快速干燥-苜蓿草增值重要措施

《快速干燥-苜蓿草增值重要措施》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、快速干燥－苜蓿草增值的重要措施卢英林（东北大学教授沈阳110015）[摘要]：本文论述了干燥速度对苜蓿草品质的影响，及苜蓿草自然晾晒、机械干燥及晾晒－烘干法的优缺点及适用条件，并对机械干燥与自然晾晒进行了经济分析。一、前言由于仓储、运输及深加工的需要，苜蓿收割后除青储自用外，作为商品草必须进行干燥处理，使其水份达到14％以下，由于干燥方法不同，干苜蓿的品质差别很大，相应其市场售价差价也很大，直接影响草农及草商收益。二、苜蓿草干燥速度对品质的影响众所周知，处于收割期的苜蓿草其含水量约为75％－85％，其活性蛋白质及维生素占干物质重量约25％

2、，营养十分丰富。当苜蓿草收割后，干燥过程就开始了，大量研究资料证明：在自然晾晒条件下，干燥过程总伴随着相当复杂的生理生化过程，如细胞的呼吸代谢，这是一种以消耗营养物质为代价的过程，同时，在一些生物酶的作用下，有些蛋白质被分解为氨基酸，随着上述过程的进行及苜蓿的萎蔫，抗病力逐渐减弱，有害微生物开始入侵苜蓿的营养体内，使苜蓿开始腐败或变质，同时耗费掉大量养份最终导致蛋白质保存率下降和苜蓿草品质的下降，甚至完全腐烂。上述过程的进行，完全取决于苜蓿草脱水速度的快慢及达到安全水份所需的时间。因为只有苜蓿体内的含水量达到14％以下时，上述过程的所有活

3、动才会完全停止，苜蓿草的营养成份才会处于稳定状态，所以把14％这一临界含水量称为安全含水量。把刚割倒的苜蓿的含水量，下降到安全含水量（14％）所用的时间称为干燥速度，而干燥速度决定了干燥后的苜蓿草的营养水平和质量，下图给出了干燥速度与蛋白质保存率之间的关系。从图中可知：当干燥速度在2小时以内蛋白质保存率通常在95％，随着干燥时间的增加，蛋白质保存率随之减少，当干燥速度为72小时（3天）时，蛋白质保存率可达60％左右。这一界线是相当有意义的，它是判断苜蓿刈割后的加工地区气候条件是否适宜采用自然晾晒或机械干燥的重要依据之一，生产上一般年降雨量

4、在200－300毫米的地区，列为可采用自然晾晒适宜地区。三、苜蓿草不同收割期对其营养成分的影响生长期部位粗蛋白质粗脂肪粗纤维无氮浸出物粗灰分现蕾期茎10.51.136.229.89.4叶22.93.216.432.212.3初花期茎10.01.237.831.07.0叶25.43.312.834.611.0盛花期茎9.60.840.131.15.4叶24.93.113.05.410.7结荚期茎8.61.138.933.45.1叶21.53.214.538.49.3从表中可看出，苜蓿草不同生长期其营养成分差别较大，应在营养成分最丰富的初花期

5、收割最为有利，但如果采用自然晾晒法，其收割期常受天气条件的制约，如遇到霉雨季节，割倒后无法晾晒，不仅会错过苜蓿草营养最丰的时期，甚至造成全部霉烂。四、自然晾晒造成的苜蓿草蛋白质的操作损失从表中还可看出，苜蓿茎和叶含蛋白量差别很大，叶是茎的２倍，自然干燥过程中，干燥速度叶比茎快得多，特别是采用没有压扁装置的收割机收割的苜蓿草，茎与叶的干燥时间相差近数倍。当叶已达到安全水份时，茎的含水量还很高，此时叶与茎连接力很小，只要轻微搬动就会造成严重的落叶损失，这也是苜蓿草自然干燥造成蛋白质含量急剧减少的原因之一。五、苜蓿草机械烘干所谓机械烘干，即是采

6、用加热的方法，使苜蓿水份快速蒸发直到安全水分。由于前述，干燥速度愈快，苜蓿营养成分损失愈小，又由于苜蓿高营养生长期很短，要集中收割，故要求干燥机产量要大。故通常采用高温快速烘干机，燃油机其烘干温度可达500－1000度，燃煤机烘干温度可达400－500度，苜蓿干燥时间仅有3－5分钟，高温、快速烘干机必须实现自动控制及相应的防火、防爆措施，其烘干成本又不能太高。目前，国产HYG系列多环滚筒式苜蓿草烘干成套设备能完全满足上述要求，其烘干后的苜蓿草色、香、味几乎与鲜草相同，其蛋白质含量较自然晾晒高出5－7个百分点，并且由于采用高温烘干，干草中的

7、杂草种籽、虫卵及有害菌全部被杀死。六、晾晒－烘干法该法是将收割后的苜蓿草，在田间晾晒24－48小时（依天气情况而定），待搬动时叶与茎尚未分离时，送往烘干厂进行快速烘干。该法的特点是：１、烘干时耗能小，烘干成本低。２、提高烘干机的生产能力，减小投资。３、由于苜蓿叶与茎尚未脱离，其营养成分损失较小。４、由于通过了高温烘干，苜蓿符合检疫标准。国外，特别是美国采用这种办法的较多。七、苜蓿草自然晾晒与机械烘干的经济分析自然晾晒的苜蓿草其蛋白质含量约为17－18％，国内销价800－1200元／吨，机械烘干的苜蓿草蛋白质含量在22％以上，出口离岸价为2

8、50美元／吨，减掉熏蒸及海关费用，实收达200美元，合人民币1650元／吨，去掉烘干成本150元／吨，实收1500元／吨。国内销价苜蓿草蛋白质含量每增加一个百分点，增值100元，机械烘干较自然