最新【ppt】-如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔教学讲义ppt课件.ppt

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1、【PPT】-如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔2015膳食指南(1989,1997,2007年）针对本国民众的营养健康问题提出来的指导大众合理选择和搭配食物，达到促进健康、减少与营养相关的疾病之目的。膳食指南是告诉大家需要吃什么的科学性文件。GlobalDiseaseBurdensDuetoMajorRiskFactorsin2010Limetal,Lancet2012DiethighinSFA&lowinPUFA0.47中国居民膳食指南谷类为主必须保证和坚持每天摄入足够数量的粮食既可提供给充足的能量，又可避免摄入

2、过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。成年人每天的摄入量为250g-400g。中国居民膳食指南肥胖与主食量的关系：主食不是肥胖的罪魁祸首而是嘴馋的替罪羊。造成肥胖的真正罪魁祸首是能量过剩。阿特金斯的低碳水化合物快速减肥膳食：只注意到了即时的血糖效应，而忽略了脂肪、蛋白质摄入量增加的长期危害。膳食营养与慢病预防我国城市居民的粮谷类食物摄入量变化趋势（克/标准人日）1982年1992年2002年米及其制品217.0223.1217.8面及其制品218.0165.3131.9其他谷类24.017.016

3、.3合计449.0405.4366.2中国居民膳食指南粮食粗细要搭配，常吃杂粮和粗粮。粗细搭配的两层含意：一是要适当多吃一些传统上“杂粮”，既相对于大米白面这些“细粮”以外的谷类及杂豆，象小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；二是要适当增加加工精度低一些的米面。粗粮、杂粮的营养特点糊粉层（磷、B族维生素及无机盐）胚芽（脂肪、蛋白质、无机盐、VitB及E）胚乳（碳水化合物和蛋白质）谷皮（纤维素、矿物质）杂粮的血糖生成指数----低精白米摄入量和糖尿病的风险Substitutioneffect(5%ofen

4、ergy)ofcarbohydratesforsaturatedfattyacidsdiffersbyGlycemicIndexJakobsenMU,etal.AJCN,2010吃粗粮杂粮的优点1.预防疾病（1）糖尿病：一些食物的血糖生成指数：绵白糖84，大米饭83，面条82，全麦面条37，白面包88，全麦面包69（2）心脑血管疾病：膳食纤维、抗氧化营养素（3）癌症：可以预防结肠直肠癌2.控制体重3.更有营养中国居民膳食指南（2）、多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜水果：是维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学成分的重要来源。水分高、

5、膳食纤维多，能量较低，具有饱腹作用—降低能量摄入，利于维持健康体重降低发生肥胖的危险性。饭前吃水果利于控制进餐总量，避免过饱。中国居民膳食指南蔬菜水果和薯类的健康效用：2003年世界卫生组织报告中指出蔬菜水果摄入少是导致死亡的十大危险因素之一；据估计蔬菜水果摄入少导致：大约19％胃肠道癌症31％缺血性心脏病11％中风的发生。该报告还指出已有充分证据表明蔬菜水果可能减少糖尿病的发病风险。中国居民膳食指南不同的蔬菜和水果营养有差别：不同颜色、生长环境和部位的水果蔬菜所含营养成分也有差异：红、黄、绿等深色蔬菜水果中的维生素含量超

6、过浅色蔬菜和一般水果。莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨的胡萝卜素、维生素C含量比相应茎根部高几倍。中国居民膳食指南中国居民营养与健康状况调查结果（城市克/标准人日）1982年1992年2002年深色蔬菜68.098.188.1浅色蔬菜234.0/302221.2/301.3163.8/241.9水果68.380.169.41、数量不足2、摄入的蔬菜以浅色蔬菜为主3、蔬菜水果的摄入还需要向营养方向调整。中国居民膳食指南餐餐有蔬菜，每日吃水果。—新鲜蔬菜的摄入量应该达到300-500克/人日，水果200-400克/人日。注意选择1/2以

7、上的深色蔬菜。注意增加十字花科、菌藻类蔬菜的摄入。中国居民膳食指南注意强调的问题；1、蔬菜水果要新鲜2、蔬菜水果不能相互替换中国居民膳食指南薯类对健康很有益处，应适当多吃：甘薯中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。红黄甘薯的胡萝卜素较高。但是薯类的蛋白质含量较低，正在生长发育的儿童少年不能以薯类代替主食。中国居民膳食指南（3）、每天吃奶类、大豆或其制品。奶的营养特点：优质的蛋白质、丰富的维生素、天然良好的钙源(儿童青少年饮奶有利于其生长发育，增加骨密度，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄；中老年人饮奶可以减少其骨质

8、丢失，有利于骨健康。)每天都要吃奶，吃多少？相当于鲜牛奶300克中国居民膳食指南中国居民营养调查：仅26.5克/标准人日，不到发达国家的5%。城市的奶摄入量：65.8克/标准人日，（浦东70.69克/标准人日）。推荐摄入量：300克。城市居民钙摄入量为438.6mg，浦东532.62mg距离800mg的