淀粉与变性淀粉3复习过程.ppt

《淀粉与变性淀粉3复习过程.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、淀粉与变性淀粉3一、磷酸酯双淀粉二、醋酸酯淀粉三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉四、氧化羟丙基淀粉五、羧甲基淀粉钠六、淀粉磷酸酯钠（肉制品）七、氧化淀粉八、酸处理淀粉九、乙酰化双淀粉己二酸酯十、羟丙基淀粉十一、磷酸化二淀粉磷酸酯十二、乙酰化二淀粉磷酸酯（肉制品、面制品等）十三、羟丙基二淀粉磷酸酯十四、聚丙烯酸钠国家批准的14种用于食品中的变性淀粉产品目录一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g)≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（

2、以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5磷酸盐残留量（以P计）/（%）≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂磷酸酯双淀粉1、产品用途：1）肉制品中…..2)列项说明2、产品特性：耐热性、耐酸性抗剪切冻溶稳定性糊液稠度糊液透明度最好要有数值上的对比，例如可以把玉米原淀粉、木薯原淀粉、变性淀粉的布拉班德曲线附上，有的国外公司就是这么做的。这种画册显得很专业。我个人认为不用些公司产品的很多型号都一一列举出来；客户需要产品时，只要客户提供出是做什么产品的

3、，变性淀粉对产品起到什么作用，由公司技术人员实验后提供出样品，才是最可靠的。不要让业务拿着样品到处发，公司要有严格的发样品流程与样品实验信息反馈流程。二、醋酸酯淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5乙酰基含量/（%）≤2.5乙酸乙烯酯/（mg/kg）≤(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干

4、基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5铅/（mg/kg）≤1.0辛烯基琥珀酸基团/（%）≤3.0辛烯基琥珀酸残留量/（%）≤0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超

5、过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。四、氧化羟丙基淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5氯丙醇/(mg/kg)≤1.0羧基含量/（%）≤1.1羟丙基含量/（%）≤7.0注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；

6、用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。五、羧甲基淀粉钠项目指标干燥失重/（%）≤10SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5氯化物（以cl计）/（%）≤0.43硫酸盐（以SO4计）/（%）≤0.96注：一氯乙酸为醚化剂。六、淀粉磷酸酯钠项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤1

7、.0砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5磷酸盐残留量（以P计）/(%)≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。七、氧化淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5羧基含量/（%）≤1.1注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。八、酸处理淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类

8、淀粉:15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤1.0砷/（mg/kg）(以As计)≤0.5注：采用盐