粮油储藏学_习题.doc

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1、《粮油储藏学》作业绪论·粮食的概念是什么？·粮油储藏的范围是什么？·粮油储藏目的是什么？·在现代粮食储藏中有哪些技术？·粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1.什么是粮食的散落性？如何定量表示？2.影响粮食散落性的因素有哪些？3.粮食散落性与储粮关系如何？4.自动分级是如何产生的？5.分析不同仓型的自动分级现象。6.自动分级与储粮关系如何？7.如何减缓自动分级现象？8.什么是粮堆的孔隙度？如何计算？9.粮食的孔隙度与储粮有何关系？10.什么是粮堆的导热性？11.粮堆是热的不良导体马？为什么？12.导热性与

2、储粮有何关系？13.什么是粮食的吸附性和吸湿性？14.粮食的吸附性与储粮有何关系？15.水分在粮食中的存在形式有几种与粮食的安全储藏有何不同影响？16.什么是粮食的平衡水分？17.什么是粮堆水分转移？有几种类型？第二章粮食的生理性质1．什么是粮食的呼吸作用？2．影响粮食呼吸的因素有哪些？3．呼吸作用与储粮有何关系？4．什么是粮食的临界水分和安全水分？5．什么是粮食的后熟作用？6．如何管理后熟期的新粮食？7．解释生活力、萌发芽、粮食陈化、寿命的概念。8．后熟和发芽期间的主要生理生化变化有哪些？9．粮食含水对粮食储藏有何重

3、要的意义？10．粮食在储藏期间有哪些重要的生命活动？第三章粮食的化学组成及品质变化·简述粮食的化学组成与分布。·粮食的营养成分有哪些？·粮食的德生理活性物质有哪些？·粮食的品质包括哪些？·储藏期间粮食的营养成分变化有哪些？·储藏期间粮食的食用品质变化如何？第四章粮食储藏生态体系o什么是生态及生态系统？o储粮生态体系的组成有哪些？o储粮生态系统有哪些特点？o储粮中的“三温”指的是什么？他们如何影响？o影响粮温变化的因素有哪些？o粮温的年变化规律有哪些？o引起粮食水分变化的原因有哪些？o什么是结露、露点温度和结露温差？o粮

4、食结露地原因是什么？10．粮堆结露的类型有哪些？11．如何预测和预防粮食结露？12．粮食发热的定义是什么？如何鉴别？13．引起粮堆发热的原因有哪些？14．粮食发的过程如何？各阶段有何特点？15．粮堆发热的类型有哪些？16．粮食发热的后果有哪些？17．如何预防粮食发热？·地下仓储藏o地下仓是如何分类的？o地下仓地储粮原理是什么？o地下仓地布局应如何考虑？o地下仓对地质、地形和地貌的要求有哪些？o地下土洞仓的建筑结构特点是什么?o地下石洞仓的建筑结构特点是什么?o地下仓如何防潮隔热？o热入冷储的特点是什么？·粮堆通风·什么

5、是储粮通风？·粮堆通风的原理是什么？·储粮机械通风的目的有哪些？·储粮机械通风系统由哪些部分组成？·储粮机械通风是怎样分类的？·粮堆通风的送风形式分为几种？适用场合各是什么？·轴流风机和离心风机各有何使用特点？·什么是通路比?如何确定？·如何布置风道？确定风道的间距？·什么是单位通风量？如何确定？·什么是动压、静压和全压·什么是管道摩擦阻力、局部阻力和粮层阻力？·什么是风道的开孔率？·如何确定通风降温的开始与结束？·如何确定通风降水的开始与结束？·什么是调质通风？·低温储藏o低温储粮的概念是如何建立的？o低温储粮德特点

6、有哪些？o低温储粮的方法有哪些？o隔热保冷对储粮有何意义？o常用隔热材料有哪些？o常见的隔热结构有哪些？o低温仓有哪些建筑要求？o简述蒸汽压缩式制冷循环。o常用制冷剂的种类有哪些？特点是什么？o蒸汽压缩式制冷机组的主要部件有哪些？功能各是什么？·气调储藏o什么是气调？o气调的类型有哪些？o气调的方法有哪些？o气调储藏的特点有哪些？o粮堆密封材料如何选用？o如何检查保证粮堆气密性？o塑料帐幕如何制作？o粮堆密封的方法有几种？o什么是“双低”储粮？o“双低”储粮的原理是什么？o“三低”储粮的基本概念是什么？o三低”储粮的顺

7、序应如何确定？第十一章原粮及成品粮储藏o稻谷的储藏特性是什么？o储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？o大米的储藏特性是什么？o大米为什么容易爆腰？o为何大米容易吸湿发热？o大米的主要保管措施有哪些？o小麦有什么储藏特性？o小麦的主要保管措施有哪些？o玉米的储藏特性是什么？o玉米为何容易发热霉变？o玉米如何安全储藏？第十二章油料储藏§油料的储藏特性有那些？§油菜籽保管有哪些主要措施？§大豆的储藏特性是什么？§如何防止大豆的赤变与走油？§大豆保管有哪些主要措施?§花生的储藏特性是什么？§花生保管有哪些主要措施?§棉籽的储

8、藏特性是什么？§棉籽保管有哪些主要措施?§芝麻的储藏特性是什么？§芝麻保管有哪些主要措施?第十三章油脂储藏·油脂是如何分类的？·油脂有哪些储藏特性？·什么是油脂酸败？油脂的酸败类型有哪些？·油脂酸败的主要原因是什么？如何有效预防油脂的酸败？·影响油脂安全储藏的因素有哪些？·菜籽油的特性有哪些？·豆油的特性有哪些？·花生油的特性有哪