心食谱-文静：红烧鳕鱼的做法_红烧鳕鱼怎么做_红烧鳕鱼的家常做法(图).doc

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1、心食谱-文静：红烧鳕鱼的做法_红烧鳕鱼怎么做_红烧鳕鱼的家常做法(图)2014年06月26日08:38来源：心食谱微博博客微信我有话说(10086人参与)【心食谱】文静：红烧鳕鱼的做法_红烧鳕鱼怎么做_红烧鳕鱼的家常做法(图)材料鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）做法1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。2）把解

2、冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。5）倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。6）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。小诀窍**鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。**鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在

3、水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。**煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。**红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。来源：心食谱By文静相关搜索顿鳕鱼怎么做好吃鳕鱼块红烧鳕鱼块鳕鱼的做法太平洋鳕鱼做法鳕鱼做法红烧鳕鱼的做法红烧雪鱼的做法进入【心食谱】讨论原文标题：红烧鳕鱼的做法_红烧鳕鱼怎么做_红烧鳕鱼的家常做法(图)本文来源：心食谱心食谱声明：本文仅代表作者

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