茄子（鲜食产品）标准.doc

《茄子（鲜食产品）标准.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、茄子（鲜食产品）标准1范围本标准规定了茄子的术语定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。本标准适用于纳雍县勺窝乡法地蔬菜种植农民专业合作社鲜食茄子。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T6543—

2、2008运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱怀化市无公害蔬菜质量安全要求3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1同一品种果实具有本品种形状、色泽、风味、大小等典型性状。3.2果形果实具有本品种固有的形状。3.3新鲜果实有光泽、硬实、不萎葛。3.4腐烂由于病原菌的侵染导致果实变质。3.5整齐度同一批果实大小相对一致的程度.用样品平均单果质量乘以（1±8%）表示。3.6异味因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。3.7灼伤果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害，果面出现褪色的水渍状斑。3.8病虫害果实生长发育过程中由于病原菌

3、和害虫的侵染而导致的伤害。3.9机械伤果实因挤、压、碰等外力所造成的伤害。4质量要求4.1感官4.1.1基本要求应符合下列要求：相同品利I;——果实己充分发育，但种皮柔嫩；无腐烂、灼伤、炳虫危害；——新鲜，有光泽、硬实、不萎葛；——无畸形果；——表面清洁，无异物；无异味。4.1.2等级要求在符合基本要求的前提下，产品分为特级、一级、二级。各等级感官要求应符合表1的规定。表1茄子感官等级要求等级要求特级具有品种固有的特性；大小整齐，整齐度目95%；果形规则；色泽均匀一致；果实坚实，富有弹性；表皮光洁，无机械伤。一级具有品种固有的特性

4、；大小较整齐，整齐度M93%；果形基本规则；色泽基本一致；果实坚实，富有弹性；表皮较光洁，无明显机械伤。二级具有品种固有的特性；大小较整齐，整齐度M90%；果形较规则；色泽较均匀；果实较坚实，弹性稍差；无明显机械伤。4.1.3允许范围a）按质量计，特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；b）按质量计，一,级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；c）按质量计，一•级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。4.2安全卫生安全卫生应符合怀化市无公害蔬菜质量安全要求的规定。3.3等级

5、划分产品的等级划分按表2执行。表2茄子等级划分项目特级.纹二级感官要求在允许范围内所有要求达到特级。在允许范围内所有要求达到一级以上（含一级）。在允许范围内所有要求达到二级以上（含二级）。安全卫生要求符合4.2的要求5检验方法4.1感官要求的检测3.1.1品种特征、成熟度、果实大小、果形、新鲜、果而清洁、腐烂、灼伤、病虫害及机械伤等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者,应取样用小刀纵向解剖检验。5.1.3果实坚实、弹性用手指轻压测定。5.1.2整齐度的测定：用台秤称量每个样品的质量，按式（1）计算出平均质量（）：

6、=（Xj+X2+……+Xn）/n（1）式中：--样品的平均质量，单位为克（g）；Xl单个样品的质量，单位为克（g）；n…所检样品的个数，单位为个。6检验规则6.1检验分类4.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，有下列情形之一者应进行型式检验。a）申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b）出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c）前后两次抽样检验结果差异较大；d）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。5.1.2交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行

7、交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。6.2组批检验同产地、同规格、同时收购的西红柿作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的西红柿作为一个检验批次C农贸市场和超市相同进货渠道的西红柿作为一个检验批次。6.3抽样方法按照GB/T8855中的有关规定执行，抽样数量应符合表4的规定。表4抽样数量批量件数W100101—300301—500501—1000>1000抽样件数57910156.4判定规则限度范围：单件受检样品不合格率不得超过允许误差范围的一,倍。6.4.16.4.2卫生指标有一•项不合格

8、，该批次产品为不合格。6.4.3复检：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7包装7.1包装要求同一包装箱内，应为同一等级的产品。包装内的产品可视部分应具有整个包装的代表性。7