30道排骨经典做法

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1、30道排骨经典做法.唇齿留香.回味无穷!秘制锡纸包排骨做法：1、将排骨洗净控干水分，用酱油、料酒、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟排骨混合均匀，给排骨来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的排骨腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了！腌制制好的排骨2、将腌制好的排骨分别用锡纸包起来，摆入烤盘中。3、烤箱预热200度，放在烤箱上层烤15分钟，然后取出刷上腌制排骨剩余的酱汁再烤5分钟，最后将排骨放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概10分钟.豉汁蒸排骨原材料：小

2、排300克、蒜3瓣、姜2片、青椒1/4只、葱半颗调味料：干豆豉1汤匙（15g）、黄酒1茶匙（5ml)、生抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、盐1/2茶匙（5ml)、油1汤匙（15ml）做法：1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。2.蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。4.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。5。将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上

3、香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀。6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟。心得体会：1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。美味易做的红烧排骨1、准备草果、花椒、香叶、桂皮、大茴香、干辣椒、陈皮、鲜姜、大葱2、将调料放入袋中，或自己用纱布包裹。3、排骨用温水洗干净，放入料酒、姜片，少许盐腌片刻。1、将排骨放入油锅中炸至微黄，沥干油份捞出。2、锅内放少许油，将排骨放入翻

4、炒，放适量老抽上色均匀。加入开水、调料包和葱段，煮开移至沙锅中，开小火一个小时左右即可。美味又简单的排骨，一次可以多做一些哦，放在冰箱里，想吃的时候跟土豆等自己喜欢的菜菜一起炖是个不错的主意哦腐乳排骨材料：猪小排400克、花生米100克、广式腐乳汁2汤匙(30ml)、沙茶酱2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、小红辣椒2根、香菜1根、淀粉1茶匙(5g)、嫩肉粉1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、盐1茶匙(5g)做法：1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。2、将花生米放入煮锅中，

5、加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。4、大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可。小贴士：1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。红烧排骨材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖做法：1、排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分

6、备用。2、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要。3、油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒。4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色。5、加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可。6、从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可。7、如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦。点此加1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水；2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨

7、比较容易入味；3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵描述2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；2、将排骨切成3cm长的小段