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时间:2020-09-14
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1、粗加工安全管理制度撰写人:___________部门:___________粗加工安全管理制度学校食堂粗加工管理得好,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效预防食物中毒。为此,特制定学校食堂粗加工区安全管理制度。一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。二、加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,防止交叉污染。三、盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过
2、肉类(包括水产品)、蔬菜的操台和砧板及容器,必须及时消毒、清洗、晾干。五、保持粗加工的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫残留的废物等垃圾。六、加工完的的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。 第2页共2页
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