生猪屠宰检验检疫规程

《生猪屠宰检验检疫规程》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、生猪屠宰及分割检验检疫规程一、宰前检疫规程1范围本规程规定了活猪进厂后、屠宰加工之前进行的检疫技术要求。本规程适用于进厂活猪、活猪待宰饲养、活猪付屠检疫。2职责2.1质量管理部检疫员负责对进厂活猪、活猪待宰饲养、活猪付屠检疫、判定，并对检疫、检验结果进行记录。2.2记录：将检验结果记录在《生猪进厂检疫检查记录》上。2.3对检验出的不合格品记录一式三份在《病害猪及产品处理通知单》。检验人员在《病害猪及产品处理通知单》上签字，屠宰车间接收病害肉的人员签字后各留一份，另一份《病害猪及产品处理通知单》随病害肉一同转序。2.4屠宰车间根据《病害猪及产品处理通知单》的处理结果进行计数（计量）后，下

2、一工序责任人在屠宰车间留存的通知单上签字后转交急宰间。2.5急宰间根据《病害猪及产品处理通知单》的处理结果、数量对病害肉进行核实后，根据《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》采取相应的处理方法进行处理。并保存好《病害猪及产品处理通知单》以便验证。3术语本规程采用下列术语3.1畜：为进厂后的活猪。3.2畜产品：为未经加工熟制的肉、油脂、脏器、皮张、血液、毛（鬃、尾、绒）、骨、蹄。3.3畜传染病：由病原体引起的，能在动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病。-12-3.4产地检疫：畜在离开饲养地之前进行的检疫。3.5消毒：用物理学、化学或生物学方法杀灭病原体的措施。3.6经营：从事畜、畜

3、产品在流通过程中的活动，包括买卖、仓贮、运输、屠宰、加工等。4进厂接收活畜的标准4.1活猪经营者应持有《畜禽产地检疫证明》或《出县境动物产品检疫合格证明》,《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《非疫区证明》。4.2进厂的活猪须带有免疫耳标。4.3经宰前兽医检疫，确定畜体健康无4.4规定的方准接收，并开具《准卸证》。4.4禁止接收下列活畜：A封销疫区的；B无产地检疫检验证明的；C检疫检验证明不符合规定的；D染疫、有害的；E其它不符合兽医卫生规定的。5兽医卫生检疫员的职责5.1承担活畜进厂、仓储、付屠的防疫、检疫工作，并负责对圈舍、通道等消毒的指导工作。5.2在接收、待宰圈、付屠过程中，发

4、现疑似病、残猪做出标记、及时分离到隔离圈或急宰室急宰。（并出具急宰证明）5检疫范围与检疫对象5.1检疫范围：进厂活猪。5.2检疫对象：猪传染病及寄生虫病是指口蹄疫、猪瘟、炭疽、狂犬病、猪传染性水疱病、猪丹毒、猪痢疾、猪肺疫、猪囊虫病、猪旋毛虫病、猪繁殖与呼吸综合症（蓝耳病）。5.3根据屠畜疫病流行情况，酌情增加检疫项目。-12-6检疫检验方法6.1验收检验6.1.1品管员或检疫员应在活猪进厂后卸车前，向货主或送猪人员索取三证即《畜禽产地检疫证明》或《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《非疫区证明》并及时归档存放。临车逐头检查是否带有免疫耳标，证货相符时方

5、准予卸车。6.1.2卸车后逐头观察生猪的健康状况，并按观察结果进行分圈编号予以识别。健康猪赶入待宰圈休息，疑似病猪赶入隔离圈观察，病猪及伤残猪送急宰间处理。6.1.3疑似病猪经饮水和充分休息后，恢复正常的赶入待宰圈，症状仍不缓解的送急宰间处理。6.2待宰检验：6.2.1品管员或检疫员应每隔1小时对待宰圈巡视一遍，检查“宰前12-24小时静养喂水停食，宰前3小时停止饮水”的执行情况，并进行“动、静、饮水”观察，发现疑似病猪及时分圈隔离。6.2.2病害活猪、送至待宰圈后病死或死因不明的生猪，应当加盖无害化处理印章，并用病害猪及产品运输车送至急宰间进行无害化处理，并填写《病害猪无害化处理记录

6、表》。6.3送宰检验：品管员或检疫员在生猪送宰前还应进行一次全面的检查，确认健康的填写《准宰证》。6.4检验方法：以群体观察和个体检查为主，发现疑似恶性传染病畜时可进行实验室检查。6.4.1群体观察：动态观察、静态观察、饮食状态观察。6.4.1.1动态：检查运动时头、颈、腰、背、四肢的运动状态。6.4.1.2静态：检查精神状况、外貌、营养状态、立、卧姿势、呼吸等状态。6.4.1.3饮食状态：检查饮食、咀嚼、吞咽时反应状态。观察排便时姿势，粪、尿的质度、颜色、含混合物、气味等。6.4.2个体检查：视诊发现异常后可进行视诊、听诊、触诊、测温等检查。6.4.2.1视诊：检查精神外貌、营养状况

7、、起卧运动姿势以及皮肤、被毛、呼吸、可视粘膜、天然孔、鼻镜、四肢、粪、尿等。6.4.2.2听诊：听叫声、咳嗽声、心音、必要时听肺泡气管呼吸音、胃肠蠕动音等。-12-6.4.2.3触诊：触摸皮肤（耳根）温度、弹性，胸廊、腹部敏感性，体表淋巴结的大小、形状、硬度、活动性、敏感性等，必要时进行直肠检查。6.4.2.4测温：必要时对饲养圈及隔离圈的猪进行测温检查。6.4.3检查渗出物、漏出物、分泌物、病理性产物的颜色、质度、气味等。6.4.4实验室检查