浙教版 生物--酶

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1、第3章细胞的代谢第3节酶1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。一段时间后把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。从这个实验中能得出什么结论？胃液具有化学性消化作用。一、酶的发现、概念C6H12O6+O2酶CO2+H2O丙基酸+甘氨酸酶二肽ATPADP+Pi+能量酶ADP+Pi+能量酶ATP1.酶的发现巴斯德（1822-1895）发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴涵于活细胞中，具有生命活力。李比希（1803-1873）发酵是一种化学反应，由酵母细胞中的某些化学物质引起,这些物质在酵母死亡并裂解后才起作用。18

2、97年德国的毕希纳发现：无细胞的酵母汁可以完成发酵。得出：1.发酵确实可以在无细胞的条件下进行2.发酵所需要的物质是活细胞产生的，称之为酿酶葡萄糖1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特曼发现：少数RNA也具催化作用——核酶。萨姆纳尔（1887—1955）一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学在不断地观察、实验、争论中前进，实验在科学发展中起着举足轻重的作用

3、。来源：功能：化学本质：多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.2.酶的概念1、下面有关产生酶的场所的叙述中，正确的是（）A.细胞核B.主要是核糖体C.细胞质D.全部在核糖体B2、酶只能在细胞内发挥作用。☆酶在细胞内和细胞外都能发挥作用。酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？二、酶的特性H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2实验设计的一般方法：控制变量法实验中可以变化的因素称为变量。自变量：其中人为改变的，实验控制的变量。因变量：随着自变量改变而变化的变量。无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对

4、实验结果造成影响的。对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致且适宜的实验。（1）自变量：催化剂的种类（2）因变量：催化效率的高低检测方法：气泡产生的速度、多少点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小（3）无关变量：过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小，温度，PH等。实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率要求相同且适宜实验记录表格试管H2O2溶液鸡肝匀浆MnO2实验结果1号2号3mL3mL少许少许实验一：酶的催化效率1.该实验能得出什么结论？酶具有高效性2.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？实验设计原则：①对照

5、原则3.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？②单一变量原则③等量原则少许鸡肝匀浆少许MnO2为什么?为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么?酶活性：酶作用的强弱。反应P+QR,曲线E表示没有酶参与反应的过程。在t1时，加入催化此反应的酶。则反应进程的曲线变为()t1EDC时间产物浓度注意：催化剂只是改变反应速率，并不改变化学平衡，且酶本身前后不发生变化。ABC酶只起，其本身在反应前后没没有发生变化。降低了化学反应的。酶不改变化学反应的方向，因而要将产

6、物及时运出细胞。催化作用活化能生物催化剂为什么？2.为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?3.如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么?1.该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于MnO2（无机催化剂）。结论：酶有高效性实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中。要用新鲜的肝脏。新鲜的肝脏中的过氧化氢酶活性高，如果将肝脏煮熟，过氧化氢酶将由于高温失活。能量降低活化能没有酶催化有酶的催化酶的催化机理是降低反应的活化能三、酶的催化机理活化能——分

7、子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能.酶和一般催化剂的作用就是降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快。酶催化作用的机理1、锁钥学说1948年，德国有机化学家Fisher提出锁钥学说催化底物担当钥匙，酶担当锁。酶+催化底物[酶-底物复合物]酶+生成物2、诱导契合学说酶-底物复合体酶化学本质合成原料合成场所来源作用场所生理功能作用原理绝大多数是蛋白质少数是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核（真核细胞）活细胞条件适宜即可(细胞内和细胞外）生物催化作用降低化学反应的活化能酶与底物结合，形成酶-底物复