高校生___实践报告 高校生寒假酒店服务员___实践报告.docx

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1、高校生___实践报告高校生寒假酒店服务员___实践报告系部名称：专业：班级班级：姓名：学号:____实践单位：实践时间：两个月的寒假特别短暂，虽然在家的吃、喝、玩、乐的日子的确特别吸引，但我却毅然选择了___实践的道路，一来是应付学校的布置的寒假作业，二来，我也想体验一下这好玩的经受，盼望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个___。高校生___实践报告高校生寒假酒店服务员___实践报告系部名称：专业：班级班级：姓名：学号:____实践单位：实践时间：两个月的寒假特别短暂，虽然在家的吃、喝、玩、乐的日子的确特别吸引

2、，但我却毅然选择了___实践的道路，一来是应付学校的布置的寒假作业，二来，我也想体验一下这好玩的经受，盼望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个___。因此，我当上了酒店的服务员，而我的一段深刻的经受也在此刻开头了。我实践的地方就在从化太平的浅水湾农庄，一开头，我并不重视这工作，由于这工作工资不高，而且要始终做到年初六，但自己选择了这工作，就唯有努力熬过去。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永久都不行能体会到这其中的辛苦，由于这苦完全不能用语言来表达。我工作的第一天就遇上了围餐，一共开了6围

3、，对于我这个新手来说，这肯定是一个非常大的挑战。首先是上菜，一般围餐都有12个菜以上，而这12个菜很难都放在那小小的转盘上，这就需要移位和换小碟了，但开头我我什么都不会，只能在一旁看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是非常有讲究的，但我却不知道，这次我是根据自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多留意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却特别少，只倒五分之一

4、杯的量。以前的我总把全部事情都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。另外，每个行业都有许多自己的行内术语，我现在所在的这个行业也不例外，但开头时我对这些一窍不通，当部长或者其他服务员叫我去做时，我都不懂，例如"飞台'、"飞凳'、"起菜'，但我也明白了一个道理，遇到不懂的事，不必要怕麻烦，肯定要去问，直到问懂为止，否则，以后你就会知道什么是更麻烦了。做任何事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是非常难过的，由于自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想到这次我到这里来的目的，我就会告诉自

5、己再坚持下去，只不过是区区的一个多月而已，肯定要坚持下去。慢慢的，我开头适应了这种生活，每天早上9点30分就开头上班，打扫农庄的清洁卫生，檫转盘，扫下水道的垃圾，还有拖地等等，等到11点，就正式开市了，这时我们又要预备好热水和房间里的各种就餐用具，时刻预备好为客人服务，始终到下午2点才下班。到了5点又要开市了，始终工作到晚上9点。这期间的工作是非常琐碎，有许多事都要自己时刻保持好糊涂的头脑，由于这些事都是看起来非常不起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去帮客人去拆餐具，还要拿上餐前小吃和倒茶，还有每次上菜都要对好单，以免上错菜，

6、上菜后又要写好单，假如上错菜就要自己去买这才的单了。这完全可以说是一套不行更改的程序，看似简洁，实际做起来就不简单了，只有自己多点观看，才可以发觉哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐烦。刚开头时，我耐烦不够，有一些很简洁的事我就会省略不做，结果就会遭到部长的严峻批判，慢慢的，我才养成了耐烦，做好每一件事。渡过过度期之后，经过我的努力，我的任务看法和悲观的心境在日常生活中表现出来。经过这段时间的熬炼，我已具有处理各项事务的力量，完成每天完成安排给我的任务之后，我还会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等任务；灵敏应对顾客的恳求并且与顾客

7、谈天；间或被同事骂或者又能给同事"挑刺'，单独分享劳动的欢乐。另外，我还总结出了我当服务员的一些体会：1.肯定不能和领班产生任何言语冲突。___与学校真的有很大区分，学校里我们从未不敢宣布我的看法，老师有时出错了我们也都会挑出来。可是在___中，上级虽然也会常常犯错，但我们不能再像在学校里那样，挺直在众人面前挑出他的错误，而是要在合适的时候与他讲，否则会遭到上级的不解，甚至偏见。2.必需要对自己工作的酒店的工作流程有肯定的了解，假如不了解其中的流程，会对自己的工作造成很大的困难，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前台拿酒，等等。3

8、.每个酒店重视的企业文明都不样，我们既然要到这里工作，就应当去了解这些文化，这不仅对自己的工作有很大的关心，而且还可以扩宽自己的见识面，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。4.初步的把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，加强了个人在应