自助火锅店规章制度

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1、-.自助火锅店规章制度

2、安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。6、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。7.请假：禁请假，托人带信请假。8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店经理审批，签字同意。9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店给予奖励并替其XX。订餐制度一、订餐１.接人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。..可修编..-.２.接使用规用语：“您好，大悦老火锅”。３.记录容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客XX、单位、联系、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排

3、。４.通知有关部门和人员，提前做准备。二、来客订餐１.有客人联系订餐时，应问清顾客XX，联系式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。2.通知有关部门和人员，提前做好准备。管理制度1、吧台专用于订餐，便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室。2、吧台在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经可一律不得接听，哪有找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。如接听1.响起三声之,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?2.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要

4、使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。3.倾听注意事项:仔细聆听客人通话容,准确掌握客人谈话容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。4.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系，XX，在一定的时间答复。5.向客人致，结束谈话时，必须对挂断自己才挂断，必须轻拿轻放。..可修编..-.会议制度1.每月由店经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。2.每由店经理定期召开领班以上行政工作例会。就当以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关容。3.每日由大堂经理或

5、领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：A、班前会一定要肃开会时间Ｂ、领班及主管负责检查员工的仪容仪表Ｃ、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。Ｄ、班前会的容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。卫生管理制度餐厅每一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。２.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上，要端正，明亮。３.工作

6、时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地要补好。二、环境卫生标准1.餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。2.玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。..可修编..-.3.窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。4.地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5.备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6.桌椅：无灰尘无油渍7.灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8.檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生１.洗净后光洁明亮，没污点油迹。

7、２.能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生１.上班时间在工作场所不得抽烟喝酒，不得随地吐痰禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，禁乱丢废纸乱放茶水杯。２.禁使用掉落地面的餐具和食物。３.手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。大堂管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。2、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每两次大