日本文化--食文化 毕业论文

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1、广东岭南职业技术学院毕业论文编号：09602080206课题名称：日本文化--食文化系（部）：外语外贸学院专业：商务日语班级：09商务日语2班学员名称：指导教师：完成时间：2011年12月20日7日本文化--食文化指導先生広東嶺南職業技術学院２０１１年　１２　月7目録 筆者声明I謝　辞II要旨III关键词：和食の歴史　懷石料理IV1　はじめに12先行研究13　食文化13.1和食の歴史13.2伝統料理の種類33.3懷石料理33.3.1懷石料理の由来33.3.2懐石料理と日本文化34　おわりに67筆者声明本人は厳粛に声明します：本

2、人は学術の道徳を謹んで守って、厳格な学風をあがめ尊びます。交際する卒業論文が現れて、教師の指導を指導するもとに本人で、単独で研究の作業の得た成果を行います。文の中ですでに引用の内容を明記した以外、当論文はいかなるその他個人あるいは集団すでに発表するか文章を書いたことがある作品あるいは成果が含まれてありません。論文は本人のために自ら文章を書いて、そして内容を書いたことに対して、責任を負うことになる。当卒業論文の内容は国家の機密に関連しません。特にここに声明します。サイン:日月:7謝　辞何ヶ月経って、この論文はようやく終わるように

3、なりました。この論文をでき上げるために、私はたくさんの人からいろいろとお世話になりました。まず、お先にお礼を申し上げたい人は连先生です。连先生は日本語教育にはずいぶん経験があって、日本語の達人だけでなく、学生に対しての教え方にもその上もなく自分のやり方があります。論文を書いているうちに、楊さんから資料をたくさんいただきました。これらの資料は私にかなりの霊感をもたらしました。楊さんの気性はとても温和で、私の論文の不足と欠点について、いつも順序立てて教え導いて、指摘します。これまでせっかちすることがなくて、かなり根気良いです。それ

4、で、私は自分の不足の原因を十分に理解して、根本的に問題を解決し、論文の内容を更に整っていさせます。また、外国語学院の各先生と先輩に心から感謝します。この導きのもとで私は日本語に対しての興味をそそられて、勉強にいい雰囲気の中で日本語を学んで研究することができる。最後に、再びの私に助けたすべての先生と同窓生のクラスメートに、心から感謝の意を表します。私はこの経験を一生の貴重な思い出しとして、永遠に大切をしています。7要旨いわゆる人にとって食は何より重要で、社会を研究する文化の発展もその飲食の文化に離れられません。和食は、日本ではこ

5、の島国特有な飲食で、しかし中国と西洋文化の継承者に従って、同じく絶えず変化して、革新して、それによって今のところのと食を形成しました。伝统的な和食には主に本膳料理だが、会席料理や懐石料理で、このうち、懐石料理今回の研究対象にして、懐石料理を研究する同時に、私達ははっきりその含んだ宗教を発見することができて、芸術と思想などの含める日本の文化。[キーワード]：和食の歴史　懷石料理　7摘要：所谓民以食为天，研究一个社会的文化发展也离不开它的饮食文化。和食，是日本这个岛国特有的饮食，但随着中国以及西方文化的传人，也在不断地变化，革新着

6、，从而形成了如今的和食。传统的和食主要包括本膳料理，会席料理以及怀石料理，其中，以怀石料理作为本次的研究对象，在研究怀石料理的同时，我们能够清楚发现其所包含的宗教，艺术以及思想等在内的日本文化。关键词：和食的历史怀石料理71　はじめに和食は、日本列島で生まれ発達した日本独特の料理である。新鮮な魚介類の持味を生かした料理が多く、ほとんどが米食と日本酒に調和するようにくられている。材料や調理法に季節感を重んじており、食器の色・形・材質がさまざまで、盛りつけにも繊細な配慮が加えられる。これは、日本料理が舌だけでなく目で楽しむことも大

7、切にしているからである。………2先行研究この論文を書く前に、まずいろいろな資料を調べてから、日本の食文化は歴史は悠久で、それの进展変化は文化交流の産物だ。悠久の発展過程で、食文化は、コメを軸にもかかわらず、多くの国の伝播を吸収したいろいろな食材や调理の技术をしてこそ、形になった今日の日本の飲食店体制で運営される。和食が掲示生活文化と芸術・宗教・思想システムなどをはじめとする日本文化の本質なのである3　食文化3.1和食の歴史縄文时代～西暦後から、日本民族は基本的には野生の食べ物や狩猟生活を採集しなければならない。最初にただ植物性

8、食品を使って、それから発展して食用する鳥獣などの動物になるのが食品で、海で鱼鳖を漁でとります。文明の発展に従って、火を焼き、水を使って調味料に味付けしなければならない。西紀初期から七世紀、日本民族が遊牧に移動することにし、本格的に定着した農耕生活を送っていた。食生活にしてこの