商务点菜技巧汇总

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时间:2018-01-15

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1、点菜技巧总汇点菜分几种:1公司宴请.2家庭聚餐.3朋友聚会.第一种情况:我建议你要做好.首先要点到主菜.(如鱼翅.鲍鱼.海参.燕窝...)其次要点到鱼.虾.蟹.再次点到酒店的特色菜.配上6-8个小凉菜.应该就够了.请客就要请大方.反之会比不请还要糟糕.第二种情况:家庭聚餐,图个实惠.建议把酒店特色菜点到.其次要照顾是否有老人和小孩.老人要点些清淡的,小孩点些酸甜类的.第三种情况:朋友之类的聚会.图个开心.点些大家都能接受的.建议分开点.一人点一个.最后建议点菜时候几个搭配.1注意荤素搭配.2注意菜肴制作方法的搭配.3器皿的搭配.(不要全是大盘或小盘).4口味的搭配

2、(照顾具面).一般5个朋友去餐馆吃饭,要看几男几女、胃口大小、个人喜好、属于何种聚会等因素点菜。通常可以点4菜一汤或6菜一汤。如是朋友、家人聚会,有不算太介意,汤也可有可无。而十个人就要8菜一汤或10菜一汤才好。点菜一般不单数,尤其是5、7等数。我给你介绍一个正规的点法吧。可以先要一、两个海鲜,再要一个冷盆,然后是热炒类,再有汤羹类,再是主菜,再是鱼,然后还可要个蔬菜类。完了是主食、点心、甜品(可分湿点和干点),最后水果。在点菜时要注意,尽量没有重复的配料、口味、烹调方法等。比如前面有清蒸排骨了,就别再要红烧排骨了,材料重复。有糖醋鱼就别再点酸甜鸡块了,口味重复。

3、有了炸田鸡就不要再点炸生蚝,烹调方法重复。等等。当然,事情也不绝对,有些原材料、烹调方法比较大众化,重复也不奇怪,比如蒸、炒等,还有原料的肉、鱼等。不过,水平高点的话即便主体重复了,但细节也可以不重复。象清蒸,你也可以清蒸一条鱼,用梅子蒸排骨,用豆shi(对不起,这个字我达不出来)汁蒸带子,用蒜蓉粉丝蒸贝类等。还有即便是猪身上的肉也有排骨、花腩、里脊、猪颈肉、猪耳、猪舌、猪尾、猪脚以及各种内脏等,还可以大块、小块、切片、切丝、切丁、剁蓉等。所以不重复还是可以的。此外,如果大家都爱吃,重复也没什么。我以前就试过和另外四个同学,五个人都是吃肉大汉,在酒楼点10个菜,有

4、9个半是荤的。什么梅菜扣肉、咕噜肉、京都骨、五柳鱼、椒盐鱿鱼、红烧乳鸽、烧鹅、叉烧排骨、卤水鸭、盐局鸡等,根本不管那么多,吃完了还不够,好,就10个菜重复再来一遍。另外,点菜最好还要看有没有信仰忌讳、民族忌讳、地区口味、年龄差别、身体健康状况等因素。象商务宴席就更应该讲究些了。最后,你想菜量刚刚好的话,那最好先不要点太多菜,其次主食、点心不要先点,等菜吃得差不多了,看情况再点。但如果不是朋友、家人聚会,还是略多一点点的好,否则不够热情礼貌,(加菜在正式宴请中也是不够礼貌的)。关于请客吃饭或被请吃饭的点菜问题的讨论!(特贴近实际生活)  点菜技巧总汇点菜分几种:1公

5、司宴请.2家庭聚餐.3朋友聚会.第一种情况:我建议你要做好.首先要点到主菜.(如鱼翅.鲍鱼.海参.燕窝...)其次要点到鱼.虾.蟹.再次点到酒店的特色菜.配上6-8个小凉菜.应该就够了.请客就要请大方.反之会比不请还要糟糕.第二种情况:家庭聚餐,图个实惠.建议把酒店特色菜点到.其次要照顾是否有老人和小孩.老人要点些清淡的,小孩点些酸甜类的.第三种情况:朋友之类的聚会.图个开心.点些大家都能接受的.建议分开点.一人点一个.最后建议点菜时候几个搭配.1注意荤素搭配.2注意菜肴制作方法的搭配.3器皿的搭配.(不要全是大盘或小盘).4口味的搭配(照顾具面).一般5个朋友去

6、餐馆吃饭,要看几男几女、胃口大小、个人喜好、属于何种聚会等因素点菜。通常可以点4菜一汤或6菜一汤。如是朋友、家人聚会,有不算太介意,汤也可有可无。而十个人就要8菜一汤或10菜一汤才好。点菜一般不单数,尤其是5、7等数。我给你介绍一个正规的点法吧。可以先要一、两个海鲜,再要一个冷盆,然后是热炒类,再有汤羹类,再是主菜,再是鱼,然后还可要个蔬菜类。完了是主食、点心、甜品(可分湿点和干点),最后水果。在点菜时要注意,尽量没有重复的配料、口味、烹调方法等。比如前面有清蒸排骨了,就别再要红烧排骨了,材料重复。有糖醋鱼就别再点酸甜鸡块了,口味重复。有了炸田鸡就不要再点炸生蚝,

7、烹调方法重复。等等。当然,事情也不绝对,有些原材料、烹调方法比较大众化,重复也不奇怪,比如蒸、炒等,还有原料的肉、鱼等。不过,水平高点的话即便主体重复了,但细节也可以不重复。象清蒸,你也可以清蒸一条鱼,用梅子蒸排骨,用豆shi(对不起,这个字我达不出来)汁蒸带子,用蒜蓉粉丝蒸贝类等。还有即便是猪身上的肉也有排骨、花腩、里脊、猪颈肉、猪耳、猪舌、猪尾、猪脚以及各种内脏等,还可以大块、小块、切片、切丝、切丁、剁蓉等。所以不重复还是可以的。此外,如果大家都爱吃,重复也没什么。我以前就试过和另外四个同学,五个人都是吃肉大汉,在酒楼点10个菜,有9个半是荤的。什么梅菜扣肉、

8、咕噜肉、京

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