中国快餐行业调研报告.pptx

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1、营销3组股份有限公司快餐行业调研报告调研背景快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点调研背景2009年，餐饮业市场继续高速增长

2、，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段，连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。中国社会经济

3、稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。调研目的了解顾客选择快餐的原因，以及选择某个快餐品牌的因素了解目前中国市场快餐行业的市场现状通过顾客的偏好以及中西快餐的优缺点分析影响中式快餐快速发展的因素、中式快餐的市场前景以及中式快餐在发展过程中所需注意的事项调查具体内容顾客选择快餐的原因以及偏好能接受的价格所钟爱的环境快餐店的品牌快餐店的效率快餐的营养快餐行业的核心竞争力促销因素对顾客选择快餐的影响调研方法由于此次调研所涉及的区域较大且时间较紧，我们选择了在网上搜集第三方的调查

4、数据和资料。在进行网上搜集二手数据的同时我们在校内与各个年级同学进行座谈了解其对中西式快餐的态度，总结同学们认为中西式快餐的优点以及不足之处。调研方式与时间安排调研方式地点有效样本容量时间安排量化调研：第三方数据互联网调研对象包含中国各个城市165份3月18日——3月25日质化调研：一对一座谈湖北经济学院12人3月24日、25日调查人群概况主要人群：在校大学生和年轻白领处于上学或刚进入工作经常在外就餐纯消费者或收入不高每周有5次以上进入快餐店消费报告框架中国快餐市场的现状分析影响顾客选择快餐店的因素中式快餐发展的前景顾客最喜爱的快餐店分析看出由于西式快餐

5、在中国发展比较早，有了中式快餐难以比拟的规模和品牌优势，又因为其先入为主，中国快餐市场大多被肯德基和麦当劳占据，中式快餐的市场现状不容乐观。喜爱快餐店的因素顾客最不喜欢的快餐店及因素根据顾客不喜欢的快餐店及因素分析，价格、品牌和食物种类是顾客选择快餐店很注重的因素，因此中式快餐在发展过程中要注重促销、品牌的推广以及食品种类的丰富。小结中国快餐市场主要被西式快餐占据。西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。多是单家独户的经营，并没有形成品牌和连锁经营。中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来讲西式快餐本只是一种

6、休闲食品，而中式快餐才应该满足顾客吃饭的问题，但由于西式快餐先入为主，仍旧在快餐市场占有非常大的比重。小结由于中式快餐是解决顾客吃饭的问题，与西式快餐的本质不同，应注重营养的搭配以此为切入点夺回快餐市场。中式快餐的规模化和品牌化经营亟待重视。中式快餐有种品种多样化的天然优势，具有鲜明的中国特色，并符合中国大众的口味。由洋快餐有高水准的企业形象管理，又有着强大的资本后盾，中式快餐在快速发展中应该直营连锁、特许连锁、自由连锁（加盟连锁）同步进行，但是关于连锁店的管理与规范不容忽视，要建立良好的品牌形象。顾客选择快餐的时间顾客选择快餐时考虑的因素顾客在选择快餐

7、时首先注重的是口味，价格、服务、品牌也是影响顾客选择快餐的重要因素。可见顾客在选择快餐时主要为了方便快捷和实惠的性价比，中国向来民以食为天，口味还是餐饮业非常需要注重的因素，由于中国食品安全的问题品牌的影响力越来越大，中式快餐要想快速发展要越来越注重品牌意识，提升品牌的信誉度。在快餐店进餐的费用及时间根据数据分析，价格的低廉以及就餐的快捷是快餐店很重要的一个优势，中式快餐要快速成长必须十分注重成本与效率。顾客喜欢的快餐食品的种类由于西式快餐肯德基在中国快餐市场先入为主，炸鸡和汉堡在快餐市场占了很大的比重，但是由于中式快餐近些年的发展，小吃和面食类的快餐异

8、军突起，尤其小吃在顾客满意度方面超过了炸鸡和汉堡，中式快餐的发展前景非常乐观。顾