慢摇吧服务规范与管理细则

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1、慢摇吧服务规范与管理细则:⒈慢摇吧服务员流程：班前准备工作→班前例会→班中服务过程→班后卫生物品清理工作.⑴班前准备工作：将每日所需物品，如.[杯子.扎壶.抽纸.水果拼盘.开瓶器/个，打火机/个.手电筒/个.油笔/支]，检查物品是否配备齐全.A：要根据当天是否是周末或节假日储备领取物品.B：领取杯具，烟缸，扎壶，酒水牌，并检查是否干净无破损。⑵摆台细则要求：散台要求：每个桌面六个杯子、一个扎壶，两个筛盅，一个酒水牌.注：（杯子呈三角形放于桌面又前方中部，扎壶放于三角形后排中间一个杯子处，扎壶口朝杯子摆放同一方向，烟缸放于桌面左后方中部，酒水牌紧挨烟缸放于内侧，筛盅紧挨酒水牌、杯子、扎壶、烟缸

2、，酒水牌、筛盅、必须成一条直线，筛盅，酒水牌的字体正面朝统一方位.）卡座要求：每个桌面六个杯子、扎壶、烟缸、酒水牌，抽纸盒各一个，两只筛盅，抽纸盒装好抽纸，抽出一张以示意客人。注：（杯子呈三角形放于桌面左上角，扎壶放于三角形后排中间一个杯子处，扎壶口朝外，烟缸放于桌面正中下方中部，酒水牌紧挨烟缸放于内侧，抽纸盒放于桌面右上角，筛忠放于卡座下朝外正中间处.）⑶卫生要求细则：工作台：不得摆放与工作无关的物品，工作物品必须摆放整齐.不锈钢体：必须保持原有的本色，光亮，无酒水，无手印.桌面：光滑，无水迹，台面不得粘手，无酒水污垢.地面：干净光亮，无酒水，不粘鞋，无酒水污垢.垃圾桶：无垃圾，光亮，无异

3、味，保持干燥.台面：无酒迹，无灰尘，无杂物，光亮.玻璃镜面：无酒水、无手印、光亮无污痕.沙发：无酒迹，无灰尘，无杂物.垃圾铲：扫把、无污垢，无异味.⑷仪容仪表要求：男士头发：前不遮眉，侧不压耳，后不触及衣领，不染发烫发自身：面部干净，无胡须，手部除婚戒，不得佩带其他饰品及留长指甲.工装：无酒水、无污迹、无异味、无掉扣、平整、干净、着公司统一着装.女士头发：必须梳理整齐无异味，不染发烫发，如是长发必须盘起放于脑后.自身：面部可着淡装，不得浓装艳抹，手部除婚戒，不得涂抹指甲油或留长指甲，耳部不得佩带饰品.工装：无酒水、无污迹、无异味、无掉扣、平整、干净、着公司统一着装.⑸由主管收取员工物品，班后

4、统一发放（如：现金，贵重物品，等.）。⑹由主管，领班，检查各自区域的物品摆放是否规范无破损和充足，卫生情况是否达标.注：卫生一处不合格者处罚一分，三处不合格者处罚四分.（备注：一分为5元人民币）⑺物品佩带：工号一枚，开瓶器/个、游笔/支.筛粒20个、手电/支，腰包/个.二.班前小例会，例会内容如下：（10-15分钟完成）再次检查自己的物品佩带情况↓认真听取经理，主管讲述当晚酒水的消费情况↓熟记当晚本区的台位预定情况及定座人姓名↓讲述前晚发生的问题及工作方法的交流↓鼓励自己做好当晚的工作，为自己加油↓会议结束，各区服务人员归岗，立岗，迎接宾客.三：班中服务过程：1.立岗→2.迎客→3.带客入坐

5、→4.与区域服务员交接→5.为客点单→6.前台买单→7.吧台出品→8.上酒水标准→9.确认酒水→10.兑酒、开酒、斟酒→11.台间小清→12.二次促销→13.台间客离→14.台面小清及复位→15.迎接下一桌顾客→16.客离→17.台面清理→18.结束当日营业→19.班后卫生物品清理工作→20.班后物品清理工作→21.班后店离.⒈立岗.注：1.服务员站在指定区域，昂首挺胸、面带微笑，双手背后，右手持空心拳，左手握于右手，等待顾客到来.2.立岗时间不得与同事、促销闲聊、嬉笑、做与工作无关的事情.2.迎客.①店面咨客站在指定岗位,昂首挺胸、面带微笑，双手背后，右手持空心拳，左手握于右手，等待顾客到

6、来.②咨客应主动上前鞠躬30度-45度向顾客问好.先生,女士晚上好!欢迎光临XX俱乐部.3.带客入座:请问,先生,女士有预定嘛?①如客人回答有:先生,女士,这边请,左手背后,右手微微抬起与身体平行,走在客人右前方0.5-1米处.②如客人回答无:请问先生,女士您几位?坐卡座还是坐散台?注:咨客将客人带至台面与服务人员交接[如服务员不在,应先生/女士请稍等,服务员马上为您服务]注:1.客人人数较多尽量安排卡座,人数少则安排散台或较小的卡座,如有特殊要求的客人应随客人的意思.2."请问先生/女士,您做这里可以么?"客人同意,则"先生/女士请坐,祝您玩的开心！”客人不同意：“先生，女士这里是目前最好

7、的位置，等有好的位置马上会为你安排，谢谢你的配合，祝你玩的开心”3.咨客安排好后与区域服务员交接。四、与区域服务员交接：咨客：“服务员接待贵宾XX位”服务员：先生、女士晚上好，我是本区服务员XX，很高兴位你服务”。五、为客点单1.服务员：“先生、女士，现在需要的酒水吗？”双手同时递上酒水牌，女士优先点酒水，取出配置的手电为顾客照明。2.服务员：“先生、女士XX酒是我们公司主营酒水，很受欢迎，您看是否需要品尝一