鲩鱼焖油豆腐怎么做才好吃？.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途鲩鱼焖油豆腐怎么做才好吃？原料:主料：鲩鱼辅料:油豆腐（或豆腐)、红椒丝、姜丝、葱花、蒜蓉。调料:盐、双蒸米酒。芡汁：蚝油、糖、胡椒粉、麻油、生粉、清水适量。做法：1、豆腐切块，如果嫌麻烦的话可直接买油豆腐。2、鲩鱼块洗净，加适量盐均匀抹匀稍腌片刻。３、锅内烧热油，将豆腐均匀拍上干生粉下锅,大火炸至金黄色捞起,沥干油。4、炸油滤净后用容器装起,将锅洗净，加适量油烧热个人收集整理勿做商业用途５、鲩鱼块均匀拍上干生粉下锅煎,等两面煎至金黄,推至一边6、放红椒丝姜丝、蒜蓉爆香,油豆腐回锅,加适量清水，再洒少许双蒸米酒,盖上

2、锅盖焖煮。7、待焖至差不多时,倒入芡汁，待汁收浓时即可装碟上桌。福建新东方厨师学校(福州烹饪培训）解读营养价值：１、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鲩鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。2、油豆腐，即炸豆腐,富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高，一般人皆可食用。