健康桑拿休闲会所营业部管理手册

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（上海）健康桑拿休闲会所营业部管理手册营业部岗位职责编号总号：GLSC-02类号：YY-ZZ-003年月日实施营业部主管岗位职责第1页（共1页）营业部主管岗位职责直接上级：营业部经理、副经理直接下级：本部部长一.协助营业部经理主持与抓好所属部门的各项工作，创造部门和谐的工作气氛，减少工作环境中的摩擦。二.及时准确地传达上级的各项指令，认真地指导下属贯彻执行，并对执行情况予以监督和检查。三.直接督导部门内的服务工作，确保标准服务规范和程序的贯彻执行，努力使宾客的满意程度达到最高。四.及时了解和掌握每日、每月的客情，妥善地调整安排员工的工作，使接待服务工作顺利进行。五.负责本部门员工每月的排班，合理分配和安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项物品和易耗品，严格控制成本。六.主持召开每周的部门例会，布置工作任务与作好总结，及时了解员工的思想动态，听取员工的意见或建议并向营业部经理汇报。七.不断检查督导本部门员工的仪容仪表、工作纪律、微笑服务、礼貌用语、工作效率、工作规范。八.制定本部门的各项工作计划并有效地组织实施，总结部门的工作情况，对部门存在的问题提出整改意见，不断提高部门的工作质量。九.正确、公平地评估下属的工作，针对员工的工作表现，合理组织、安排员工进行培训，提高员工的素质和技能。十.不断巡视营业现场，参与及协调员工的接待工作，快速、有效地解决发生在本部门的服务质量问题或设施设备问题。十一.负责贵宾宾客的接待工作和安排，对宾客的重要要求给予落实与检查。十二.认真听取宾客对会所的意见和建议并上报营业部经理。十三.与其它部门经常保持沟通，搞好彼此工作中的协调与联系。营业部管理手册27 营业部岗位职责编号总号：GLSC-02类号：YY-ZZ-004年月日实施营业部部长岗位职责第1页（共1页）营业部部长岗位职责直属上级：营业部经理、营业部主管直属下级：本部服务员一.协助上级负责管理部门的接待与服务工作，保证部门的服务质量。二.贯彻落实会所的各项规章制度工作规范，监督和指导所属员工保持良好工作态度和行为规范。三.在上级的指导下，制定本部的工作计划，布置工作任务，每日召开班前班后会，认真检查员工的仪容仪表、礼貌礼节、工作规范、服务程序，发现问题及时指出，不断提高服务水平。四.每日检查所属部门的设施设备、配套设施及区域环境卫生。负责本部门的物品领用和发放，做好财产的保管，控制用品消耗。五.不断巡视工作区域，监督、检查服务员的在岗工作情况，发现错误及时批评指正，并做好部门的协调与人员的调派工作。六.配合上级做好对员工工作技能的培训，使本部员工的工作达到统一、规范和标准。帮助本部员工了解工作中遇到的难题，处理工作中的差错和事故。七.做好本部员工的思想工作，调动员工的工作积极性，优质、快捷地完成上级下达的工作任务。八.健全和完善交接班制度，严格遵守交接班手续，了解和记录本班次工作中出现的问题，及时向上级汇报。九.贯彻执行上级有关指示，反映员工信息，起到公司上下沟通桥梁的作用。十.协调与其它各部门的关系，消除与减少配合中存在的不良环节。营业部管理手册营业部岗位职责总号：GLSC-0227 编号类号：YY-ZZ-009年月日实施餐厅服务员岗位职责第1页（共1页）餐厅服务员岗位职责直属上级：本部部长一.服从领导，积极配合部长工作，服从上级指令。二.熟悉业务操作知识，严格执行工作程序及服务程序。三.熟悉公司的所有服务项目与价格，礼貌、适时地向宾客介绍和推荐。四.认真做好餐前准备工作，餐后收尾工作，保证各类客用物品、服务用具的充足，认真做好交接班工作，确保宾客交代事宜准确无误。五.熟悉餐厅的菜肴和酒水，迅速准确地为宾客做好点菜服务。六.注意观察宾客用餐情况，勤换骨碟、烟缸，主动为宾客点烟。七.具备良好的语言表达能力和独立处理事物的能力，责任心强，及时反馈宾客意见。八.团结协作，为宾客提供迅速、优质的服务。九.加强业务学习，不断提高业务技能，提高服务质量。营业部管理手册营业部岗位职责编号总号：GLSC-02类号：YY-ZZ-010年月日实施休闲区服务员岗位职责第1页（共1页）27 休闲区服务员岗位职责直属上级：本部部长一.服从上级管理，遵守公司的各项规章制度，严格按公司规定的工作流程及工作标准进行操作和服务。二.熟悉掌握公司所有的服务项目与价格，礼貌、适时地向宾客进行介绍和推销。三.熟悉各类供应的酒水、饮料、茶水、休闲小食等品种的价格或免费情况，熟练掌握茶艺知识和操作标准。四.根据规定要求正确、仔细填写《值班表》、《宾客出入动态表》及其它各类登记表，做到各项内容登记详细、明确。五.合理、妥善安排宾客到所需求的区域进行休息或娱乐，并随时关注、照顾正在休息或娱乐的宾客，为宾客提供细致、贴切、温馨的服务。六.随时保证各类客用物品的充足并按规定摆放整齐。七.随时注意宾客的动态，了解宾客的需求，及时为宾客提供以热情、周到、主动、礼貌的服务，使宾客满意。八.认真听取宾客意见和建议，及时反馈给部长并提出相关见解。九.保证休闲区域内的环境整洁、卫生达标，注重个人的卫生整洁、仪容仪表规范，及时、快速整理清洁宾客使用完毕的区域。十.各班仔细做好交接工作，保证各项工作衔接流畅，宾客特殊要求记录完善无遗漏。十一.忠于职守，拾金不昧，及时、主动地提醒宾客保管好自己的物品，避免宾客的物品遗失。十二.熟知休闲区各设施设备的使用和保养，保证各项设施设备的正常运作，发现问题及时进行报修。十三.与同事保持良好的合作，团结友爱，互相帮助，出色地完成上级布置的任务，努力提高服务质量。十四.积极参加部门的各类会议和学习，了解自身的不足，及时改进，不断提高业务水平和个人素质。营业部管理手册营业部岗位职责编号总号：GLSC-02年8月17日修订类号：YY-ZZ-011年月日实施足摩室服务员岗位职责第1页（共1页）27 足摩室服务员岗位职责一.服从上级领导，遵守公司的各项规章制度，熟悉公司的所有经营项目。二.坚守岗位，负责足摩室的环境卫生，确保干净整洁、无异味。三.主动热情地向宾客介绍各项足摩项目，及时为宾客提供所需饮品。四.当班时要勤巡视，及时了解宾客动态需求。五.具备良好的沟通能力，待客热情、主动，及时把宾客意见向上级反映。六.负责区域的设施设备的保养和报修。七.认真填写交接班日记，做好交接班工作。八.加强业务学习，不断提高个人素质和服务技能。营业部管理手册营业部岗位职责编号总号：GLSC-02类号：YY-ZZ-012年月日实施茶艺居服务员岗位职责第1页（共1页）27 茶艺居服务员岗位职责直属上级：本部部长一.服从本部部长的领导，遵守公司的各项规章制度。二.熟练掌握茶艺知识、茶叶名称、专业术语及操作流程。三.严格按照本区域的服务流程为宾客服务。四.确保营业用品的齐全，检查区域内设施设备是否完好，发现损坏或故障及时通知部长报修。五.礼貌适时地向宾客推荐公司的其他服务项目。六.确保茶艺居内的环境整洁、卫生达标，宾客离开后及时清理。七.忠于职守、拾金不昧，及时提醒宾客，避免宾客物品遗失。八.注意宾客动态，为宾客提供周到、细致的服务，经常听取宾客意见并及时反馈给部长。九.与同事保持良好的合作，团结友爱、互相帮助，出色地完成上级布置的任务。营业部管理手册营业部岗位职责编号总号：GLSC-02年10月1日修订类号：YY-ZZ-013年月日实施吧台员工岗位职责第1页（共1页）27 吧台员工岗位职责直属上级：本部部长一.服从上级管理，遵守公司的各项规章制度，严格按公司规定的工作流程及工作标准进行操作和服务。二.保证营业所需各类酒水饮料及配套用具的供应，严格按规定要求、规格进行出品。三.熟悉各种酒水知识，熟练掌握各类饮品或果盘的制作，对即将到期的酒水饮料要及时汇报上级进行处理。四.认真做好每项出品的登记工作，并根据规定要求做好盘点，保证各登记账目清楚齐全并与财务相符，月终盘点情况准时上报。五.熟知吧台各设施设备的使用和保养，保证各项设施设备的正常运作，发现问题及时进行报修。六.保证吧台、冰柜、仓库的整洁、卫生达标，注重个人的卫生整洁、仪容仪表规范，快速清洗、消毒宾客使用完毕的杯具和器皿。七.坚守岗位，认真工作，保证出品的质量和速度，积极配合服务员为宾客提供优质的服务。八.做好交接班工作，确保各事项的落实并认真予以完成。九.与同事保持良好的合作，团结友爱，互相帮助，出色地完成上级布置的任务。十.积极参加部门的各类会议和学习，了解自身的不足，及时改进，不断提高业务水平和个人素质。营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-004年月日实施休闲部主管工作标准流程图第1页（共1页）27 休闲部主管服务工作标准流程图提前到岗查阅各班部长交接班日记，了解员工在岗情况参加班前会，检查员工仪容仪表了解客情，协助部长协调各区域的人员调派巡视各区域，检查营业区域的设施设备是否正常运行检查各区域的卫生状况，以及员工的工作状态、服务质量、操作规范处理简单投诉，并将投诉处理结果纪录在工作日记中，并向大副报备参加班后会，总结当班的工作情况填写工作日记，下班营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02年10月01日修订类号：YY-LC-007年月日实施休闲部部长工作标准流程图第1页（共1页）27 休闲部部长服务工作标准流程图提前到岗和前一班部长交接工作，填写本班次员工岗位安排表开班前会，检查员工仪容仪表监督各区域员工交接班，以及检查各区域工作准备情况了解现场各区域的客流量，以便进行人员调派早班中班大夜督促员工叫醒服务及时进行，检查留宿宾客预定早餐的准备工作现场协调各区域员工的工作，检查员工的服务质量监督检查各区域客情登记表检查各营业区域的设施设备是否正常运作，对维修项目向大堂副理申报。督促员工对当日的厨房出品积极推销，收集反馈意见对留宿宾客的叫醒、预定早餐、物品寄存登记进行检查督促检查本班员工做好各区域用具的归位工作督促检查员工的卫生清扫情况巡视夜班各岗位员工的在岗情况以及工作状态是否良好监督检查员工填写的各项表格填写交接班日记，交专用钥匙给下一班部长开班后会营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-019年月日实施餐厅服务工作流程第1页（共2页）27 餐厅服务工作流程班前准备工作：A.工作交接，打扫区域卫生，检查物品是否齐全或损坏。B.检查设施设备是否正常运作。C.客用物品及《免费单》、《消费单》、《宾客登记表》等是否准备充分齐全。D.了解当日厨房和吧台沽清和特价推荐项目。服务工作流程：1.服务员必须面带微笑、标准站立，迎接宾客的到来。有宾客进入餐厅，应立即上前迎接，微微鞠躬并致欢迎词。引领宾客至选定位置，替宾客拉椅入座。2.迅速为宾客递上菜单、毛巾、果盘和宾客所需物品，根据宾客的需要向宾客介绍饮料和菜肴，与宾客交谈或提供服务时都必须保持半跪式姿势。3.在服务间隙，适时地向宾客介绍其它免费项目，但尽力推销消费项目，点餐后须重复一遍宾客的点单内容，看清并记下宾客贵号，让宾客稍作等待，离开时随手把餐桌上的花瓶撤走。（如宾客点了需烹饪较长时间的品种，应交代宾客等待的时间）4.迅速到服务台开单，按规定在单据上做好相应标记，并把单据交于传菜员。先从吧台领取饮料送至宾客，将第三联酒水单送到钟台保存好，再从传菜员处将宾客所点的菜肴送至宾客。服务员要随时注意出品的情况，及时将宾客的需求反馈至厨房。5.传菜员应将相应台号的夹子将单据夹好送到厨房，并交代清楚宾客的特殊需求，出品时要划单，必须按先后顺序出品并交接给餐厅服务员，出品完毕把单据送到总台核实。6.将菜送给宾客时，必须从宾客右边上菜，避免接触宾客头部，上菜时必须报菜名，除套餐外，上点心或菜肴时须跟上骨碟，上最后一道菜时要提醒宾客菜已上齐。27 1.服务员要做好宾客情况登记表的登记工作，正确、详细地登记宾客的所在位置、消费及免费食品等内容，以便随时查询。2.服务完毕后应在指定岗位标准站立，注意宾客要求和举动，随时提供周到细致的服务。并且做到勤巡台，勤换烟缸、骨碟，保持餐桌的整洁，主动为宾客添加酒水，及时撤掉宾客用毕的餐具、酒水杯等用品，吸烟的宾客要主动上前点烟。3.如宾客要看电视，应为宾客调好频道和音量，并把遥控器交于宾客。4.适时提醒宾客餐厅备有书刊、报纸可供阅览。在不打扰宾客的情况下，可向宾客推荐会所的消费项目或设施，如指压、足摩、茶艺室、棋牌室、贵宾休息室等，但要注意分寸，以免引起宾客的反感。5.宾客离开时，应立即上前拉椅，送宾客至餐厅门口，并致欢送词。回来后应立即上前拉好桌椅，搞好桌面卫生，将餐牌、花瓶、牙签盒、烟灰缸、调味瓶等按规定摆放整齐。27 营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-020年月日实施餐厅服务工作标准流程图第1页（共1页）餐厅服务工作标准流程图宾客进入餐厅热情迎接引领入座递上冰毛巾递上菜单，为客介绍为客点单将饮料单送吧台将点菜单送厨房领取饮品和水果向厨师传达宾客要求将单据送钟台和总台巡台，随时为宾客提供服务清理宾客用毕餐具、杯具、餐桌将宾客所点的菜肴或饮品送至宾客迅速回餐厅进行整理宾客离开时送宾客至餐厅门口适时向宾客进行各项目推销营业部管理手册27 营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-021年月日实施MYV休息区服务工作流程第1页（共1页）MYV休息区服务工作流程班前准备工作：A.工作交接，打扫区域卫生，检查物品是否齐全或损坏。B.检查设施设备是否正常运作。C.客用物品准备充分齐全并按标准摆放整齐。D.了解区域宾客分布位置，准备“叫醒服务单”及时为宾客登记。服务工作流程：1.服务员必须面带微笑、标准站立，迎接宾客的到来。见宾客前来应立即上前迎接，微微鞠躬并致欢迎词，并引领宾客至选定位置（吸烟区和无烟区）。2.待宾客躺下后，立即为宾客盖上浴巾，并询问是否要调整沙发背靠角度，同时为宾客点饮料或果盘（应先介绍免费饮品），点完后，记下贵号，并重复点单，随后递上MTV播放节目单，为宾客打开手电照明，询问宾客需要欣赏哪一部片子或看电视。服务中要面带微笑并保持半跪式服务。3.根据宾客要求及时通知影音控制人员调台或播放。打开该区投影机，调好耳机音量（可自己先试音）并帮宾客戴上，并征询宾客是否合适。4.根据宾客的要求到服务台开单，然后迅速到吧台领取宾客所需的饮料、果盘等送至宾客。如宾客点消费餐饮，要及时把消费单送至钟台输入电脑，并再送至总台。5.与迎宾台保持良好配合，准确确定宾宾客数及座位号。在不打扰宾客的情况下，可向宾客推荐会所的消费项目，如指压、足摩、采耳等，但要注意分寸，以免引起宾客的反感。6.如宾客需在MTV27 室过夜，应按要求填写《留宿宾客登记表》并及时为宾客提供枕头和棉被，枕头要配枕巾，棉被头尾标记要分开，并为宾客铺盖好，询问宾客是否需要叫醒服务及预约早餐，做好登记并通知相关部门准备。提醒宾客寄存贵重物品。在夜间加强巡视，及时检查宾客盖被情况。免费饮品及宾客用毕物品要全部撤离，消费饮品则需放置宾客不易碰到的安全位置保管好。1.如发现宾客在无烟区吸烟时，应委婉作好解释并劝阻宾客。2.服务完毕后应在指定岗位标准站立，注意宾客要求和举动，随时提供周到细致的服务。并且做到勤巡视，勤换烟缸，保持茶几的整洁，主动为宾客添换饮料，及时撤掉宾客用毕的杯具、果盘等用品，为吸烟的宾客主动点烟。3.为宾客提供温馨的服务，遇到打呼噜的宾客，应婉言提醒宾客到足摩房休息。4.宾客离开时要提醒宾客带好随身物品，送宾客至门口并致欢送语。回岗位后迅速整理打扫，保持MTV区域的卫生整洁。27 营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-022年月日实施MYV服务工作标准流程图第1页（共2页）宾客到达MTV休息室礼貌上前迎接MYV休息区服务工作标准流程图根据宾客需要引领入座吸烟宾客不吸烟宾客无烟区吸烟区安排宾客躺下并盖上浴巾询问宾客需观赏电视节目询问宾客所需饮料、香烟通知DJ房播放开单至吧台领取为客调试音量将宾客所点饮料端送至宾客宾客过夜适时向宾客作各项目推销，并与钟台联系为宾客做好安排巡视、为宾客随时提供服务礼貌送宾客至门口迅速回岗位整理提醒宾客带好随身物品宾客离开询问是否需叫醒或预定早餐做好登记并通知相关部门准备营业部管理手册27 营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-023年月日实施指压区服务工作流程第1页（共1页）指压区服务工作流程1．面带微笑，标准站立于指压区门口，迎接宾客的到来，见宾客进入指压区应上前迎接，微微鞠躬并致欢迎词。注：该员工应十分钟左右巡一次房。2．根据迎宾的安排把宾客引领至相应的指压房间，请宾客稍坐或躺下。如遇宾客需要换房，则必须马上通知迎宾，由迎宾重新安排房间。3．待宾客坐下后，询问宾客需要哪种茶水或饮品，记下宾客的贵号，迅速取来宾客所点饮品送至房间，等技师的到来。摆放饮品时，应注意摆放位置适当，避免宾客物品被饮品浸湿或损坏。服务员可利用等技师的这段时间和宾客进行适当的交谈沟通并监督技师是否准时到达房间。4．技师到达房间后，应帮助互相介绍并和技师交接，向技师传递宾客姓氏并交接宾客要求、指压事项等，让技师能更好的为宾客服务。随后退出房间，轻轻把门关上。5．经常巡视各房间，及时发现宾客或技师的要求并快速地进行服务，同时在巡视过程中要观察技师的操作有无违规或宾客有无过分举动，如有异常现象，及时向现场管理人员汇报反映。6．积极配合房工做好房间的整理和清洁工作，收走宾客用毕的杯具、果盘等，保证各房间能及时提供下批宾客使用。7．当宾客离开指压房时，应热情地送宾客至指压区门口，并致欢送词。营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-02427 年月日实施指压区服务工作标准流程图第1页（共1页）指压区服务工作标准流程图迎宾带宾客进入指压房宾客换房要立即通知迎宾重新安排根据迎宾安排引领宾客进入相应房间巡视指压房，随时为宾客或技师提供相应服务安排宾客躺下并盖上浴巾迅速回房间收取宾客用毕杯具回指压区门口迎候宾客通知房工打扫整理房间送宾客至门口致欢送词宾客下钟离开向宾客与技师作好介绍技师到达指压房间迅速将宾客所点饮料送至宾客询问宾客所需饮料营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-025年月日实施贵宾休息室服务工作流程第1页（共2页）27 贵宾休息室服务工作流程班前准备工作：A.工作交接，打扫区域卫生，检查物品是否齐全或损坏。B.检查设施设备是否正常运作。C.客用物品准备充分齐全。D.了解区域宾客分布位置。E.详细记录宾客预定包房内容，挂上“已预定”牌子。服务工作流程1.服务员必须面带微笑、标准站立，迎接宾客的到来。见宾客前来应立即上前迎接，微微鞠躬并致欢迎词，并引领宾客至选定房间。2.由于贵宾休息室服务要求较高，服务中要特别注意服务质量和礼貌礼节。引领宾客到贵宾房门口后，要主动为宾客开门，待宾客躺下后为宾客盖好浴巾。3.热情、简明扼要地向宾客介绍房间的消费价格及内部各设施的使用方法，征求宾客意见后把电视、排风打开，并递上遥控器，同时为宾客点好所需饮品，离开前清楚地告知宾客该房的启用时间并经宾客确认，退出时应轻轻关上房门，尽量做到不打搅宾客。4.迅速为宾客取好饮品并送至房间，送饮料时，应先轻敲房门，征得宾客同意后才可进房。进房服务时须保持半跪式服务。5.服务员必须正确地在消费单上填写宾客进房时间，用电话把房号、宾客启用时间、宾客贵号、服务员工号报至钟台输入电脑。6.服务员应经常在走廊巡视，时刻注意宾客动态，随时满足宾客需求并提供热情周到的服务，巡视中必须检查有无异常情况，如发现服务灯亮应及时到达房间了解宾客所需，离开时将服务灯开关复位。7.遇到房内男女宾客有过分亲热的举动或要求关闭长明灯的，要婉言解释并劝阻，如宾客不听，应及时向上级进行反映处理。8.27 如宾客需在VIP休息室过夜，应按要求填写《留宿宾客登记表》并及时为宾客提供枕头和棉被，枕头要配枕巾，棉被头尾标记要分开，并为宾客铺盖好，询问宾客是否需要叫醒服务及预约早餐，做好登记并通知相关部门准备。提醒宾客寄存贵重物品。在夜间加强巡视，及时检查宾客盖被情况。免费饮品及宾客用毕物品要全部撤离，消费饮品则需放置宾客不易碰到的安全位置保管好。1.宾客离开时应送宾客至楼梯口并致欢送词，提醒宾客带好随身物品，向宾客确认使用时间。然后在消费单上开出宾客退房时间交钟台输入电脑，并迅速将《消费单》送至总台。2.回房后认真检查房内物品是否齐全完好及是否有宾客遗留物品，快速打扫和整理房间，迎接下批宾客的到来。营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-026年月日实施VIP室服务工作标准流程图第1页（共2页）27 贵宾休息室服务工作标准流程图迎宾引领宾客至贵宾房热情礼貌上前迎接带领宾客进相应的房间安排宾客躺下并盖上浴巾为宾客打开电视并调至宾客喜爱频道为宾客介绍房价及相关使用设施向宾客确认房间使用起始时间为宾客介绍饮品并开单至吧台领取宾客所点饮品将房间使用单据送钟台输入将宾客所点饮品送至房间询问宾客所需服务项目并进行安排巡视，随时为宾客进行服务询问宾客是否需要叫醒和预定早餐询问宾客是否需要过夜是否做好登记并通知相关部门做好准备宾客使用结束离开27 向宾客确认房间使用结束时间欢送宾客并致欢送词回到房间快速打扫和整理将房间使用单据迅速送到总台营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-027年月日实施棋牌室服务工作流程第1页（共1页）27 棋牌室服务工作流程1.得知宾客要使用棋牌室，服务员要引领宾客进入棋牌室，为宾客拉椅就坐，打开通风设施和照明，微微鞠躬并致问候语，向宾客介绍棋牌室的收费情况。2.为宾客介绍娱乐项目及其规则（如宾客是使用自动麻将桌，必须把使用方法和注意事项向宾客做好介绍），然后根据宾客需求取来相应的棋、牌，并为宾客点好饮料。向宾客确认房间的启始时间。3.到服务台开单并送至钟台输入电脑，保存好第三联账单，随后立即领取饮料送至宾客处，离开时提示宾客如有需要可按服务铃并轻轻关上房门。4.经常巡视棋牌室的情况，注意宾客的需求，如发现宾客在娱乐过程中使用现金赌博，应上前婉言解释并劝阻。巡视中要及时为宾客换烟缸和撤走用毕杯具，为宾客添加饮料和茶水，随时保持棋牌室的清洁。5.宾客离开时，迅速在单据上填好使用的结束时间，并与宾客核实。提醒宾客带好随身物品，欢送宾客至楼梯口，并致欢送词，立即将单据送至钟台确认后输入电脑，然后将单据送至总台。6.回房后认真检查房内设施和物品是否齐全完好，是否有宾客遗留物品，快速打扫和整理房间，把棋牌整理好并保存规定位置，迎接下批宾客的到来。营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-028年月日实施棋牌室服务工作标准流程图第1页（共1页）27 棋牌室服务工作标准流程图得知宾客需要使用棋牌室礼貌接待并引领宾客进入相应房间回房间快速打扫和整理与宾客确认使用起始时间根据宾客要求取来相应棋牌回房间快速打扫和整理将房间使用单据迅速送至总台欢送宾客并致欢送词与宾客确认使用终止时间宾客使用完毕离开巡视、随时为宾客提供服务将房间使用消费单送钟台输入为宾客点取饮料向宾客介绍使用规定和注意事项为宾客介绍房间使用价格打开照明和排风营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-33年月日实施吧台服务工作流程第1页（共1页）27 吧台服务工作流程1.提前10分钟到岗，做好营业前准备工作：更换布草，清洁区域卫生（包括吧台、冰箱、操作台、酒架、地板等），按酒水种类摆放、展示。准备营业所需的各类装饰物和用料，补充营业所需饮料及物料，检查吧台内设施是否运转正常，擦洗杯子并按消毒程序消毒，检查交接簿上的留言。2.严格按照服务员送至吧台的单据发放各类酒水和饮料，并提供相应用具、杯子及辅助用料。对服务员送来饮料单需检查填单内容是否正确无误，字迹是否清楚，钟台是否签字确认。将饮品单放入指定单据盒内保存。3.标准站立，随时提供服务，严守工作岗位，不断完善酒吧内工作，为宾客提供优质快速的服务，出品要保质保量。4.对服务员送来的脏杯、用具要快速清洗和消毒，擦亮后分类摆放整齐（包括用具），随时做好吧台内的清洁整理工作，保持吧台的卫生符合要求。5.工作结束后，认真做好吧台的卫生清洁工作，清洗完毕所有脏杯、用具，擦拭吧台内使用过的各设施设备。把各类酒水、装饰用料等收回柜内，把所有空瓶整理后放至制定位置，将垃圾桶内垃圾袋放置于规定垃圾堆放处。认真做好营业报表，开好次日水果等用料的申购单。把报表以及吧台专用钥匙交于部长，离开前检查所有电器是否关闭。营业部管理手册营业部操作流程编号总号：GLSC-02类号：YY-LC-034年月日实施吧台服务工作标准流程图第1页（共1页）27 吧台服务工作标准流程图清洁吧台卫生检查设施设备提前10分钟到岗补充营业所需酒水、物料整理酒水柜消毒杯具、酒具关闭吧台电源，下班将专用钥匙、报表交于夜班部长填写吧台日报表，填报申购单整理吧台、清倒垃圾凭单据提供酒水、果盘工作结束做好准备工作营业部管理手册营业部卫生检查标准编号总号：GLSC-02类号：YY-ZD-005年月日实施餐厅部卫生检查标准第1页（共2页）27 餐厅部卫生检查标准餐厅：1.餐桌台面清洁明亮，无油腻、污渍，桌上物品统一摆放整齐。2.餐厅内的电视机、钟、灯具、各类饰品及各排风口无积灰。所有沙发及靠垫摆放整齐，沙发上无垃圾和毛发。3.餐厅地面、地毯及跑菜过道清洁无杂物、污渍，所有地脚线无积灰。各处门窗及框架清洁无灰尘。4.书报架上各类报刊归类摆放整齐。5.餐厅所有餐具消毒清洁，无油腻、水渍，无缺口和破损并归类摆放整齐。6.餐厅工作台清洁卫生，各类物品摆放整齐合理，不放私人物品。7.吧台内地面清洁无积水、杂物；物架上无灰尘，各类杯具、酒瓶归类摆放整齐，吊顶玻璃清洁明亮无灰尘和污渍；吧台用具清洁卫生，摆放整齐合理；吧台出品所用杯具或餐具须经过消毒处理清洁卫生，并擦拭干净无水渍；吧台冰箱、制冰机清洁干净，无脏迹；冰箱内干净无异味、食品饮料摆放整齐。8.二楼影音控制室清洁无杂物，物品摆放整齐有序且无积灰，地面保持干燥清洁。MTV休息室及足摩房：1.MTV休息室及足摩房地毯清洁无杂物、污渍，所有地脚线无积灰。各处门窗及框架清洁无灰尘。2.电视机、投影机、钟、灯具、各类饰品及各排风口无积灰。3.所有沙发、脚凳排列整齐，沙发套、靠垫、浴巾铺放平整，沙发上无垃圾异物或毛发。4.所有茶几、音柜台面清洁光亮无异物，台面上物品摆放整齐有序。5.所有橱柜清洁无积灰，橱内物品摆放整齐无杂物或私人物品。6.各类设备用具清洁无灰尘且按规定摆放整齐。VIP休息室1.VIP休息室地毯清洁无杂物、污渍，所有地脚线无积灰。各房门及框架清洁无灰尘。2.电视机、钟、灯具、各类饰品及各排风口无积灰。27 1.所有沙发、脚凳排列整齐，沙发套、靠垫、浴巾铺放平整，沙发上无垃圾异物或毛发。2.所有茶几台面清洁光亮无异物，台面上物品摆放整齐有序。茶几内清洁无灰尘，里面的枕头、被子整齐折叠摆放。3.工作台清洁卫生，各类物品摆放整齐合理，不放私人物品。4.冰箱内干净无异味、食品饮料摆放整齐。茶艺居、棋牌室、会议室1.茶艺居、棋牌室、会议室地毯清洁无杂物、污渍，所有地脚线无积灰。各处门窗及框架清洁无灰尘。2.电视机、钟、灯具、各类饰品及各排风口无积灰。3.书报架上各类报刊归类摆放整齐。4.圆型吧台内地毯清洁无杂物；吧台里外台面上无灰尘，各类杯具归类摆放整齐，所有吧台用具清洁卫生，摆放整齐合理；吧台出品所用杯具或餐具须经过消毒处理清洁卫生，并擦拭干净无水渍；吧台内柜厨清洁干净、无异味，食品饮料摆放整齐无杂物或私人物品。5.茶艺居、棋牌室、会议室各桌椅按规定摆放整齐且清洁无灰尘。27