动物油脂水分和挥发物的测定

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1、动物油脂水分和挥发物的测定一．适用范围：酸值小于4的动物油脂。二．原理概要：于103±2℃加热所制备的试样,直至水分和挥发物完全排除,然后测其质量损失。三．方法:主要仪器和试剂：1.实验室常规仪器2.玻璃称量瓶：直径50mm,高度30mm。(一)试样：1．液体试样：对于澄清无沉积物的液体样品,使其均匀。对于有浑浊或者沉积物的液体样品,摇动密闭在容器中的样品,直至沉积物完全与容器壁分离,并均匀的分散在油体中。2．固体或半固体：将样品加温至刚变为液体,按1操作,尽可能使其混合均匀。(二)过程简述：根据预计的水分和挥发物含量称取5—10g样品置于已事先

2、干燥至恒重的称量瓶中,精确称量到0.0001g。将称量瓶放入103±2℃的干燥箱中,烘干1h,取出,置于干燥器中0.5h,待冷却至室温后精确称量。重复上述操作,每次在烘箱中的连续时间为0.5h,至两次称重之差不超过2mg。(注）反复加热后，样品质量增加表明已经发生脂肪的氧化。在这种情况下则取记录的最小质量数计算结果。四．计算：式中：X——水分和挥发物的含量，%——称量瓶的质量，g——称量瓶和挥发物的质量，g——加热后称量瓶和样品的质量，g精确到0.01%允许误差：同一分析者，同时或相继进行的两次测定的结果之差每100g不得超过0.05g水分和挥发

3、物。