土鸡蛋选购需谨慎.doc

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1、土鸡蛋选购需谨慎2008-07-30中国食品科技网　　不知道何时起都市百姓的菜篮子里开始流行“土鸡蛋”（也称农家蛋、散养蛋、山鸡蛋）。许多消费者认为，白壳的小个鸡蛋，是天然的绿色食品，然而有关养殖专家指出，真正的土鸡蛋很少见，市场上大批量销售的鸡蛋大多是普通鸡蛋。　　市场：商家以“假土鸡蛋”乱真　　大多数消费者普遍认为土鸡蛋颜色较浅，偏白色，且一般个头较小，所以一些鸡蛋经营者略施小计，让鸡蛋变“土”，这也是市场上“土鸡蛋”泛滥的重要原因。他们从普通的白壳蛋里挑出貌似“土鸡蛋”者；或在鸡饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅，接近“土鸡蛋”；或把刚会产蛋的食饲料鸡生的个头较小的蛋充作

2、“土鸡蛋”。　　而这类鸡蛋，通常来自一些缺乏管理的小养鸡场，这些鸡场由于给鸡喂的饲料较低劣，成本低，进货价格便宜，经营者的利润空间也高。　　调查：“土鸡蛋”也有隐患　　据专家介绍，从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产是非常系统性、专业性的生产过程。一般散养农户很难做成规模化，而农村散养的鸡到处乱跑、乱吃垃圾，疫病控制技术也不高，鸡蛋的质量难以令人放心。而中小的养殖场则没有系统化生产的条件。尤其是饲料、疾病防疫、场地及水源上的安全隐患：如鸡舍，常年不清理粪便，产生细菌对蛋品进行污染；廉

3、价的饲料或喂药渣防御；造成鸡蛋含有多种不安全因素。　　特别是我国明确禁止在食用动物饲养过程中使用雌性激素，但个别饲养者为了自身利益，让鸡多下蛋，给鸡喂人工合成激素，使蛋中激素残留超标。而抗生素对于蛋鸡来讲更是不应该用的，抗生素在鸡蛋中残留，对人体具有潜在的危害性。　　建议：消费者选择需谨慎　　据有关资料统计，即使真正的土鸡蛋和正规养殖的普通鸡蛋在一些营养成分含量上也是各有千秋的。土鸡蛋的维生素Ｅ和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪含量也比普通鸡蛋高，但是在维生素Ａ和维生素Ｂ的含量上不如普通鸡蛋。从科学家对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，没有明显差异，人们总认为土鸡蛋营养

4、价值比鲜鸡蛋高，只是一种认识误区。　　养殖专家提醒广大消费者，选择鸡蛋要慎重，市场上所谓的“土鸡蛋”和散装鸡蛋并一定可靠，建议大家选购大企业的品牌鸡蛋，在保证营养、美味的同时，也会更加的安全。