03000营养学 全国2013年7月自考 试题

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1、全国2013年7月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1．以下哪一项不属于蛋白质的生理功能？A．构成修复组织B．调节生理功能C．提供能量D．抗菌作用2．硒最突出的生理功能是A．维持味觉功能B．促进视觉发育C．抗氧化作用D．促进骨骼发育3．下列油脂中含有大量单不饱和脂肪酸的是A．橄榄油B．豆油C．花生油D．葵花籽油4．难被人体小肠消化吸收，易被大肠双歧杆菌利用，被称为双歧因子的是A．低聚果糖B．单糖C．双糖D．糖醇5．以下哪种维生素对维持人体正常视觉功能有作用？A．视黄醇B．硫胺素C

2、．核黄素D．叶酸6．常量元素有A．10种B．9种C．7种D．6种7．高胆固醇血症患者的膳食胆固醇摄入量应控制在A．<300mg/dB．<200mg/dC．<150mg/dD．<100mg/d8．补硒能有效预防A．贫血B．克汀病C．克山病D．高血压9．人体内能量的主要储存形式是A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素10．糖尿病人首选的治疗措施是A．运动治疗B．饮食治疗C．心理治疗D．药物治疗11．下列食物中含铁丰富的是A．鸡蛋清B．动物血C．苹果D．牛奶12．可促进锌吸收的物质是A．乳糖B．高脂饮食C．维生素DD．植酸13．孕期血浆容积和红细胞增加程

3、度不一致，容易导致A．缺乏维生素B12B．缺乏功能性铁C．生理性贫血D．缺乏叶酸14．为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充A．叶酸B．钙C．维生素AD．铁15．判断中国成人超重的标准是A．BMI≥28B．BMI≥24C．BMI≥22D．BMI≥18.516．常见膳食调查方法中较精确的是A．食物回顾法B．食物称重法C．食物记录法D．查帐法17．婴儿辅食添加的时间应开始于A．1岁以后B．8～10月龄C．6～8月龄D．4～6月龄18．痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是A．蛋白质B．嘌呤C．钠D．脂肪19．脂肪肝病人在营养治疗时要注意A．总能量摄入比正常

4、人少，尤其控制脂肪和胆固醇摄入B．总能量摄入比正常人略高，但要控制脂肪和胆固醇摄入C．总能量摄入量不需要控制，但要减少脂肪和胆固醇摄入D．总能量摄入比正常人少，但不需要减少脂肪和胆固醇的摄入20．低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗？A．骨质疏松B．肿瘤C．肥胖D．肺结核二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）21．人体能量的来源是A．脂肪B．碳水化合物C．蛋白质D．矿物质E．脂溶性维生素22．促进食物中铁吸收的成分有A．维生素CB．多酚C．草酸D．肉类因子E．植酸23．蔬菜水果类食物主要能提供A．膳食纤维B．脂肪酸C．维生素CD．

5、能量E．有益健康的植物化学物质24．糖尿病合并酮症酸中毒饮食治疗的原则是A．急性期如果无昏迷，应供给易于消化的单糖、双糖类食物B．急性期如果血糖过高，应先短期禁食C．出现昏迷要禁食D．渡过急性期后，可以立即加含碳水化合物多的主食E．渡过急性期后，可以立即加脂肪和蛋白质多的主食25．常见胃肠内营养的并发症是A．腹泻B．肝损害C．误吸入呼吸道引起肺部感染D．恶心和呕吐E．便秘三、填空题（本大题共13空，每空1分，共13分）26．膳食脂肪的营养价值评价从消化率、______、______三个方面进行。27．蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是4kc

6、a1/g、______kcal/g、______kcal/g。28．DRIs包含EAR、______、______和UL四项指标。29．人体中99%钙存在于______和______中。30．胃肠外营养可分为______和______。31．医院膳食中基本膳食分为______、软食、______和______四种。四、简答题（本大题共5小题，每小题7分，共35分）32．何谓血糖指数？列举几种血糖指数较低的食物。33．何谓膳食纤维？简述其生理功能。34．机体能量消耗主要用于哪几个方面？35．与非孕妇女相比，孕期妇女在生理和代谢方面有哪些变化？36．

7、简述如何评价食物蛋白质的营养价值。五、论述题（本大题共2小题，每小题11分，共22分）37．何谓膳食结构？试述人类膳食结构与疾病和健康的关系。38．试述原发性高血压的营养防治原则及措施。