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1、个人收集整理勿做商业用途灌汤包（附皮冻做法)做法: 一、肉冻先在锅里小火化开,用漏勺滤去肉皮小叮，放置一边待用二、葱姜细细剁碎三、馅料的做法： 1、刚才过滤好的皮冻如果结冻了,可再次稍微加热，然后和肉馅按1:4的比例（即肉馅一斤,皮冻四两）搅拌，喜欢汤汁多点儿，可以按肉馅皮冻各一半比例。 2、放入葱、姜，料酒、少许盐、胡椒粉、鸡精，再分次倒入鲜味生抽，每倒一次搅拌一会儿，等馅料把生抽完全吸收了再倒第二次,反复三四次，最后加入麻油搅拌均匀.四、和面 1、现在天气比较冷，可以用稍微烫点
2、的水和面，这是和一般包子的区别，另外无须加酵母发酵，可能就是人们常说的“死面”吧，与发面包子不同的是皮儿薄，嚼起来比较有韧性，和好了用湿布盖上,饧二十钟 2、切挤子，比平时我们包的饺子稍大一点，擀薄五、开始包吧，看图，反正自己家吃就多多的包肉啦,这褶子怎么个捏法,用语言还真没法说,俺又端着相机，腾不出手给大家演示，大家意会吧，专家说最好捏出20个以上的褶子，～～六、 1、篦子上垫白菜叶，木有白菜青菜也行,什么菜都木有,包子底抹点油也成，主要是为了防止粘锅(我发现垫菜叶比抹油好,蒸出来的东西更加
3、松软可口，多环保啊！） 2、包子整齐码在白菜叶上,水烧开后,包子通通赶进蒸锅,大火10分钟，时间别太长，包子小、皮儿又薄，好熟着呢皮冻做法： 1、猪肉皮若干，(我8块钱买了4斤，不要挑那种上面有肉啊，油啊的，最好是薄薄的一层皮）洗净,放凉水锅煮开15分钟，捞出，用夹子(一般杂货店都有卖的,一元一个，我是买了肉皮出来,顺路就捎带个夹子回来)把皮上的毛摘干净,这可是细活啊，一定要夹干净2、葱、姜切段，重新换锅、换清水 3、因为耗时较长,我用的电炖锅,要多多放水哦(注：添1:6的水），然后
4、把肉皮放进去，搁葱姜 4、大概煮一个小时后,捞出肉皮，细细剁碎，如花生米里大小，有人喜欢切成长条也可，重新回锅继续炖5、熬啊熬.。终于快熬成璐稔皮冻冻了，这个过程大概历时2个小时 6、用汤匙从表面轻轻撇出最上面浮着的一层油脂(这一步也可在摘肉皮上的毛时同时进行，用刀将油脂刮掉)，当肉皮煮烂肉汤发粘时，即可放入盐和味精 7、最后到在一个容器里，就等着它冷却成冻了，大功告成!个人收集整理勿做商业用途我这灌汤包子看着有没有白菊的意思？20多个褶呢，抬箸夹起来，悬如灯笼，内有肉馅，底层有鲜汤
5、，讲究的是吃面、吃肉、吃汤三位一体 个人收集整理勿做商业用途做法： 一、肉冻先在锅里小火化开，用漏勺滤去肉皮小叮，放置一边待用 个人收集整理勿做商业用途 二、葱姜细细剁碎个人收集整理勿做商业用途 三、馅料的做法: 1、刚才过滤好的皮冻如果结冻了，可再次稍微加热，然后和肉馅按1：4的比例（即肉馅一斤，皮冻四两）搅拌，喜欢汤汁多点儿,可以按肉馅皮冻各一半比例。 2、放入葱、姜，料酒、少许盐、胡椒粉、鸡精，再分次倒入鲜味生抽,每倒一次搅拌一会儿，等馅料把生抽完全吸收了再倒第二次，反
6、复三四次，最后加入麻油搅拌均匀。 个人收集整理勿做商业用途 四、和面 1、现在天气比较冷，可以用稍微烫点的水和面，这是和一般包子的区别，另外无须加酵母发酵，可能就是人们常说的“死面"吧,与发面包子不同的是皮儿薄,嚼起来比较有韧性，和好了用湿布盖上,饧二十钟 2、切挤子，比平时我们包的饺子稍大一点，擀薄 个人收集整理勿做商业用途 五、开始包吧，看图，反正自己家吃就多多的包肉啦，这褶子怎么个捏法，用语言还真没法说，俺又端着相机,腾不出手给大家演示，大家意会吧，专家说最好捏出
7、20个以上的褶子，~～ 个人收集整理勿做商业用途六、 1、篦子上垫白菜叶,木有白菜青菜也行,什么菜都木有,包子底抹点油也成，主要是为了防止粘锅（我发现垫菜叶比抹油好，蒸出来的东西更加松软可口，多环保啊!) 2、包子整齐码在白菜叶上，水烧开后，包子通通赶进蒸锅，大火10分钟,时间别太长,包子小、皮儿又薄,好熟着呢 灌汤包一定要吃趁热吃，这张是先拍的,汁儿还鲜亮着,拍着拍着就凉了，待会儿俺还得回炉热热，同志们，您说第一次做灌汤包,我容易吗我个人收集整理勿做商业用途：（ 个人收集整理勿
8、做商业用途皮冻做法： 1、猪肉皮若干,（我8块钱买了4斤，不要挑那种上面有肉啊，油啊的，最好是薄薄的一层皮）洗净，放凉水锅煮开15分钟,捞出，用夹子（一般杂货店都有卖的，一元一个，我是买了肉皮出来，顺路就捎带个夹子回来）把皮上的毛摘干净，这可是细活啊，一定要夹干净 2、葱、姜切段,重新换锅、换清水 3、因为耗时较长，我用的电炖锅,要多多放水哦(注：添1：6的水），然后把肉皮放进去,搁葱姜 4、大概煮一个小时后，捞出肉皮,细细剁碎，如花
