MMFSCNG食品添加剂杭白菊浸膏.docx

《MMFSCNG食品添加剂杭白菊浸膏.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、MM_FS_CNG_05食8品添加剂杭白菊浸膏MM_FS_CNG_0598召品添加剂杭白菊浸膏1.适用范围本方法适用于以浙江特产的杭白菊（茶菊），采用食用乙醇作溶剂，浸提法所得的杭白菊浸膏。杭白菊浸膏主要用于生产食用菊花香精和杭白菊饮料。2.技术要求.色状：棕至棕褐色膏状物。.香气：具有杭白菊特有的香气。.酸值：w45。.酯值：》175。3.试验方法.色状的检定试剂重铬酸钾标准溶液[c（K2Cr2O）=mL];准确称取预经烘干至恒重的重铬酸钾（保证试剂）于1000mL容量瓶中，加2%硫酸水溶液溶解，并稀释至刻度；重铬酸钾标准溶液[c（K2Cr2O

2、）=mL]:用移液管准确吸取重铬酸钾标准溶液（mQ100mL于1000mL容量瓶中，用2%硫酸水溶液稀释至刻度；2%硫酸水溶液。仪器100mL容量瓶；10mL25mL比色管；移液管或滴定管。液体标准比色液的配置按表1用移液管准确量取重铬酸钾标准溶液于100mL容量瓶中，以2%硫酸水溶液稀释至刻度。表一液体标准比色液的配制颜色色标号重铬酸钾标准液体积和浓度水白0蒸馏水无色1mL重铬酸钾标准液）2mL重铬酸钾标准液）3mL重铬酸钾标准液）浅柠檬黄4mL重铬酸钾标准液）5mL重铬酸钾标准液）淡柠檬黄6mL重铬酸钾标准液）7mL重铬酸钾标准液）柠檬黄8m

3、L重铬酸钾标准液）9mL重铬酸钾标准液）深柠檬黄10mL重铬酸钾标准液）11mL重铬酸钾标准液）桔色12mL重铬酸钾标准液）13mL重铬酸钾标准液）黄橙14mL重铬酸钾标准液）15mL重铬酸钾标准液）桔黄16mL重铬酸钾标准液）测定方法固体：将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察其色泽是否在指定范围内。液体：将试样与标准比色液分别置于同体积比色管中至同刻度处，沿垂直方向观察，评比色泽。注：重铬酸钾标准液应贮存在密封的硬质玻璃瓶中，避光保存。.香气的评定在空气中清新无杂气的评香室内，先将等量的试样和标准样品分别放在相同而结净无臭的容器中，进行评香，包

4、括瓶口的香气比较。固体香料的试样和标准样品可直接（和擦在清洁的手背上）进行香气评定。香气浓烈者可选用适当溶剂溶解并稀释至相同浓度，然后蘸在辨香纸上按液体香料进行评香。香气评定结果可用分数表示（满分40分）或选用纯正（-分）、较纯正（-分）、可以（—分）、尚可（—分）、及格（—分）和不及格（分一下）表述。.酸值的测定试剂中性分析纯乙醇或中性精制乙醇：95%（V/V）;酚酞指示液；氢氧化钠标准溶液此（NaOH）=L];氢氧化钠标准溶液叶（NaOH）=L]o仪器锥形瓶:1OOmL或25OmL滴定管:25mL或5OmL刻度为；分析天平。操作步骤称量为1g

5、左右于1OOm或25Om锥形瓶中，力卩50mL5%的中性乙醇和3滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色呈现，维持10s不褪色，即为终点。注:1）如测定酸值时，氢氧化钠标准溶液用量超过IOmL，则需减少试样重做。或改用L氢氧化钠标准溶液来滴定。2）在测定醛类产品之酸值时，则掌握到粉红色呈现即为终点，因活泼的醛类基团在滴定时极易氧化成酸。3）对于色泽较深的试样可多加中性乙醇稀释。4）在测定甲酸酯类如甲酸香叶酯、甲酸苄酯等的酸值时，由于该类化合物遇碱极易水解，使酸值偏高，因此在测定此类试样时应保持在冰水浴中进行滴定。5）在测定水杨酸酯类的酸值时要

6、用50%的乙醇代替95%的乙醇，并用酚红为指示剂。结果的计算按下式计算酸值•=Vc56.1m式中：V滴定试样所耗用氢氧化钠标准溶液的体积，mLc氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L；m试样的质量，g；氢氧化钾的分子量。酸值在10以下为；酸值在10以上为。.酯值的测定试荆中性分析纯乙醇或中性精制乙醇:95姊(V/V)；酚酞指示液；氢氧化钾乙醇溶液此(KOH二L］；氢氧化钠溶液：［c(NaOH)=L］;盐酸标准溶液［c(HCl)=L］或硫酸标准溶液［c(1/2)H2SO=L］。仪器皂化瓶:耐碱玻璃，容量为15OmL具有冷凝器或长约lm、直径约lOmm之

7、空气冷凝管；滴定管:5OmL刻度为；移液管:25mL；分析天平；沸水浴。操作步骤称量试样左右，加入50mL5%中性乙醇和2滴酚酞指示液，滴加氢氧化钠溶液以中和游离酸，用移液管准确加入25mL氢氧化钾乙醇溶液，连接空气冷凝管或冷凝器，在沸水浴上回流1h(或按有关的产品标准中规定的时间进行回流)。冷却至室温，取下空气冷凝器或冷凝管，加5-10滴酚酞指示液，用盐酸或硫酸标准溶液滴定至粉红色消失为止(如皂化后色泽较深，滴定前可加蒸馏水5OmL)同时不加试样按上述操作步骤进行空白试验。结果的计算按下式计算含醋量质量百分数E(%)E(%)二MV1)cMr10

8、m式中:V。——空白试验所耗酸标准溶液的体积，mLV1滴定试样所耗酸标准溶液的体积，mLc——酸标准溶液的浓度，mol/L；Mr酯的相对