角的设计，从厂址选择、产品方案、经济核算和设备选型等多方面考虑进行了合理的工厂设计，本设计力求做到要提高当地菱角产量、增加菱角本身的附加值拓展菱角消费市场，同时也能使当地经济得到快速的提高。关键词：菱角；菱角糕；工厂设计；经济核算Theproc

2、essdesignof100thousandt/ywaterchestnutcakefactoryABSTRACTWatercaltropisrawherboftheyear,hasaveryhighnutritionandhealthcarefunction,alsohasitsuniqueeconomicandculturalvalue.Butthatourheadofdevelopmentneedstobefurtherresearch,thisarticlesubjecthasdevelopedthreekind

3、sofhealthfromwaterchestnutflavor.Theyarereachedhasproductionvolumebig,shelflifelong,healthandtheconvenientofrequirements,thisdesignisdesignscalereached100,000tonscaltropofdesign,fromsiteselect,andproductsprogramme,andaccountingandequipmentselection,manyconsiderfo

4、rhasreasonableoffactorydesign,thisdesignseekstodotoimprovelocalcaltropproduction,andincreasedcaltropitselfofaddedvalueexpandcaltropconsumptionmarket,whilealsocanmakeslocaleconomicgetfastofimprove.Keywords:Waterchestnut；Waterchestnutcake；Plantlayout；Economic accou

5、nting目录摘要IABSTRACTII1绪论11.1菱角简介11.2菱角的开发价值11.3关于菱角的开发研究状况21.4菱角价格及市场风险的分析31.4.1菱角产品的价格预测31.4.2菱角市场现状分析及菱角供需预测31.4.3菱角在市场上的竞争力分析31.4.4菱角市场风险31.5本项目的背景及意义31.6本项目的主要设计容：42厂址选择及平面布置52.1厂址选择52.2工厂平面设计图纸说明63工艺设计83.1产品方案83.2工艺流程和操作要点83.2.1菱角罐头83.2.2菱角糕93.2.3风味炒菱角104物料衡算

6、124.1班产量的确定124.2物料衡算135主要设备选型155.1主要设备155.2总设备的统计176水电汽的衡算196.1电费：196.2水费196.3汽费196.4管道的分配197车间布置217.1车间分布217.2车间的辅助区分布218卫生环保228.1环保、节能、安全228.2本项目生产工艺的HACCP229人力资源配置2410经济核算2511社会评价2911.1物质资源的开发价值2911.2人力资源的开发价值2912总结30参考文献311绪论1.1菱角简介菱角是水中佳果，我国明代著名医学家时珍曾经这样描述菱角

7、、莲子，“有青有红有紫，嫩时剥食，皮脆肉，盖佳果也[3]。”生熟皆佳果，也是防身极好食品。它一种水生植物。又称“菱角儿”。不仅它的果肉能食用而且它的茎也可以做为菜来食用，从外形上看它的茎是红色的，开的花为黄色，而果实却生长在水下的根须上，采摘时要把全棵翻倒，才能完全看清，菱角的种植一般在二月后就要修整培育机地，开始下种育苗，五六月份即可移植菱角苗进行栽培。菱角含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养元素，食用对人类的身体有很多保健作用，菱角是凉性的食品，可以帮助补脾益气、强股膝。同时它也有利尿、通乳帮助减肥的功能，最重

8、要的是菱角能缓解皮肤病，例如：小儿头疮、头面黄水疮等。1.2菱角的开发价值在中国的南方菱角资源丰富，主要分部在中国的长江下游与三角洲等地区，早在中国的《齐民要术》中就有了菱角的记录与考察研究。在中国的中南部，特别是、、三个省的栽培面积较大，主要集中分布在太湖流域。起源于亚洲与非洲的温暖地带，分布非常广，但在多数国家为